羊肉好不好？看它吃百草！羊，咩咩咩～食草動物，其肉可謂是綠色食品了，我愛吃羊肉，家人都愛吃，俺就愛吃那膻味。哪里的羊肉湯最鮮最美？大聲告訴你是俺們這里遠近聞名的“老蒙山羊湯館”！山上放養(yǎng)的羊，其主要原料羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，湯汁發(fā)白，肥而不膩真好喝呀！

老蒙山羊湯館生意興隆，無論春夏秋冬一年四季每天客人絡繹不絕，就地就餐的，打包帶走的，點外賣的，端鍋拿飯盒打羊湯的等等，喝的品的就是他家老蒙山的味道。燉羊肉想要做到湯鮮味美，老羊廚有小技巧:

1.只有全羊的湯最鮮最美，才能品到極致

全羊湯，就是殺一只羊，剔下肉、骨，內(nèi)臟處理清洗干凈備用。肉骨統(tǒng)統(tǒng)下大鍋煮，添水沒過用碳火煮（碳火柴火煮的好喝），煮到6成熟放內(nèi)臟煮熟，倒王致和料酒去腥，全部煮熟后撈出瀝干水分擱大盆，涼涼后通通切片備用，你看煮的湯汁發(fā)白似牛奶。

2.主要原料為羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽等，湯汁發(fā)白，口感肥而不膩

取一大勺羊肉半勺羊雜倒入湯碗中，然后沖入滾燙雪白的全羊湯水，放一小勺辣椒油、捏點蒜末撒點花椒面、適量鹽、醋（別放醬油）味精等調(diào)料入味，最后撒上碧綠的蔥花芫荽，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做好了。開喝～

3.熬辣椒油是他家的獨門絕技，就是用羊油熬制的辣椒油，色澤橙紅

辣椒油可以說是羊肉湯的靈魂，十有八九的人喜辣，羊油熬制辣椒油最棒，香辣怡人，香辣可口，辣椒采用尖椒。剔下來的羊油小火慢熬，油溫熬制七成時下一簸箕辣椒，快速攪勻，下花椒大茴材料面鹽攪散，關(guān)火～冷卻后羊辣椒油定型，色澤橙紅、明亮、油潤，看著就香。隨吃隨挖，食用方便而且儲存期長。

就以上燉羊肉湯鮮味美做簡單總結(jié):全羊煮湯（用碳火或木材），湯成奶白色——切羊肉羊雜入碗，澆滾燙的羊湯水——放辣椒油添彩，撒花椒粉，蒜末，鹽，香菜，醋，味精入味提鮮

立秋后天氣漸涼，來碗羊肉湯健脾益氣溫補腎陽。大鐵鍋熬的羊肉湯，原汁原味湯煞白，肥而不膩真好喝！