中藥香料配方

香料有很好的藥用功能。我國古代的藥物著作中對龍腦、沉香、胡椒、砂仁、丁香和肉桂等芳香物質(zhì)分別作了醫(yī)療性能的介紹，將它們用來做通竅醒腦、調(diào)氣、止痛、活血舒筋和散淤消腫的藥物。芳香物質(zhì)中，麝香通經(jīng)絡(luò)治中風(fēng)，蘇合香開郁豁痰，丁香善治牙痛。印度氣候炎熱，人們很早就懂得食用咖喱這種有丁香、肉桂、芫荽、豆蔻等多種香料配成的調(diào)料，來防治由食物霉變引起的熱帶肝病。東歐人用香紫蘇水洗澡，法國人把薰衣草當(dāng)作家庭良藥，用來治療神經(jīng)性心治療關(guān)節(jié)炎，收到意想不到的功效。目前有一種花香療法：讓病人坐著，一面嗅著陣陣花香，一面聽著悅耳音樂。醫(yī)藥學(xué)家用香葉天竺葵來治療神經(jīng)衰弱，用迷迭香和薰衣草來治療氣喘病等，取得很好療效。

   香料同人們的生活關(guān)系越來越密切。如人們食用的糖果、餅于、汽水、面包、冰淇淋等食品里，有些含有的果香，就是來自于加入的菠蘿精、草莓精、香蘭素等人造香料。食品的香味可以增進(jìn)食欲。又如，在制造皮革、橡膠、涂料、油墨時(shí)，也要添加一些香料，用來覆蓋掉原來的難聞氣味，使產(chǎn)品更受歡迎。生活中給人們帶來美妙感覺的香水、空氣清新劑等更是與香料密不可分。隨著人民物質(zhì)生活水平的逐步提高，香料的需要量將不斷地增長，它們的用途也將迅速擴(kuò)大。下面向大家介紹一下香料的功能：

   1.甘草

   別名甜草，蜜草，甜根子，甘、平、無毒，此草為最為眾藥之主，經(jīng)方少有不用者，猶如香中有沉香，補(bǔ)中益氣，緩急止痛，瀉火解毒，潤肺祛痰，對脾胃虛弱，中氣不足，肺瘺咳嗽有明顯效果，堅(jiān)筋骨，長肌肉，信氣力，可以輕身延年。 
   2.杜仲

   又名思仲，川仲，以樹皮及葉入藥，是傳統(tǒng)的名貴中藥材，杜仲皮有補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，降血壓的功效，對腎虛腰痛，高血壓有療效。 
   3.天麻

   又名赤箭，明天麻，為名貴中藥材，能祛風(fēng)定驚，平肝息風(fēng)，對眩暈，手腳麻木有功效。 
   4.干姜

   分南姜和北姜，鮮品為生姜，干品為干姜，由于長期選育和栽培的結(jié)果，形成藥姜和菜姜兩大品種，藥姜是干姜的來源，辛溫，有溫中、敬寒回陽通脈，溫肺化欲的功能，具有調(diào)中下氣，消化食物，有解酒的作用。 
   5.甘松

辛、甘、溫，近似香草、藥理，調(diào)理食欲不振，氣郁胸悶。

   6.木香

有廣木香、云木香兩種，氣熱、味辛、苦，氣味濃香。健脾和胃，行氣止痛，對胸腹脹滿疼痛，嘔吐泄瀉有效。 
   7.肉桂

具有補(bǔ)陽，溫腎，祛寒，通脈，止痛功效。 
   8.孜然

原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部分都是甘肅孜然，主要散發(fā)出一種香味，清香型。 
   9.香葉

是一種香料，國內(nèi)香葉質(zhì)量差，進(jìn)口香葉，香氣濃郁，有較強(qiáng)的防腐作用。但進(jìn)口香葉比國產(chǎn)香葉價(jià)格高幾倍。 
   10.辛夷

辛夷的原植物是立蘭，辛溫?zé)o毒，久服下氣，輕身明目，延年益壽，具有祛風(fēng)散寒，通肺宣竅的功能。 
   11.八角

   別名大茴香，溫，具有祛寒溫、理氣止痛和胃調(diào)中功能，調(diào)理腰部冷痛，胃部脹悶及受寒引起的嘔吐有功效，抗菌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增加白細(xì)胞。 
   12.陽春砂

辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格昂貴。 
   13.海帶

   有寒、溫兩屬性，寒：消痰軟堅(jiān)，利水消腫，降血脂，抗凝血，降血糖；增強(qiáng)免疫功能；抗放射作用。溫：補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，安胎，利尿降壓；提高免疫 
   14.桂皮

熱，補(bǔ)火助陽，保進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗菌、抗炎、抗?jié)兊淖饔谩?nbsp;
   15.胡椒

熱，溫中散寒，下氣止痛，止瀉，開胃。 
   16.蓽茇

   氣熱味辛，熱，溫中散寒，下氣止痛。服用多了，能走泄真氣，讓人感到腸胃虛脫，因而具有降低脂肪的功效，對頭痛、牙痛有絕佳療效，對消化不良，心律失常有效果。 
   17.山楂

北山楂為優(yōu)質(zhì)品，別名紅果子，微溫，具有消食積，散瘀血功能，可以保進(jìn)消化，降脂、降壓，抗菌利尿。 
   18.陳皮

別名橘皮，溫，理氣降逆，調(diào)中開胃，燥濕化痰，理氣健胃，主治胃腹脹滿，促進(jìn)消化；有抗炎；祛痰平喘；提高免疫之功效。 
   19.花椒

溫，溫中止痛，殺蟲，止癢，抗炎，抗?jié)?，抗菌，止腹瀉；保肝；具局麻作用，對腸平滑肌運(yùn)動(dòng)有雙向作用。 
   20.枸杞子

平，養(yǎng)肝，潤肺，滋腎、益精明目，增強(qiáng)免疫；延緩衰老；降脂，抗脂肪肝；降血糖。 
   21. 大棗

平，補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營衛(wèi)，和藥性。催眠；護(hù)肝；增強(qiáng)肌力；抗腫瘤 
   22.丁香

