湖南位于長江以南，緯度偏低，為大陸性特征明顯的中亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，氣候溫和，四季分明；熱量充足，降水集中；春溫多變，夏秋多旱；嚴(yán)寒期短，暑熱期長。

豇豆耐熱性強(qiáng)，不耐低溫霜凍，生長適溫為20~30℃， 15℃以下生長緩慢，10℃以下生長受抑制；種植時間短、見效快，既可鮮食，也可加工，深受廣大蔬菜種植戶和市場消費(fèi)者的喜愛。

湖南地區(qū)全年一般可以種植2茬，即3~4月和7~8月各1茬。本文就湖南省豇豆產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀及制約因素進(jìn)行深入分析，并就未來產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出若干建議。

1.1   生產(chǎn)規(guī)模

蔬菜是湖南農(nóng)業(yè)中的第一大產(chǎn)業(yè)，2018年全省蔬菜播種面積達(dá)1 858萬畝，總產(chǎn)量3 481萬噸，蔬菜總產(chǎn)值1 044億元，占農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的21.3%。其中豇豆種植面積大約150萬畝（含春、秋兩季），全省各地均有種植，占蔬菜播種總面積的8%，總產(chǎn)量約187.5萬噸，總產(chǎn)值約45億元。

1.2   市場銷售

湖南豇豆一般在3月上中旬或7月下旬播種，采收上市期在5月下旬至7月中下旬或9月中旬至10月中旬。銷售主要集中在全省各市（州）的大型蔬菜批發(fā)市場，其中以長沙海吉星農(nóng)產(chǎn)品市場銷售量最大。

據(jù)不完全統(tǒng)計，長沙海吉星農(nóng)產(chǎn)品市場豇豆日均交易量0.2 萬噸以上，高峰期每天交易量超過0.3萬噸。進(jìn)入海吉星市場的豇豆主要來自瀏陽、岳陽、常德、婁底、株洲、湘潭等地及海南、廣西、廣東、湖北、江西等省份。

市場平均銷售價格4.6~5.0元/kg，銷售總額達(dá)34.56億元。而進(jìn)入海吉星的豇豆又再次銷往全省各地及江西、湖北等地上百個縣級以上城市的批發(fā)市場。

1.3   主要品種及栽培技術(shù)

近年來，湖南豇豆種植以江西豐產(chǎn)和浙江之江系列品種為主。豇豆種植以露地栽培為主，設(shè)施大棚栽培較少。種植過程中以橫向搭“人”字架的棚架為主，大部分采用地膜覆蓋栽培。水肥管理中一般采用簡易的漫灌或噴灌，水肥利用率較低。

1.4   深加工利用情況

目前，湖南豇豆以鮮銷為主，但各地都有規(guī)模不等的豇豆初加工企業(yè)或小作坊，主要制成酸豆角、脫水干豆角等，但加工比例不到10%。

2.1   規(guī)?；?、集約化程度低

湖南豇豆種植比較分散，除環(huán)洞庭湖一帶的岳陽、常德、益陽等地有較為分散的規(guī)模種植外，全省其他地區(qū)種植都較為零散，很少有集中成片的1000畝以上的豇豆專業(yè)化生產(chǎn)基地。

豇豆更多的是農(nóng)戶零星種植供自家食用或菜農(nóng)種植3~5畝就近銷售本地市場，零星種植占總種植面積的比例達(dá)80%以上。

2.2   生產(chǎn)成本逐年上漲

一是生產(chǎn)資料價格逐年上漲。近年來，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的不斷提高，物價隨之上漲，種子、地膜、肥料和農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料的價格也在上漲。二是用工成本增加。豇豆種植是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，所需人工較多，單個農(nóng)民只能管理1~2畝豇豆種植基地，種植面積超過2畝的基地一般都要雇工進(jìn)行整地、施肥、打藥、采摘、分揀包裝等繁瑣工作。生產(chǎn)成本比10年前增加30%~50%，而豇豆市場價格卻沒有明顯增加，導(dǎo)致豇豆種植效益下滑，影響了農(nóng)民種植豇豆的積極性。

