蟶子為海產(chǎn)貝類，軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面是白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值非常的高，在福建的省會有道特色小吃—蟶抱蛋，下面一起來制作它吧

　　一、蟶抱蛋

　　主料：蟶400克

　　輔料：雞蛋3個 青蒜4根 地瓜粉3大勺

　　制作工藝：

　　蟶抱蛋總共有7個步驟：

　　1、蟶買回放入淡鹽水中吐盡泥沙待用(我們這里賣家事先都會處理好，所以我就省了這步驟)

　　2、鍋內(nèi)放水，將蟶放入燒至剛開殼即可撈起

　　3、青蒜切寸斷

　　4、將蟶肉剝離出來

　　5、加入蟶肉和胡椒粉 鹽 料酒 雞精一起拌勻

　　6、電餅鐺(你也可以用平底鍋的，但要小火)刷層薄油將材料倒入，不要翻動啊，等定型后翻面繼續(xù)煎熟

　　7、雞蛋加點鹽打散，然后沿著蟶邊緣淋下，待蛋液凝固即可盛出，吃的時候澆點甜辣醬就好了

　　二、熊貓小貼士

　　1、這道菜特色就是用青蒜，一定要多放些，那個香啊

　　2、用平底鍋一定要小火慢煎，不然就糊鍋了哦

　　以上就是蟶抱蛋的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。