2011 年，文和友老長沙油炸社品牌成立；

2012 年，創(chuàng)造了文和友老長沙龍蝦館；

2014 年，文和友老長沙龍蝦館旗艦店開業(yè)；

2019年，文和友老長沙龍蝦海信廣場店升級為超級文和友；

2019年10月4日，超級文和友海信廣場店再創(chuàng)新高，取號已突破2萬桌；

2020年6月18日，超級文和友廣州太古匯開始試營業(yè)，每天吸引千人排隊。

由文賓和他的朋友們一手創(chuàng)建的“文和友” 品牌，從餐飲界的小舢板通過堅持不懈的自我孵化和品牌收購，九年的它已經(jīng)超級進化成一艘集餐飲娛樂、文化IP與一體的航空母艦了。

創(chuàng)新思維的商業(yè)融合

從擺路邊攤，到開油炸社，到龍蝦館，到現(xiàn)在的“超級文和友”，文賓的思維也從單打獨斗的盈利模式升級到無法復制的眾創(chuàng)模式。

• 永不停歇的自我品牌孵化

2017年的時候，基本已經(jīng)實現(xiàn)餐飲類品牌的大面積覆蓋：文和友老長沙油炸社、文和友龍蝦館、文和友老長沙大香腸、MāMāCHá、六點左右手打吐司、拙藝面點各類品牌都已經(jīng)收入囊中。

• 不計成本與本土品牌融合

對于精心挑選的本土“老字號”，“超級文和友”真是給足了誠意：“既不用交租金也不用交物業(yè)管理費，而是按照營業(yè)額分成，設備和鋪面裝修也是由文和友負責，店家只需‘拎包入住’，交納后期水電費、購買食材即可?！边_到了在有限的空間融合出無限市場空間的可能性。

近期開業(yè)的“超級文和友”廣州太古匯店不光吸引了19家有代表性的廣東美食：荔銀腸粉、阿婆牛雜、沙灣奶?；屎?、八珍煎餃、御手信、炒螺明、奶茶鴛鴦王、肥糕缽仔糕、永利飯店等品牌。還有6家文化體驗商戶：來回咖啡、得閑紋身、蛇猴文具店、廟前三酉等。

市井文化記憶打造IP

以城市文化記憶為切入點，打造濃厚的80年代市井文化主題的商業(yè)街區(qū)。復刻的不是單獨的城市街道，而是把散落在城市中的老字號、老品牌都呈現(xiàn)在“超級文和友”大社區(qū)之中。

廣州太古匯店依靠城市的CBD，斥重資打造玻璃罩中的老街區(qū)，與旁邊的LV、HERMES等奢侈品牌形成鮮明對比。利用視覺和情感的雙重沖擊打動消費者的心靈、把握消費者的脈搏。

不同年齡段的人在“文和友”都能夠找到屬于自己的情懷：70后找回憶、80后找情懷、90后見證老一輩口中描述的城市。

700多天的城市解讀、腳踏實地的走訪當?shù)厣?、一絲不茍的記錄每一個細節(jié)。讓“超級文和友”每一處的復刻都透露著無比的真實感。“超級文和友”不單是一家餐廳，更是一座濃縮記憶的城。

嚴苛品質(zhì)搭配強大供應鏈

文賓曾說過：“龍蝦要做得好吃，肉質(zhì)決定了60%，處理和烹制占40%。龍蝦不健壯、不新鮮，再好的烹制都白搭?！?/p>

作為行業(yè)霸主的“文和友”有屬于自己的堅持：絕不賣死蝦！這條看似簡單的原則卻需要強大的后盾做支持。

為了做到從原料供應到產(chǎn)品運輸整個過程零風險，“文和友”在湖南和湖北建造了自己的小龍蝦養(yǎng)殖基地。而小龍蝦的肉質(zhì)淡旺季差距明顯，所以每年8月份-10月份基地都要加大投苗飼養(yǎng)，直接從根本解決每年年底至明年年初的小龍蝦供應的問題。

除了原料供應和產(chǎn)品運輸以外，在湯底熬制、油溫把控、味道呈現(xiàn)等每一個環(huán)節(jié)，“文和友”都有特有的流程和標準。無論在哪個城市，都無法改變“文和友”湘菜那最正宗味道與口感。

線上線下整合營銷

任何一個“超級文和友”開業(yè)前期，主要精放在積累線下客源上。在線下客源穩(wěn)定的前提下，快速與各類外賣平臺合作推廣。

為了保證外賣的效率和口感，優(yōu)先制作外賣單，保證從下單到出餐在15-20分鐘之內(nèi)。統(tǒng)一順豐同城配送，避免因外賣配送等因素影響客戶體驗。

同步創(chuàng)建“文和友旗艦店”小程序，解決了部分因等待時間過長而流失的客戶，可以通過B2C模式購買產(chǎn)品，滿足消費者的好奇心和購買欲。

明星效應引爆全網(wǎng)

如今這個拇指信息的時代，網(wǎng)絡宣傳必不可少?！拔暮陀选睆摹短焯煜蛏稀烽_始成功出圈。然后進一步借助網(wǎng)絡達人和明星大V的雙重助陣，快速達到品牌打造與網(wǎng)絡推廣的雙重目標。呈現(xiàn)出自然流量取號排隊近20000桌的場面。

總結

“不積跬步，無以至千里;不積小流，無以成江海?！比魏我粋€品牌火爆和成功背后，都蘊含著無數(shù)人的努力和堅持。

從前期縝密的用戶畫像分析、到因地制宜的市場布局、再到近乎嚴苛的加盟門檻以及總部對“超級文和友”霸道選址等等細節(jié)，都能夠深刻的感受到“文和友”團隊和運營對每一個細節(jié)的用心。

從持之以恒的品牌發(fā)展和品牌孵化，到如今的紅透半邊天的“行業(yè)霸主”?！俺壩暮陀选钡某晒^非一次偶然，而是“不可復制”的必然。

（文章圖片來源：微博超級文和友、文和友旗艦店、文和友、文和友超級龍蝦館及網(wǎng)絡，若侵權請聯(lián)系刪除）

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