1.黃豆燉豬腳

食材配料;

豬腳，黃豆，蔥，姜，蒜料酒，醬油，冰糖，要，食用油，雞精

做法步驟;

1.把豬腳燒干凈毛，在用溫水清洗干凈，切成塊狀，

鍋里倒入清水放洗好的豬腳和料酒，姜片 ，水燒開去除出浮沫，在繼續(xù)煮2分鐘左右，撈出快速用涼水沖洗干凈

2.黃豆提前泡發(fā)備用，姜蒜去皮洗凈切碎

3.鍋熱倒油，加入冰糖小火炒成焦糖色

4.放姜，蒜，豬腳倒入，小火翻炒均勻上色

5.上好色的豬腳，放清水沒過豬腳，把黃豆，適量的鹽，醬油，料酒，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘左右

6.時間到了，就差不多收汁，放點雞精小火翻炒均勻

7.裝入盤中，撒上蔥花即可。

2..麻辣豆腐魚塊

食材配料;

魚，豆腐，蔥，豆腐 料酒，鹽 ，胡椒粉 ，蔥 ，蒜 ，姜 ，小米椒，花椒 ，豆瓣醬 ，豆豉辣醬 ，白糖 ，

做法步驟;

1.魚清洗干凈，切成魚塊，裝盤，加入料酒，鹽胡椒粉，腌制20分鐘

2.準備香料，把蔥，姜，蒜，辣椒切碎末備用

3.豆腐沖洗一下切成小塊，鍋內(nèi)加適量的清水燒開放豆腐放少許鹽一分鐘即可撈出，放涼水里泡一會，瀝干水分

4.鍋熱，放食用油，油溫七成熱時放入魚塊煎炸至兩面金黃色，撈出瀝干油備用

5. 鍋里留底油，倒入花椒小火炒香，再把花椒粒撈出

6.倒蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后下入豆瓣醬、豆豉辣醬，開小火炒出紅油

7.加開水，大火燒開， 放入煎過的魚塊和豆腐，料酒，適量鹽和白糖，轉中小火慢燉20分鐘左右

8.大火收汁，撒上胡椒粉、出鍋裝入大碗中撒蔥花即可。

3.酸菜炒肉絲

食材配料;

豬肉，酸菜，姜，蒜，干辣椒，蔥，料酒，鹽，雞精白糖，食用油

做法步驟;

1.豬肉清洗干凈切絲，酸菜洗凈切碎，姜蒜去皮切末，干辣椒，蔥切段備用

2.把切好的肉絲，放料酒，少許鹽腌制10分鐘左右

3.鍋內(nèi)倒油，放腌制好的肉絲，炒制發(fā)白撈出備用

4..鍋里倒油，放姜，蒜，干辣椒小火炒香

5.倒入酸菜放點白糖翻炒均勻后

6.再加入炒過的肉絲，放點生抽，翻炒制上色

7.最后放蔥段，雞精攪拌均勻即可出鍋。

4.鹽水鴨

食材配料;

鴨一只，鹽，姜，蒜，花椒，八角，香油，料酒

做法步驟;

1.鴨肉清洗干凈，瀝干水分備用

2.把鹽和花椒放鍋中小火炒到花椒出香味，鹽變的微黃即可

3.把鴨肉放入保鮮代里，倒入炒好的鹽，中間可以搓一搓更好入味，腌制4個小時左右

4.鍋里倒入涼水，放鴨肉，和桂皮、蔥、姜、料酒

5.開大火煮，可以不用蓋鍋蓋，直接煮開，血沫煮出來，用勺子撈出上面的血沫

6.煮5分鐘左右，換小火在煮20分鐘，關火后燜10分鐘左右就可以

7.放涼后切小塊裝盤撒上香菜葉即可。