夏天到了，對于愛吃肉肉的伙伴來說，也怕油膩。最近老公嘴饞了，想吃肉，就給他做一道酸甜可口的糖醋排骨，開胃下飯，吃了還想吃！

說起家常菜糖醋排骨的做法，相信每個人都有自己的一套“道理”和“邏輯”；但是家常菜么，萬變不離其宗，主要是家人和自己對于口味滿意就可以，沒有一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，好吃就是硬道理！比如我家在江蘇南通，屬于“江浙菜”的派系，這道菜一定會放糖，會熬一下糖色，更有食欲、更開胃好吃！

下面就分享下我制作糖醋排骨的方法，馬上快到立秋了，正是吃板栗的好時候，我就做了一道好吃的板栗糖醋排骨，軟糯香甜的板栗，配上酥香可口的排骨，這味道絕了！喜歡的伙伴不妨嘗試起來，美味不求人喲！

板栗糖醋排骨

食材：

板栗仁：150g，肋排：500g，蔥、姜、蒜、八角、干辣椒：適量，料酒、老抽、生抽、食用油、冰糖、鹽：適量。優(yōu)游

制作步驟：

1、板栗仁洗凈，蔥取蔥白切小段，姜、蒜切片備用。

2、將肋排洗凈，放入冷水中，加入料酒、姜片，大火煮開，期間用勺子撈出浮沫，焯水后沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、鍋開小火，放入食用油，油熱至7分，放入冰糖，小火慢熬至糖完全融化，慢慢呈現(xiàn)焦糖色，期間不斷用勺子攪拌，以免糖焦。

4、當(dāng)糖熬至顏色合適時，放入排骨，翻炒至表面均勻裹上糖色。

5、放入蔥白、姜片、蒜片、八角、干辣椒翻炒出香味。

6、加入板栗仁，翻炒均勻。

7、加入適量老抽、生抽、香醋，翻炒均勻。

8、將板栗紅燒排骨移入砂鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮半小時。

9、期間查看一下水分是否燒干，最后大火收汁，嘗一下湯汁，適當(dāng)加鹽調(diào)味即可出鍋。

0失敗tips：干貨看這里！

1、排骨焯水可以去除排骨中的浮沫和臟東西，燒出來不容易有腥味，口感更佳。

2、熬糖色可以用水熬也可以用油熬，但是一定要注意火要小，要用勺子不停的翻炒。第一次熬糖，寧愿少熬一會，以免熬過頭發(fā)苦，得不償失。

3、移入砂鍋小火燉煮，可以更好的鎖住熱量，炒菜的大鍋口徑比較大，水分會很快燉煮完，燉煮出來效果沒有砂鍋好。

Bingo，美味誘人、開胃下飯的板栗紅燒排骨就做好了，喜歡的小伙伴不妨拔草制作，期待評論區(qū)看到你分享的美食心得和美食作品喲！