蝸居漫時(shí)光

你不來  我怎敢老去

三

蟲

文化之旅

尋味千年的芳香

一城煙雨曲水觴

文/三蟲書屋

尋味千年間的芳香 一城煙雨曲水觴，萍渡稽山望。烏篷碎時(shí)鑒湖上，紹酒香，樹人故里師爺嘗。西風(fēng)軒亭，放翁絕唱，格致入滄浪。

“鑒湖春色三百里，桃花水漲扁舟行?；ㄩg啼鳥傳春意，聲落行舟驚夢寐”——關(guān)于鑒湖的描寫，這樣的詩句總是讓人充滿韻味與遐思。

在唐宋的詩意里泛舟鑒湖，帶我們從夢境出發(fā)，直至現(xiàn)實(shí)的某個(gè)地方，那里是，鑒湖岸邊的東浦古鎮(zhèn)，又叫黃酒小鎮(zhèn)。

三

蟲

文化之旅

老街訴風(fēng)雅

山色蘊(yùn)芳華

說到古越的文明，總是繞不開紹興黃酒的。作為黃酒的發(fā)祥地，東浦古鎮(zhèn)的酒業(yè)，始興起于魏晉時(shí)代，蓬勃于宋代，明清時(shí)代達(dá)到了鼎盛。當(dāng)年乾隆南巡，題寫下了“越酒行天下，東浦酒最佳”的贊美之詞。

行走在東浦，沉淀千年的古樸氣息，隨酒香撲面而來。黃酒小鎮(zhèn)在鑒湖水系中孕育，在水網(wǎng)密布溇橋交錯(cuò)中芳香。古老的釀酒血脈，延續(xù)在魚米之鄉(xiāng)的稻浪中，與碧波清澈的鑒湖水一起發(fā)酵。

如今的東浦黃酒，依然延續(xù)著千百年來的傳統(tǒng)工藝，街頭巷尾、民家院落隨處可見酒缸、酒壇、榨酒石等釀酒器具。古鎮(zhèn)內(nèi)依然保留了孝貞酒坊、云集酒坊、謙豫萃酒廠舊址等一大批黃酒歷史遺跡，積淀著深厚的酒文化氣息。

黃酒，之所以姓“黃”，離不開中國文化中典雅尊貴的神圣色彩，那便是九五帝王之色。同樣，又是百姓五谷的本色，秋收豐登的色彩。 

“黃酒”的“酒”，水酉構(gòu)成。水既是黃酒的主要成分，酉字蘊(yùn)含十全十美意思，也就應(yīng)了“有水有財(cái)，有水有福”這句廣為流傳的俗語。

三

蟲

文化之旅

老街訴風(fēng)雅

山色蘊(yùn)芳華

就是這黃色水酉，魯迅先生就讓他筆下的孔乙己，成了咸亨酒店的代言人。雖然那個(gè)穿著舊長衫，站著喝酒的窮酸形象，是那么的讓人記憶深刻，但在紹興這塊土地上，借酒賒賬是一種信用買賣，比借貸更容易達(dá)成交易。

紹興城內(nèi)的百年老店——咸亨酒店，曾經(jīng)就是周氏族群的產(chǎn)業(yè)，初建于清光緒甲午年間。“小店名氣大，老酒醉人多”的咸亨酒店，成了魯迅人生閱歷的一個(gè)來源，很多落魄潦倒的舊文人，被合塑成一個(gè)經(jīng)典的藝術(shù)形象——孔乙己。

咸亨，浸泡在古越文明的酒香中，早已讓人留戀忘返薄熏微醉。可是對(duì)于這兩個(gè)字的意思，恐怕知道的人不會(huì)太多，《易經(jīng)·坤卦》中有一句“品物咸亨”，“咸”是都、皆的意思，“亨”是通達(dá)的意思。由此會(huì)意，就是萬事吉利，財(cái)運(yùn)亨通。 

如果沒有魯迅的作品，咸亨的文化品牌，就不會(huì)有如此鮮明的傳統(tǒng)風(fēng)格，也不會(huì)有如此獨(dú)特的區(qū)域文化特色。越都舊顏的風(fēng)味在酒色年華中流長，積淀成了紹興酒文化的獨(dú)特符號(hào)。 

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老街訴風(fēng)雅

山色蘊(yùn)芳華

在沒有商業(yè)炒作的時(shí)代里，紹興酒的釀造，從七千多年前的河姆渡文化時(shí)期至今，歷久而不衰，依然芬芳雋永回味無窮。在中國的酒文化中，更是一朵奇葩，更是被歷代文人墨客青睞與推崇。 

紹興酒在漫長的歷史中，不斷地提煉著紹興人的性情，也讓紹興人有了紹興酒的性格。這種性格，既有“蘭亭流觴”遺風(fēng)的一脈相承，又融合了淳厚溫和、剛烈堅(jiān)韌的酒性。