溫，溫中降逆，溫腎助陽，保護(hù)脾胃，食用它，保進(jìn)胃液分泌，保護(hù)胃粘膜；具抗菌，殺蟲，鎮(zhèn)痛的功效。 
   23.小茴香

別名土茴香，香絲菜，溫，溫腎暖肝，行氣止痛，祛寒止痛，理氣和胃。促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；抗?jié)?；利膽，保肝?nbsp;
   24.白芷

辛溫，無毒，祛風(fēng)除濕，通竅止痛，消腫排濃。解熱鎮(zhèn)痛，抗炎；有間接促進(jìn)脂肪分解和抑制脂及合成作用，寒熱腹痛，牙痛都有療效。 
   25.薄荷

涼，散風(fēng)熱，清頭目，利煙喉，透痙解郁。解痙作用；保肝，利膽；抗身長生物、抗炎。 
   26.黑芝麻

平，補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)血益精，潤腸通便，降血糖；延緩衰老；補(bǔ)僧肝腎；潤腸通便。 
   27.大蒜

溫，溫中行滯，解毒，殺蟲?？咕?，抗病毒，殺原蟲；降脂，抗動(dòng)脈粥樣硬化。抑制血小板凝聚；提高免疫；抗腫瘤；保肝。 
   28.草果

溫，燥濕溫中，止嘔吐。鎮(zhèn)痛；抗菌；保進(jìn)消化。 
   29.砂仁

溫，化濕開胃，行氣開胃，溫脾止瀉。增進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng)；抗血小板凝聚。 
   30.肉豆蔻

溫辛，溫中散寒，行氣消食，對心腹脹滿，胃弱嘔逆，脾腎不足，食欲不振有效，鎮(zhèn)靜，抗炎，抗腫瘤，對平滑肌先興奮，后抑制。 
   31.白豆蔻

溫，辛，無毒，化濕行氣，對胃冷惡心，小兒吐乳有療效，溫中止吐，開胃消食，促進(jìn)消化 
   32.山柰

   溫，溫中除濕，行氣消食，止痛，溫中散寒，化濁，行氣，消腫止痛，對胃寒痛，消化不良有功效，對腸道平滑肌小劑量呈興奮作用，促使粘膜充血。 
   33.香椽

（似陳皮）利氣止痛優(yōu)于陳皮 
   34.高良姜

   此姜熱溫胃散寒，理氣止痛，幫助消化，對腹部因受冷而痛，胃寒嘔吐，噯氣吞酸都有療效，其食用功效，抗菌，利膽，助消化。 
   35.九里香

溫（有小毒）行氣活血，散瘀止痛，解痙作用，局麻作用，抗生育作用（子宮興奮）。 
   36.當(dāng)歸

苦，溫，補(bǔ)血，活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥滑腸?？寡“迥?，抗心律失常，抗腫瘤，治血虛頭痛，眩暈。 
   37.山藥

別名懷山藥。平，補(bǔ)脾，養(yǎng)肺，固腎益精，具有健脾止瀉，益腎補(bǔ)肺功效，降血糖，促進(jìn)消化，提高免疫力。

一般我們可以用的中藥有

1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調(diào)味品。

2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。

3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。

4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當(dāng)茶飲也有良好的收效。

5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調(diào)料。

6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時(shí)少用。

7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。

8、甘草：甘、平、補(bǔ)中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。

9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風(fēng)感冒、胃子不好的必備之品。

10、白芷：發(fā)汗解表，祛風(fēng)止痛，有抗菌作用，是龍蝦調(diào)料必用之品。

11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產(chǎn)在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調(diào)料必用之品。

12、當(dāng)歸：甘辛溫，補(bǔ)血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補(bǔ)的作用。

13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產(chǎn)于廣西，溫腎助陽，溫通經(jīng)脈。

14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產(chǎn)于東南亞，是香料中的調(diào)味佳品。

15、花椒：四川產(chǎn)青椒為最佳，陜西產(chǎn)紅花椒次之，山東與內(nèi)陸產(chǎn)再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。

16、孜然：原產(chǎn)于新疆，現(xiàn)大部分都是甘肅孜然，是新疆烤羊肉串常用調(diào)料，清香型。

17、香葉：國內(nèi)香葉質(zhì)量差，進(jìn)口香葉，香氣濃郁，有較強(qiáng)的防腐作用。

18、辛庚：辛溫、通鼻竅，我國各地都有。它的別名，木籠花、望春花、通春花，是鹵菜烤肉的好材料。

19、胡椒：辛溫、熱、溫中散寒，增進(jìn)食欲，助消化。我國海南島產(chǎn)白胡椒，廣東、廣西部分地方產(chǎn)黑胡椒，大量的黑胡椒從越南進(jìn)口，是家庭必備的調(diào)味品。

20、草果：辛溫、胸脘脹悶，食少治癥，是燒鹵雞的主料，主產(chǎn)于廣東?，F(xiàn)價(jià)格昂貴。

21、草蔻：辛溫，溫中開胃。

22、陽春砂：辛溫，是腌制鹵菜的佳品，價(jià)格昂貴。

香料作用

香藥類

(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料。有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。

屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。

(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。

味道、屬性、功用與八角基本相同。

(3)桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。