《爆炒小河蝦》用料：新鮮小 河蝦，生姜，大蒜，小蔥，料酒，豆鼓油，米醋，鹽，雞精，糖，生抽，清水

《爆炒小河蝦》的做法

1.河蝦洗凈控水，用廚房紙瀝干凈水分。準(zhǔn)備好姜末、蒜泥末、小蔥段。鍋里加油，量要多一些

2.中火油熱把河蝦進(jìn)去慢炸3分鐘

3.撈出小河蝦

4.大火旺油，復(fù)炸河蝦，讓蝦出出氣，復(fù)炸一次更脆。

5.直到焦黃酥脆，撈出控油

6.顏色真漂亮！

7.鍋內(nèi)入油，，燒旺，放入姜末、蒜泥末煸炒出香味

8.加入一半量的小蔥翻炒

9.倒入蝦煸炒

10.加入兩湯匙生抽

11.一湯匙豆鼓油

12.和一勺米醋

13.一湯匙糖（不喜歡糖少放點(diǎn)也可不放）

14.適量的雞精和食鹽

15.再加兩湯匙清水炒勻。（讓調(diào)料融化）

16.等湯汁完全進(jìn)入蝦里的時候，大火收汁，出鍋前把另一半香蔥段放上

17.稍微翻炒出鍋裝盤即可。

小貼士：

1.油炸時水要瀝干，防濺油。

2.至少一定要炸二次。

3.清水要少，一定要收干汁水