北京最近真是悶熱得不行，桑拿天席卷而來，說好的大暴雨也沒有如期而至，還盼望下點(diǎn)雨可以涼快點(diǎn)呢。這種天氣真的別說做飯了，動(dòng)都懶得動(dòng)，一動(dòng)渾身濕透，只想在空調(diào)房里發(fā)呆。以至于朋友們都問我怎么最近曬的美食越來越少了，因?yàn)橄聫N少啊，哈哈。

天氣熱難免食欲不好，這時(shí)候就是各種開胃菜大顯身手的時(shí)候啦，說起開胃菜不一定非要是肉菜，有很多做法簡單的素菜也完全撐得起場面，比如我比較喜歡的虎皮嗆尖椒，不僅食材和調(diào)味料特別尋常，味道更是好得不得了，不僅開胃而且還能去濕。下面就說說我家的做法吧。

【虎皮嗆尖椒】

食材：尖椒6個(gè)，大蒜6瓣

調(diào)味料：郫縣豆瓣醬，生抽，糖

做法：

1、將6個(gè)尖椒洗凈后切去蒂的部分，用刀壓一下，取出籽后切成段兒；鍋中放適量油，油熱把尖椒段放入鍋中煸一下，直至表面呈現(xiàn)虎皮狀后盛出；

2、另起鍋放適量油，油熱放入6瓣切開的蒜片，再放入半湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油；

3、放入煸好的尖椒段兒炒勻，淋入一湯匙生抽，再加半湯匙糖，翻炒均勻就可以出鍋了。

這樣一盤好吃又下飯的虎皮嗆尖椒就做好啦，雖然這個(gè)菜賣相實(shí)在不怎么樣，但是真的超級開胃呢，一盤菜就可以輕松吃光2大碗米飯，經(jīng)常自己一個(gè)人在家的時(shí)候，懶得炒別的菜，就做一盤這個(gè)菜，一邊追劇一邊吃，越吃越香呢。三伏天稍微吃點(diǎn)辣還有助于排濕，促進(jìn)食欲也棒棒噠。

小貼士：

1、尖椒段兒要中小火多煸一會(huì)，完全塌下去，表面有微焦的虎皮色才入味好吃；

2、郫縣豆瓣醬的量根據(jù)自己的喜好添加，因?yàn)檑h豆瓣醬和后面放的生抽都是咸的，就不用再放鹽了；

3、尖椒最好選擇皮薄一點(diǎn)的，口感更好。