到北京少不了吃北京烤鴨

到四川少不了吃麻辣火鍋

到湖南少不了吃剁椒魚頭

如果到潮汕，少不了吃的是什么呢？

牛肉丸？蠔烙？

水粿？工夫茶？朥餅？

嗯~都對

但你還數(shù)差了一個潮汕鹵鵝！

潮汕鹵鵝是潮菜最具代表的風(fēng)味之一，

在馳名海內(nèi)外的潮菜中，

鹵鵝更是潮汕美食的一道“頭盤菜”。

芫荽和蒜泥醋便是它的標(biāo)配！

想自己鹵制出澄海鹵獅頭鵝的肉感鮮香？

透骨回香效果？

完全沒問題

潮汕鹵鵝料你值得擁有！

潮汕鹵鵝制作材料

主料：

獅頭鵝1只，高湯

爆香料：

雞油，洋蔥塊，紅蔥頭，蒜肉，生姜，生蔥，香菜

美味匙產(chǎn)品：

潮汕鹵鵝料，美味匙鮮味素壹號，美味匙鹵味醬香膏

其他配料：

鮮南姜，蒜酥，生抽，老抽，鹽，冰糖，魚露

文字版制作流程

第一步：原料處理

獅頭鵝進行沖洗血水后吊干水分；

第二步：爆炒調(diào)料

將爆香料進行爆香處理，料渣與油待用；

第三步：熬制鹵水、調(diào)味

1. 鍋中注入高湯或清水，放入潮汕鹵鵝料，南姜，蒜酥，爆香料渣進行熬煮出味，約30分鐘，撈出料渣等，
2. 加入爆香油進行再煮10分鐘后將美味匙鮮味素壹號、鹽、糖放入進行調(diào)色調(diào)味；

第四步：鹵制

1. 放入獅頭鵝，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火進行鹵制，中間需進行吊水處理2-3次，
2. 使內(nèi)外腹腔溫度一致后放入鹵湯，加入美味匙鹵味醬香膏，鹵約1小時后熄火浸鹵20分鐘；

第五步：撈起

撈起晾干即可。

咸香鹵汁

鮮嫩肉質(zhì)

吃一整只鹵鵝都不為過！