一碗讓你舌尖“跳舞”的藤椒牛肉面，在家也能輕松做，鮮香味麻，微辣，簡直太好吃了。

面條是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可當(dāng)主食又可快餐的健康保健食品。早已為世界人民所接受與喜愛。而面條的口味眾多，什么重慶小面，牛肉面，脆臊面，干拌面，湯面，熱干面……因藤椒的興起，市場上又出現(xiàn)了藤椒牛肉面，看似清淡的面條，實際上麻辣鮮香，其最關(guān)鍵的就在藤椒油和鮮辣椒上。吃一口香，辣，回味麻，整個舌頭都在跳。外邊吃一碗，牛肉吃著根本不過癮，自己在家做，味道也不輸面館，而且經(jīng)濟又實惠，又少了許多味精雞精的攝入量，對身體也好。

面條中用到的藤椒油，做法在之前的文章中已詳細介紹過，大家可參考一下。喜歡這碗清新又重口味的面條，大家可試試，下面荷媽就分享我家的做法，一起來看看吧！

藤椒牛肉面

材料：

牛腱肉約800，姜1塊，料酒1勺，香辛料（桂皮，八角，山奈，干辣椒，花椒，蔥結(jié)）

面條，香菜，小米辣，青椒，鹽，生抽，藤椒油（稍多才體現(xiàn)這碗面）

制作方法：

1、牛腱肉對半切開，再削切一下，這樣易熟也易入味。冷水入鍋，大火煮開撇去浮沬后撈出。

2、將焯好水的牛肉放砂鍋中，放入姜，干辣椒，蔥，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮開轉(zhuǎn)中火煮40分鐘~1個小時，用筷子可以輕松扎透就熟了。關(guān)火，浸泡放涼（夏天放涼后冰箱冷藏）

3、鹵好的牛肉切片，青紅椒切圈，香菜切末

4、鍋里燒水煮開，下入面條煮

5、煮面條的時間將面的湯底調(diào)好。這里用到的少許鹽，1勺生抽，加上鹵牛肉的湯（別小瞧白鹵湯，很香的）或是大骨湯

6、煮好的面挑入碗里，鋪上牛肉片，撒上青紅椒圈和1小勺藤椒油，美味即成

做這道面并不難，味道好吃在于藤椒油和鮮辣椒的運用。沒有藤椒油可以用花椒油代替，但少了藤椒的清香。吃辣的可添加青紅椒的用量，那樣吃著才夠味，讓你真正體會什么叫舌尖上的美食。