我們都聽過這樣的話：“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”。

其實，李子不僅不像這句俗語說的那么可怕，相反，李子還是一種具有超強抗氧化、抗衰老能力的水果。

李子中維生素C的含量非常高，具有清除自由基和抗炎的功效。此外，李子中花青素和具有抗氧化作用的植物化學(xué)物含量豐富，綜合作用的結(jié)果是李子抗氧化能力遠在其他普遍水果之上。

關(guān)于李子，有幾個問題是需要說明的。

李子表面都有一層白霜，很多人以為是農(nóng)藥殘留。其實，這些“白霜”是蠟質(zhì)或果粉，成分比較復(fù)雜，不僅對人身體無害，相反，它們對于果蔬還有一定的保護作用。

比如“白霜”中重要成分之一五環(huán)三萜類化合物齊墩果酸，被證實具有護肝、抗癌、抗病毒的活性。

如果吃之前想去掉這些白霜物質(zhì)，可以在水里加點面粉或淀粉，然后來回搓洗，就可以達到目的了。

和蘋果、櫻桃一樣，李子仁中往往含有氰苷，水解后會產(chǎn)生有毒的氫氰酸，會使細(xì)胞失去能量來源而致人中毒的。

不過，李子果仁中所含的氰苷并不多，而且我們吃李子并不會連果仁一起吃，所以大家對此不必過于擔(dān)心。

需要注意的是，如果是用破壁機榨汁，一定要去核。

吃李子的時候盡量吃皮，因為紫紅色的皮營養(yǎng)價值相當(dāng)高，只要沖洗干凈，是可以吃的。

對于青李子，建議大家不要吃。

青李子本身不好吃，抗氧化的營養(yǎng)物質(zhì)含量并不豐富，另外，更主要的原因是青李子含氫氰酸，如果進食量過大的話，會對身體產(chǎn)生一定的毒性，出現(xiàn)諸如惡心、嘔吐、肚子疼等不良后果，大家說的李子樹下埋死人從這兒來的，所以，希望大家不要吃青李子。

當(dāng)然，甜李子也不能多吃。中等大小的李子，一天最好別超過4個。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授