國外盛行的“富人吃鵝”為我國營養(yǎng)學(xué)家推崇備至。特別是近幾年來，在國際上發(fā)生“瘋牛病”、“二惡英”、“瘋羊病”、“口蹄疫”等事件，引發(fā)了全世界一場關(guān)于食品安全的風(fēng)暴，引起人類對食品安全的廣泛關(guān)注和高度重視，鵝肉比其他肉類要安全的多，有專家稱鵝肉為“環(huán)保鵝肉”、“真正的放心肉”，國內(nèi)外人們開始轉(zhuǎn)向以吃鵝肉為時尚。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成成分接近人體所需氨基酸的比例，從生物學(xué)價值上來看，鵝肉是全價蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。中國營養(yǎng)學(xué)會會員、高級營養(yǎng)師趙奎凱提醒，鵝肉相比于其他禽類有更勝一籌的營養(yǎng)價值，而且全身都是寶，建議女士、有咳喘病的患者、消化不太好的人群多吃鵝肉。

趙奎凱說，有一種說法是“吃鵝肉，一年四季不咳嗽”。鵝肉具有很高的藥用價值，能增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。而且鵝肉味甘平，有補陰益氣、暖胃開津、祛風(fēng)濕、防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。這其中的補陰益氣是女士所需要的，特別是容易氣虛的女士，更應(yīng)該多吃點鵝肉。

那么綜合起來，鵝肉的營養(yǎng)價值有哪些呢？

1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高，同時還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔(dān)心吃鵝肉會發(fā)胖。

2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營養(yǎng)豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點，但是總的來說還是比較低的，另外，鵝肉對人體健康十分有好處。因為就蛋白質(zhì)而言，就比其他肉類高出許多。

3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營養(yǎng)不良的人食用。在冬天進(jìn)補多吃鵝肉效果也很好。

4、鵝肉可以補虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。

5、鵝肉對治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補充老年糖尿病患的營養(yǎng)有很好的功效。