導(dǎo)語

隨著社會的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，羊肉在人們?nèi)粘Ｉ钪?，也越來越扮演著重要的位置。在大家普遍的認知中，作為滋補佳品的羊肉，在冬天吃是最合適的，在夏天吃一來油膩，二來容易上火，就這兩個顧慮，就讓很多人在心底里打消了夏天吃羊肉的想法。其實，在夏天也是可以吃羊肉的，只要改變一下做法，就可以吃到不油不膩的羊肉，而且完全不用怕上火。

今天介紹的這款非常適合夏天食用的美食就是水盆羊肉，水盆羊肉又叫六月鮮，廚師也是考慮到大家夏天對于羊肉的需求，所以創(chuàng)新菜式，做出了這道適合夏天食用的水盆羊肉，因為它只在每年六月份限時供應(yīng)，所以也被叫做六月鮮。

水盆羊肉

一、具體的制作過程

水盆羊肉主要是以羊腩會主要食材，配合獨特的烹飪方式，制作而成，做法相對來說比較簡單，非常適合家庭烹飪，即使是從來沒有下過廚，也可以輕松掌握，愛吃羊肉的朋友一定不能錯過，接下來就來介紹一下這道美食的具體做法。

（一） 食材準(zhǔn)備

主料：羊腩肉一斤左右、羊骨適量、香菜適量、羊油適量

配料：花椒、桂皮、陳皮、香菜、草果、良姜、白芷等適量

調(diào)料：鹽、雞精、料酒、蔥、姜、花椒水、紅油。

（二）具體的烹飪過程

1.首先，將羊肉洗凈切成大小均勻的條，將準(zhǔn)備好的羊骨敲碎墊在鍋底，將切好的羊肉放在上面，加水以沒過羊肉為準(zhǔn)，大火燒沸，然后撇去血水，并將湯汁倒掉；

2.其次，重新加入適量的清水，大火燒沸后，撇去浮沫。然后再加入少量清水，燒沸后，再次撇去浮沫。之后就可以加入羊油了，出現(xiàn)浮沫的話，撇去即可；

水盆羊肉

3.然后，將花椒、陳皮、桂皮、草果等用紗布包裹好，放入鍋內(nèi)，同時放入蔥、姜、鹽，繼續(xù)大火煮，煮至羊肉八成熟后加入紅油和花椒水，再繼續(xù)煮兩個小時左右即可。

4.最后，撈出煮熟的羊肉，切成均勻的薄片放入碗中，澆上一勺滾燙的羊肉湯，再放上香菜，淋上辣椒油，好吃的水盆羊肉就做好了。

（三）注意事項

1.湯汁不一定要用骨頭湯，將羊肉加料稍微炒制之后，加水煮熟后出鍋，這種做法也可以；

2.煮羊肉湯的時候，火不要太大，水微微沸騰即可，羊肉燜一燜口感更好；

3.可以準(zhǔn)備些大餅，水盆羊肉和大餅是絕配。

水盆羊肉

二、成菜特色

水盆羊肉成菜上桌，滿滿的一碗，味道聞起來非常香，羊肉湯非常清澈，可以清楚的看到大片的羊肉。吃起來，口感十分豐富，羊肉十分入味，而且不油不膩，配上大餅和饅頭，味道更好。喜歡吃辣的，可以再放些辣椒油，吃起來更加舒爽。

水盆羊肉除了味道好之外，本身的營養(yǎng)價值也是非常豐富，大家都知道羊肉有溫補的功效，所以身體虛弱，或者大病初愈的病人，都是非常適合食用這道美食的，還有就是脾胃虛寒的人，也可以食用，對身體可以說是大有裨益。

水盆羊肉

結(jié)語

水盆羊肉一定要是熱的才好吃，大口吃肉大口喝湯，才能真正感受到夏天吃羊肉湯的快樂，吃完之后，出一身大汗，渾身都是舒爽的。吃完之后，應(yīng)該就能明白它為什么叫六月鮮了，因為它真正的滿足了食客在夏天對于羊肉的需求。

在中華飲食文化的歷史上，水盆羊肉可以一直演變傳承至今，除了它豐富的口感之外，還有的就是它這一路不斷的創(chuàng)新和發(fā)展。發(fā)展至今，它的做法雖然越來越簡單，但無可厚非，這些就是精華，也正是因為這些精華，才能讓我們可以輕松的在家里做這道美食，不管你喜不喜歡羊肉湯，希望你都可以試一試，相信不會讓你失望的。