立秋了，很多地方都有貼秋膘習(xí)俗，我身邊的很多朋友，又開始借著貼秋膘的理由，每天大魚大肉。但其實(shí)，現(xiàn)代人生活條件好，即使在夏天，也吃吃喝喝都沒斷過，如果不是特意去減肥，向掉重還食難事，所以不要一味的追求大魚大肉來秋補(bǔ)，而是蔬菜瓜果合理搭配營養(yǎng)均衡才是正理喲。立秋后我們別急著貼秋膘，這時(shí)我們要多吃素炒菜來去秋燥，比大魚大肉強(qiáng)，這8道素食家常菜別錯過，做法超簡單，學(xué)起來。

【烏塌菜炒豆油皮】

原料：烏塌菜  豆油皮   蒜 油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽， 將豆油皮放入里面焯煮2分鐘撈出備用；燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜瓣進(jìn)去爆香；再放入烏塌菜進(jìn)鍋去大火快速翻炒；再放入豆油皮進(jìn)去煸炒；青菜微微變色后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【老干媽豆豉炒土豆片】

原料：土豆  老干媽豆豉醬   蒜   油鹽

制作：將土豆去皮后切成片后放入清水中浸泡幾分鐘后再沖洗一下；熱鍋涼油，下入1勺老干媽豆豉醬煸炒出紅油；下入蒜片進(jìn)鍋爆香；加入準(zhǔn)備好的土豆片進(jìn)鍋翻炒；炒土豆片熟后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【蒜蓉口蘑西蘭花】

原料：口蘑   西蘭花   蒜蓉  油鹽

制作：燒鍋水加入少許油和鹽，將西蘭花放進(jìn)鍋中燙變色后撈出備用；燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜末進(jìn)去爆香，加入口蘑片進(jìn)去炒至微微發(fā)軟，加入焯好的西蘭花進(jìn)去翻炒幾下，加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【豆角炒藕絲】

原料：蓮藕   豆角  姜蒜末   紅椒  油鹽

制作：燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將豆角放入鍋中煮到九成熟后撈出；燒熱鍋放入適量的油， 放入蔥姜蒜末進(jìn)鍋爆香，加入藕絲煸炒幾下后，加入焯好的豆角繼續(xù)翻炒；再加入適量的鹽等調(diào)味料翻炒均勻即可。

【酒香豌豆尖】

原料：豌豆尖   蒜   白酒    油鹽

制作：燒熱鍋放入適量的油， 放入蒜片進(jìn)去煸炒；加入豌豆尖進(jìn)鍋后大火快速翻炒；炒至微微變色后加入少許鹽翻炒均勻，出鍋前加入少許白酒翻炒均勻即可。

【小炒玉米】

原料：玉米粒  杏鮑菇   西芹   枸杞  油鹽

制作：燒鍋水放入少許鹽，先將玉米粒和杏鮑菇丁放進(jìn)鍋中焯煮2分鐘；放入西芹丁放入鍋中焯燙變色后再將它們一起撈出；燒熱鍋放入適量的油，將所有的食材放入鍋翻炒兩下，加入少許鹽調(diào)味，加入少許枸杞進(jìn)去，再加入少許水淀粉勾芡即可。

【姬菇炒包菜】

原料：包菜   姬菇   紅椒 油鹽

制作：燒熱鍋放入適量的油， 放入姬菇進(jìn)去翻炒至姬菇六、七成熟，加入手撕包菜葉進(jìn)去翻炒大火快速翻炒， 加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻，再盛入盤中， 表面撒上紅椒圈。

【口蘑炒花生芽】

原料：花生芽   口蘑   紅蘿卜  油鹽

制作：燒熱鍋放入適量的油，放入口蘑片進(jìn)去煸炒；放入紅蘿卜片進(jìn)去翻炒；放入花生芽進(jìn)去翻炒至九成熟時(shí)，加入少許鹽調(diào)味翻炒均勻后盛入盤中， 表面撒上小蔥末。