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虎皮涼雞蛋

 zhk書館 2017-05-15

虎皮涼雞蛋

原料：雞蛋10個、蔥、姜、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、鹽1/2茶匙、糖1湯匙、醬油1湯匙。

做法：

1. 雞蛋涼水下鍋，中小火煮5分鐘，關火后再浸泡20分鐘，再剝殼。

2. 雞蛋放入容器中，用極少的生抽腌制5分鐘。

3. 用八成熱的油溫，炸雞蛋，金黃色撈出。

4. 鍋中放油，爆香蔥姜，煸香郫縣豆瓣醬、甜面醬，沖入開水，煮開1分鐘后，關火。

5. 將鹵汁倒入雞蛋中，自然冷卻后，放入冰箱冷藏，隨吃隨拿

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