排骨砂鍋是一道家常菜肴，不含防腐劑，制作難度一般，飄香美味，老少皆宜。

砂鍋排骨

食材；排骨，干辣椒，香菜，姜，蒜，油，鹽，料酒，耗油，醬油，雞精，冰糖

做法步驟；

1.姜，蒜，干辣椒，清洗后切末，香菜切條

2.排骨洗干凈放入涼水鍋中煮開，撇去浮沫，撈出控水

3.把排骨放入砂鍋中，放入所有的配料，再放入適量冰糖

4.倒入醬油，料酒，耗油加入開水燒開，中火燉10分鐘，加入鹽再燉15分鐘

5.最后大火收汁后撒上雞精攪拌即可

筒子骨蘿卜湯是江西傳統(tǒng)的特色名菜，屬于贛菜。融合燉菜的長(zhǎng)時(shí)間熬制，將白蘿卜與筒子骨長(zhǎng)時(shí)間的熬燉至白蘿卜綿軟入味，完全吸入了湯汁的濃郁和筒子釋放的營(yíng)養(yǎng)及味道，鮮香不辣。非常適合老年人和兒童的一道菜。

筒子骨白蘿卜湯

筒子骨：1根、蘿卜：半個(gè)、鹽：2勺、老姜：1塊、蔥：1把、白酒：1勺、胡椒粉：適量、面粉：兩勺

步驟詳解

1準(zhǔn)備好筒子骨和白蘿卜

2將筒子骨放進(jìn)水里放兩勺面粉洗干凈，瀝干水

3蘿卜切成塊

4蔥姜洗干凈，姜切塊，蔥打成結(jié)

5把骨頭放入壓力鍋內(nèi)，用酒和鹽先腌一會(huì)，然后放入蔥姜，加入水把骨頭蘿卜全部淹住，蓋上蓋子

6按煲湯功能，就可以了

7自動(dòng)斷電后等氣排完，撈出里面的蔥和泡沫就可以了！

8盛進(jìn)湯碗，撒點(diǎn)胡椒粉，就可食用了！

椒麻雞絲是由雞肉為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。

椒麻雞絲

材料：雞胸2塊、麻椒10克、生抽4勺、糖半勺、香油半勺、植物油200ml、紅辣椒50克、白芝麻10克、醋1勺、味精1克、蔥姜50克、八角1枚。

做法：

1、先來(lái)自 制辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機(jī)打碎。

2、將打碎的辣椒粉倒入一個(gè)不怕燙的容器中，大一點(diǎn)的，加一把脫皮白芝麻。

3、炒鍋中倒入200ml植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙。

4、將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。

5、鍋中加水，蔥段，姜片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。

6、涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。

7、生抽4勺，醋1勺，糖半匙，味精少許，香油少許調(diào)拌成汁，比例也可按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。