2.3   市場價格波動較大

以目前的豇豆種植成本和產(chǎn)量測算，市場價格需要在2元/kg以上，才能讓農(nóng)戶收回成本并實(shí)現(xiàn)盈利。但是，不同年份、不同日期，豇豆市場價格波動很大，從1.6元/kg到10元/kg不等。價格波動受多方面因素影響：一是豇豆銷售價格受外地市場和氣候影響較大。

湖南氣候四季分明，暑熱不均，冬季低溫和夏季高溫時本地豇豆種植困難，導(dǎo)致市場上的豇豆基本從海南等地外調(diào)，此時的價格是全年中較高的。而當(dāng)氣溫在20~30℃適宜豇豆種植條件下時，本地豇豆大量上市，價格急劇下滑。二是豇豆品牌少。目前湖南豇豆種植零散，基本沒有形成具有一定品牌影響力的豇豆種植及加工企業(yè)，使得豇豆種植戶只能被市場牽著鼻子走，豇豆產(chǎn)品在市場上沒有話語權(quán)。

2.4   標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低，產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患突出

湖南豇豆種植區(qū)域相對分散，播種、施肥、打藥、采摘等眾多生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏統(tǒng)一有效的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)指導(dǎo)。種植人群中，青年從業(yè)者較少，大部分都是長期從事農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)的中老年農(nóng)民，大多文化水平不高，導(dǎo)致種植技術(shù)水平參差不齊，難以保證豇豆種植的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。同時，豇豆生長期蟲害發(fā)生頻繁，60%以上的豇豆種植戶濫用各種殺蟲劑，導(dǎo)致豇豆產(chǎn)品農(nóng)殘超標(biāo)的現(xiàn)象時有發(fā)生，產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患突出。

2.5   缺乏大型豇豆深加工企業(yè)的帶動

長期以來，湖南省豇豆生產(chǎn)基本以鮮食豇豆為主，豇豆加工相對占比不足10%。受氣候條件限制，湖南省豇豆上市期一般在5~10月，上市期相對集中，造成銷售旺季價格偏低，影響豇豆種植的經(jīng)濟(jì)效益。如有大型豇豆深加工企業(yè)帶動，有望大大緩解豇豆滯銷或價格滑落的局面。

2.6   品種雜亂

湖南省內(nèi)專業(yè)從事豇豆育種的科研單位和企業(yè)較少，主要從事豇豆育種的科研單位和企業(yè)是常德市農(nóng)林科學(xué)院、長沙市蔬菜科學(xué)研究所、湖南湘研種業(yè)有限公司，市場上的豇豆種子80%以上是從外省引進(jìn)。許多品種沒有在湖南地區(qū)進(jìn)行試種就開始推廣銷售，品種的地區(qū)適應(yīng)性差異很大。

有些品種（如之豇28-2）可能在外省表現(xiàn)優(yōu)異，而在湖南種植時產(chǎn)量和品質(zhì)表現(xiàn)可能不盡如人意。湖南豇豆種子市場豇豆品種雜亂，讓豇豆種植戶感到茫然，難以選擇到適合其種植的優(yōu)良品種。

3.1   適度扶持和發(fā)展一批豇豆規(guī)模化種植基地，形成品牌優(yōu)勢

建議省、市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主管部門在具有地域優(yōu)勢的區(qū)域?qū)氖卖箤I(yè)化生產(chǎn)的農(nóng)戶、農(nóng)民專業(yè)合作社或農(nóng)業(yè)企業(yè)予以適度扶持，引導(dǎo)其發(fā)展壯大。同時抓好豇豆品牌建設(shè)，鼓勵豇豆生產(chǎn)者從事綠色豇豆、有機(jī)豇豆生產(chǎn)，指導(dǎo)并幫助他們進(jìn)行“三品一標(biāo)”認(rèn)證、商標(biāo)注冊等。充分利用近期省、市農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)活動的有利時機(jī)，對獲得著名商標(biāo)、名牌產(chǎn)品的品牌，制定出臺相關(guān)獎勵扶持政策。

3.2   加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)，制定標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

