河蝦是淡水區(qū)域的蝦，是野生蝦，它的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富。河蝦的做法很多，肉質(zhì)細(xì)膩，簡單一炒就可以吃，不過因?yàn)槿赓|(zhì)特別嫩，所以一不小心就會炒過，影響肉質(zhì)的口感。今天美胖就來為大家介紹一些河蝦方便又好吃的做法，外酥里嫩的，超好吃！

紅湯河蝦

圖文 |我叫一尾魚

河蝦

250克

生姜

3片

大蒜

2片

鹽

3克

生抽

1湯匙

老抽

半湯匙

蒸魚醬油

2湯匙

料酒

3湯匙

白糖

1湯匙

1. 準(zhǔn)備食材。

2. 蝦沖洗干凈并瀝干水分備用，鍋中放二百毫升左右的食用油，開大火將油溫加熱至八成熱。

3. 鍋中倒入河蝦。

4. 大火將河蝦炸至脆皮即可撈出備用。

5. 將鍋中余油倒出，放入三片生姜和大蒜，加一碗清水，大火燒開。

6. 燒水的時(shí)候我們可以來調(diào)紅湯料汁，你也可以等鍋里水開后直接放入鍋中，不過一下子調(diào)好放鍋中也非常省事的。取一個(gè)小碗，確定中放入三湯匙料酒、一湯匙生抽、半湯匙老抽、二湯匙蒸魚醬油、一湯匙 白糖和三克鹽，攪拌均勻備用。

7. 鍋中水燒開后放入調(diào)好的料汁大火煮開。

8. 放入炸好的河蝦大火煮開即可。

9. 美味的紅湯河蝦就做好了。

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麻辣小河蝦

圖文 |詩韻墨香

小河蝦

適量

油

適量

燒烤料

適量

鹽

適量

蠔油

適量

生抽

適量

料酒

適量

小米辣

適量

蔥

適量

蒜

適量

姜

適量

香菜

適量

十三香

適量

雞精

適量

1. 成品圖。

2. 小河蝦適量，洗干凈備用。

3. 鍋里適量清水，冷水下鍋，加入適量料酒，焯變顏色撈出。

4. 過冷水，洗干凈，控干水分備用。

5. 適量蔥姜蒜，小米辣，香菜。

6. 鍋里適量油，適量燒烤料，小火扁香。

7. 倒入蔥姜蒜，小米辣炒香。

8. 倒入小河蝦，加入適量鹽，耗油，十三香，生抽。

9. 炒好，加入適量香菜翻炒。

10. 炒好，加入適量雞精調(diào)味，出鍋。

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酥香小河蝦

圖文 |宸·羽

小河蝦

500g

蔥

適量

蒜

適量

椒鹽

適量

鹽

適量

油

適量

1. 小河蝦清洗干凈。

2. 鍋中放油，油溫七八層熱時(shí)放入小河蝦。

3. 炸至酥脆撈起，瀝干油備用。

4. 鍋中重新放油，爆香蒜。

5. 下蔥花炒香。

6. 倒入小河蝦翻炒。

7. 放入椒鹽和鹽入味，完成。

8. 成品，酥酥脆脆，非常下飯。

9. 成品。

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韭菜花炒河蝦

圖文 |零下一度0511

河蝦

150克

韭菜花

300克

姜

2片

蒜

2瓣

小紅椒

1個(gè)

鹽

2克

雞精

1克

胡椒粉

1克

生粉

10克

生抽

1勺

1. 河蝦清洗干凈，瀝干水份。

2. 放入盆中，加生抽、胡椒粉抓勻腌制十分鐘。

3. 韭菜花洗凈瀝干水份后切成段。

4. 姜切末、蒜切末、小紅椒切段。

5. 腌制好的河蝦撒上一層淀粉。

6. 鍋內(nèi)熱油，下河蝦油炸。

7. 炸至定型盛出，繼續(xù)燒熱油再入鍋復(fù)炸一次。

8. 炸好的河蝦盛出控油。

9. 鍋內(nèi)留底油，下姜末、蒜末小火炒香。

10. 下韭菜段、紅椒段大火翻炒幾下。

11. 加入炸過的河蝦炒均勻。

12. 最后調(diào)入生抽、鹽、雞精炒入味。

13. 成品圖。

小竅門：

1、河蝦處理好先加配料腌制十分鐘，加點(diǎn)胡椒粉可起到增香去腥的作用。

2、腌制好的河蝦撒上淀粉再入鍋油炸，復(fù)炸一次的是為了蝦吃起來更酥脆。

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油爆小河蝦

圖文 |小董妞@廚房

小河蝦

適量

小蔥

2根

鹽

少許

油

適量

1. 食材如圖。

2. 小河蝦清洗干凈，盡量瀝干水分。

3. 小蔥洗凈，切蔥花。

4. 炒鍋上火，倒入適量油。

5. 油溫七八成熱下入小河蝦快速爆香半分鐘左右。

6. 小河蝦撈出，底油升溫。

7. 油重新升溫至八成熱左右放入小河蝦再次爆香。

8. 撒少許鹽，放入蔥花翻炒均勻出鍋，外酥里嫩的油爆小河蝦就好啦~

小竅門：

1、新鮮小河蝦不用放過多調(diào)料，食材本身就很鮮，一點(diǎn)鹽調(diào)味就可以。

2、整個(gè)過程大火快速爆香，分分鐘出爐，小河蝦外酥里嫩~