然而，紹興人給人的印象始終是溫和的。很多人被魯迅先生的文化習(xí)性，誤解成了紹興人的脾性，這都是紙面的印象。其實(shí)大先生本身是紹興人中的一個(gè)異類，而他筆下的小人物，只是民族劣性中的一個(gè)人物縮影，與紹興人沒有關(guān)系。

至于紹興人的堅(jiān)韌，從對(duì)酒文化的尊重與保護(hù)上可見一斑。守著老祖宗的寶貝，讓文化香火在一方水土中不斷旺盛，成了古越兒女的執(zhí)著己任。沒有文化底蘊(yùn)的酒，即使自詡成“國酒”被叫賣到幾千元，在紹興人眼里，從來就是不屑一顧的。 

三

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老街訴風(fēng)雅

山色蘊(yùn)芳華

“味甘、色清、氣香、力醇”，這個(gè)來源于紹興的酒類，占據(jù)了世界三大古酒的寶座。這個(gè)中國的唯一，成了古越的一種人文的驕傲，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷已然幾千年。

如今的紹興黃酒，早已漠視了“國酒”的虛名，因?yàn)橘Y歷與文化底蘊(yùn)，在紹興人的眼里，中國的白酒們真的沒有什么資格。上至帝王將相，中于士紳商賈文人墨客，下到平民百姓，都能喝得起這樣一碗老酒，實(shí)在是千古罕見。

紹興，這個(gè)歷史悠久的文化名城，在這塊具有文化傳統(tǒng)的土地上，長期以來，民俗淳樸，禮教崇隆，學(xué)源綿遠(yuǎn)，文風(fēng)鼎盛，所以名酒出于名城，于事絕非偶然。酒以城而名聞遐邇，城因酒而風(fēng)望倍增。

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老街訴風(fēng)雅

山色蘊(yùn)芳華

紹興酒文化淵源久遠(yuǎn)而又深厚，宏博而高雅。紹興酒淵源流長，馳譽(yù)天下。在這古越之地，盛傳著很多關(guān)于酒的諺語，突顯出酒鄉(xiāng)無窮的文化魅力：“越酒行天下”、“紹興三只缸：酒缸、醬缸、染缸”、“游遍天下，勿如東浦大木橋下”，滿滿的都是紹興人內(nèi)心的自豪感。 

“壺里有酒好留客”、“好肥好料上田地，好酒好肉待女婿”、“酒逢知已千杯少”、“人逢喜慶喝老酒”、“沏茶要淺，斟酒要滿”、“朋友勸酒不勸色”。這些諺語的字里行間，無不透出紹興人用酒待客的坦誠與率直。

紹興自古以來無處不釀酒，無處沒酒家，不論山區(qū)和平原，不論城鎮(zhèn)與鄉(xiāng)村，無論官宦之家、縉紳達(dá)士，還是市井小民、貧困百姓，都與酒結(jié)緣，與酒為朋。于是，佐酒的菜肴，也就成了酒諺的重要內(nèi)容：“剁螺螄過老酒，強(qiáng)盜來了不肯走”，這句諺語流傳最廣。“清明螺端午蝦，九月重陽吃橫爬”，“橫爬”就是蟹，這種比喻妙趣橫生。

當(dāng)然，適量飲酒，對(duì)身體也是有益無害的。對(duì)于飲酒無節(jié)的，在諺語中也進(jìn)行了規(guī)勸與諷刺：“酒行大補(bǔ)，多吃傷神”、“酒不可過量，話不可過頭”、“過量酒勿可吃，意外財(cái)勿可領(lǐng)”、“飲酒千杯勿計(jì)較，交易絲毫莫糊涂”。

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老街訴風(fēng)雅

山色蘊(yùn)芳華

古越千年的紹興，文化之旅的足跡是碎片化的，而關(guān)于那些歷史記憶的描述，顯然都是片言只語的。我們在遠(yuǎn)距離中體驗(yàn)，那些人類曾經(jīng)的活動(dòng)，在想象的空間中靠近，在鑒湖的烏篷中遠(yuǎn)去。

 古越文化，在漫長的歷史進(jìn)程中綿延，生息在江南水鄉(xiāng)的時(shí)光中，還將繼續(xù)行走下去。探尋歷史的足跡與文化的記憶，成了無數(shù)人一生執(zhí)著追求的過程，而這樣的魅力，總是在生活的地方，默默的停留，時(shí)刻的出現(xiàn)。

鑒湖之水從遠(yuǎn)古走來，又在歷史的滄桑中遠(yuǎn)去，許多的變遷早已被綿延的人類，改造得面目全非。我們努力的尋找著水系的每一個(gè)分支，尋找著烏篷船停靠的每一個(gè)地點(diǎn)，那里有過先人的足跡，留下的卻是文化的底蘊(yùn)。