蜜香五花肉

材料：五花肉，生抽，老抽，料酒，姜碎，香醋，蜂蜜，冰糖，八角，桂皮，鹽，花生油。

做法：

1.五花肉洗凈切成長(zhǎng)薄片，用生抽、料酒、姜碎腌制備用。

2.開鍋下油，加入五花肉煎至兩邊甘香，撈起瀝干油分。

3.加入適量的老抽、香醋、冰糖、八角、桂皮、水和蜂蜜，慢火煮至濃稠，再放回五花肉，慢火收汁，調(diào)味便可上碟。

清燉羊肉煲是由羊肉做成的一道家常菜，咸鮮味，能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

清燉羊肉煲

牛肉排：700g、鹽：適量、蔥段、姜：適量、桔子干/陳皮：兩小片、桂皮：1小片、枸杞：1小抓、花雕酒：1小碗

步驟詳解

1準(zhǔn)備好材料。

2羊肉泡水沖凈，瀝水。

3加適量水焯一下。

4焯好水的羊肉洗去浮沫，瀝水備用。

5準(zhǔn)備沙鍋，倒入剛才準(zhǔn)備的材料。

6倒入焯好水的羊肉，加花雕，加適量水燒開。

7待大火燒開，如果上面還有浮沫就撇清浮沫，然后加入枸杞，關(guān)小火慢燉。

8小火慢燉一小時(shí)，這時(shí)候如果想吃甜一點(diǎn)的可以加一小塊冰糖。

9盛出，開吃！

紅棗荔枝排骨湯

排骨：300克、鮮荔枝：10顆、紅棗：10顆、姜：少許、鹽：適量、料酒：一湯匙

步驟詳解

1排骨沖洗干凈備用

2往鍋中添水，涼水鍋放入排骨,料酒，開大火，鍋開后將排骨煮一分鐘。

3在煮排骨的過(guò)程中準(zhǔn)備好荔枝和紅棗，將荔枝去皮，紅棗洗干凈備用。

4將姜切成末。

5將煮好的排骨盛出來(lái)

6鍋中重新添上半鍋涼水,涼水六七十度時(shí)放入排骨。

7鍋開后放入荔枝,紅棗和姜,湯滾起來(lái)后轉(zhuǎn)小火慢燉。

8一個(gè)小時(shí)后放入鹽，進(jìn)行調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉一分鐘出鍋。

魚香肝片是一道菜品，主要食材是豬肝、嫩黃瓜，配料是雞蛋，調(diào)料為食用鹽、泡紅辣椒、水淀粉等，通過(guò)炒制的做法而成。

魚香肝片

食材：豬肝、蔥、姜、蒜、料酒、淀粉、醬油、醋、白糖、鹽、豆瓣醬

做法：

1、豬肝用水清洗后，放在鹽水中浸泡60分鐘以上；將豬肝切成長(zhǎng)約4厘米、寬約3厘米、厚約0.3厘米的片，加料酒、淀粉抓勻放置15分鐘以上；

2、姜、蒜切成末，蔥切成蔥花；

3、用醬油、醋、白糖、鹽調(diào)成汁；

4、熱鍋放油，燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)豬肝快速炒散；

5、然后倒入姜、蒜末、豆瓣醬；

6、待豬肝炒伸展時(shí)，倒入調(diào)味汁炒勻，撒蔥花，關(guān)火起鍋即可

荸薺炒肉絲是一道由豬里脊肉和荸薺為主要材料做成的菜品，屬于家常菜。

瘦肉絲炒荸薺

食材：荸薺6個(gè)、瘦肉絲80克、料酒適量、生抽適量、鹽適量

1、食材：荸薺（已清洗去皮）、瘦肉絲

2、將荸薺放在案板上切片，待用。

3、在瘦肉絲中加適量的料酒、加適量的生抽，拌勻。

4、燒鍋倒油燒熱，下入瘦肉絲翻炒翻炒。

5、接著，合入切好的荸薺翻炒翻炒。

6、然后，加適量的鹽，調(diào)味炒勻即成。

小煎雞屬于四川菜，源于自貢，為自貢家喻戶曉的一道漢族特色名菜。小煎雞要選用不大公雞或子雞，配以新鮮的生海椒加上泡紅海椒、嫩姜、紅椒，輔佐以豆瓣、料酒、小火慢炒而成。

渝香小煎雞

用料

大雞腿一只二荊條辣椒一把花椒一勺干辣椒一盆，小米辣（紅色和青色）一把鹽油姜蒜野山椒郫縣豆瓣

做法

雞腿切小塊（越小越好），二荊條與小米辣切圈，干辣椒用剪刀剪成小段，

姜片入水煮沸，入鹽和雞塊煮去浮渣并入味。撈出用清水洗凈，另起炸油鍋，將雞塊炸至微焦撈起

鍋里留稍多油，加入姜蒜末野山椒花椒，中火炒香，加入郫縣豆瓣炒香，

加入雞塊炒入味，再倒入一盆二荊條小米辣和另一盆干辣椒

大火翻炒至新鮮辣椒熟，撈起趁熱吃