多措并舉，全方位做好技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，為豇豆產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展保駕護(hù)航。

一是開展病蟲害預(yù)測預(yù)報。通過田間監(jiān)測病蟲發(fā)生情況，結(jié)合豇豆生育期、長勢和天氣變化等資料，及時制作并發(fā)布病蟲情報，指導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)防治病蟲害。

二是推廣病蟲害綠色防控技術(shù)。在全省范圍內(nèi)建設(shè)豇豆綠色防控示范區(qū)，推廣應(yīng)用防蟲網(wǎng)、殺蟲燈、粘蟲板、昆蟲天敵和微生物菌等技術(shù)措施。

三是開展科學(xué)施肥。在各主要豇豆種植區(qū)開展測土配方施肥田間試驗(yàn)示范，大力推廣有機(jī)肥、生物菌肥等，引導(dǎo)農(nóng)戶減少化肥的使用。

四是做好宣傳培訓(xùn)。通過舉辦豇豆種植專業(yè)培訓(xùn)班、召開現(xiàn)場會等形式，提高農(nóng)民科學(xué)種植豇豆的技術(shù)水平。五是做好災(zāi)害性天氣的預(yù)防和災(zāi)害指導(dǎo)。六是盡快制定豇豆標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)規(guī)程，并及時向基地種植戶進(jìn)行宣傳普及。

3.3   拓寬市場銷售渠道和信息

進(jìn)一步拓寬銷售渠道，增強(qiáng)豇豆市場抗風(fēng)險能力。通過建立全省統(tǒng)一的豇豆市場銷售信息服務(wù)平臺，拓寬網(wǎng)絡(luò)信息的互聯(lián)互通，與國內(nèi)各地大型蔬菜市場、超市、學(xué)校食堂、社區(qū)門店等進(jìn)行對接，及時跟蹤市場變化進(jìn)行信息收集。在銷售旺季，及時發(fā)布本地市場信息，積極聯(lián)系外地蔬菜經(jīng)銷商來基地考察，促進(jìn)本地市場流通，提高菜農(nóng)種植效益。

3.4   加強(qiáng)化學(xué)投入品和產(chǎn)量質(zhì)量安全的監(jiān)測監(jiān)管

為有效減少“毒豇豆事件”的發(fā)生，非常有必要對豇豆種植過程中投入的農(nóng)藥、除草劑等化學(xué)品進(jìn)行嚴(yán)格限制，禁止使用高毒、劇毒農(nóng)藥，推廣使用高效、低毒的綠色生物農(nóng)藥。同時蔬菜監(jiān)管部門應(yīng)該對市場銷售的豇豆產(chǎn)品加強(qiáng)監(jiān)測監(jiān)管，如對進(jìn)入市場的豇豆產(chǎn)品進(jìn)行不定期的農(nóng)藥殘留檢測，確保豇豆產(chǎn)品農(nóng)殘檢測合格率達(dá)到99%以上，及時保障豇豆產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3.5   加強(qiáng)豇豆產(chǎn)品加工力度

為有效應(yīng)對豇豆集中上市期造成的部分產(chǎn)品滯銷和收購價格偏低問題，建議有條件的豇豆專業(yè)化生產(chǎn)基地及時對接蔬菜加工企業(yè)，將部分豇豆加工成干豆角、酸豆角等各類加工產(chǎn)品，延伸豇豆產(chǎn)業(yè)鏈，提高產(chǎn)品附加值。

3.6   加大豇豆品種篩選與選育力度

針對湖南省不同生態(tài)氣候區(qū)和消費(fèi)市場開展品種比較試驗(yàn)，篩選出適合本地氣候和市場需要的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)抗病優(yōu)良品種，對生產(chǎn)用種進(jìn)行指導(dǎo)，促進(jìn)本地品種更新?lián)Q代。同時加強(qiáng)豇豆新品種的選育力度，可分別針對鮮食豇豆和加工豇豆開展品種選育工作，并加強(qiáng)耐熱和抗病蟲（根腐病、枯萎病、疫病、輪紋病和小地老虎、美洲斑潛蠅等）豇豆品種的選育。