這葉子和紅薯是一家，人稱“長壽菜”，5元1斤正逢采摘季節(jié)

點(diǎn)擊加載圖片

現(xiàn)在生活好了，在日常生活中人們對飲食不僅要求吃得好還要吃得健康，以前在農(nóng)村用來度荒的野菜、粗雜糧，如今重新出現(xiàn)在很多家庭的飯桌上。而作為野生植物的野菜之所以受關(guān)注，首先得益于野菜自然生長，另一方面野菜有著種植蔬菜不可比擬的營養(yǎng)及養(yǎng)生價值。

立秋后，農(nóng)村地里的各種野菜或開花結(jié)籽，或植株繁茂，除了馬齒莧、灰灰菜，刺莧少數(shù)野菜可以吃之外，其它野菜已不堪食用。不過有一種“野菜”卻正逢采摘季節(jié)，它就是紅薯葉。曾是窮人“救命菜”，農(nóng)村免費(fèi)隨便摘卻少有人吃，到了城里賣3元一小把成搶手貨，很多人會疑惑了：紅薯葉能吃嗎？

點(diǎn)擊加載圖片

紅薯又稱番薯，地瓜，是北方農(nóng)村常見作物。紅薯泥土中的塊莖碩大產(chǎn)量高，紅薯可以食用、制作淀粉，釀酒等，有很好的經(jīng)濟(jì)價值，在北方農(nóng)村被廣泛種植。紅薯地上莖為藤蔓狀，平臥多分枝，在紅薯生長期間，為防止紅薯秧亂扎根而減產(chǎn)，隔三差五就需用木棍將紅薯秧翻動幾次，或?qū)⒓t薯秧揪掉一部分。

據(jù)老人講紅薯秧在以前曾是窮人度荒時的“救命菜”，現(xiàn)在生活條件好了，紅薯秧也不稀罕了，在農(nóng)村拿它當(dāng)私聊來喂豬。殊不知，如今紅薯葉成了養(yǎng)生菜賣5元一斤，那么，紅薯秧究竟有什么價值呢？

點(diǎn)擊加載圖片

紅薯葉的價值。紅薯秧的莖葉含蛋白質(zhì)、植物纖維、胡蘿卜素，維生素A，鐵，鉀等微量元素，其中維生素C含量是西紅柿的3倍，蘋果的9倍，比菠菜營養(yǎng)高。

紅薯葉中的抗氧化物和黏液蛋白，可以潤滑肌膚延緩皮膚衰老，作為蔬菜食用有“蔬菜皇后”的稱呼。紅薯莖葉中的膳食纖維素有降血壓血脂的功效，對保護(hù)視力，提高免疫力延緩衰老有很好的作用，在民間稱紅薯秧為“長壽菜”。

點(diǎn)擊加載圖片

紅薯葉的吃法。紅薯秧莖細(xì)長脆嫩形似空心菜，可以涼拌紅薯梗，紅薯葉咸湯，紅薯梗炒肉絲，吃法和普通綠葉蔬菜沒有很大區(qū)別。

【蒜蓉紅薯葉】食材：紅薯葉、大蒜、鹽、豬油。

點(diǎn)擊加載圖片

烹飪方法：

1.將紅薯葉擇去老的部分，洗凈后把紅薯葉揪下來，紅薯葉梗掰成段；大蒜剝皮后切成蒜末。

2.鍋中放入豬油，燒熱后放入紅薯葉梗翻炒。待紅薯梗變色后放入紅薯葉，調(diào)入鹽，放入蒜末炒勻入味即可。這道菜蒜蓉紅薯葉，色澤翠綠口感鮮香味美。

點(diǎn)擊加載圖片

紅薯葉和紅薯是一家，以前只知道紅薯是健康好食物，而常將紅薯葉忽略了，殊不知是一種價值不錯同時還有很好的食療作用的有機(jī)蔬菜。紅薯秧，以前在農(nóng)村免費(fèi)隨便摘，如今要花錢才能吃到。大家吃過紅薯葉嗎？都有什么好吃的做法？歡迎分享。