糖醋排骨的配料及做法詳解：

原料：豬排

配料：蔥姜蒜、八角、桂皮

調料：鹽、食醋、冰糖、白糖、醬油、黃酒、食用油

做法：

1、準備配料；

2、豬排清洗干凈；

3、用水炒糖色；

4、糖色炒成這樣就可以關火了；

5、下一些涼水調勻，盛放在碗里；

6、熱鍋放少許油，中火下排骨煸炒；

7、將排骨全部放入鍋中，不停翻炒；

8、烹入醬油、黃酒翻炒均勻；

9、加入蔥姜蒜、八角、桂皮翻炒均勻；

10、倒入已經炒好的糖色水；

11、沿鍋邊加入開水，與排骨齊平，蓋蓋小火慢燉約1.5小時；

12、大火不停炒動收下汁；再放入鹽、白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收干就可以了；

13、美味制作完畢嘍～

烹調心得：

1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接干炒，炒法不同結果卻一樣；

2、用冰糖炒糖色成品顏色會更亮；

3、直接用油煸炒排骨可以使香氣保留的更多一些；

4、收汁的時候建議不停翻炒，以免糊鍋。