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俗話(huà)說(shuō)得好，“春吃芽，夏吃瓜”。尤其小暑過(guò)后，大量瓜果都已成熟上市。 作為一名合格的吃瓜人士，大熱天里怎能不對(duì)各種瓜雨露均沾？清甜多汁的西瓜、脆嫩爽口的黃瓜、清香軟糯的冬瓜......個(gè)個(gè)都是夏日一絕！ 話(huà)不多說(shuō)，今天就來(lái)給大家講講夏日吃瓜那點(diǎn)事~ 西瓜可以說(shuō)是夏天最有存在感的水果，無(wú)論直接吃還是榨汁喝，體驗(yàn)感都一級(jí)棒。重要的是，西瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高，中醫(yī)上稱(chēng)它為“天然白虎湯”，有寬中下氣、清熱解暑、除煩止渴、利尿等效果。紅瓤的西瓜還富含β胡蘿卜素、番茄紅素和B族維生素等成分，適當(dāng)吃有利于預(yù)防皮膚老化，對(duì)改善血管功能也有一定助益。除了西瓜瓤，西瓜皮同樣能夠食用，做個(gè)小涼菜或炒著吃皆可。- 將二者一同放入鍋中，加適量水，用大火煎煮30分鐘左右，加少許白糖調(diào)味。
中醫(yī)認(rèn)為，黃瓜味甘性涼，能夠清熱利水、解毒消腫、生津止渴。并且，黃瓜含水量高，熱量低，含有豐富的維生素C和膳食纖維，常吃有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助降低膽固醇，特別適合高血壓、高血脂和糖尿病患者。黃瓜中還存在一種叫做丙醇二酸的成分，能夠抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，起到控制體重的作用，實(shí)屬減肥的良蔬。- 大蒜切末，香菜洗凈切小段，黃瓜洗凈，用刀背拍裂，再把黃瓜對(duì)半切開(kāi)，斜刀切成段；
- 將黃瓜放入盤(pán)中，加蒜末、香菜段、香油、鹽、米醋，用筷子攪拌均勻即可。
雖掛著“冬”字，但實(shí)際上冬瓜也是夏日飲食的好搭檔。其性平和、味甘淡，可消熱痰、止咳嗽、利小便。《本草再新》中亦有記載，冬瓜“清心火，瀉脾水，消腫止渴，解暑化熱?！?/section>此外，夏季天氣炎熱，人體容易出汗，流失大量水分和電解質(zhì)。而冬瓜鉀含量豐富，鈉含量很低，多吃可為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。冬瓜全身都是寶。其中，瓜皮更能利水消腫、消除煩渴，瓜子健脾、清腸、通便效果更佳。所以用冬瓜煲湯時(shí)，不妨連皮帶籽一起用。- 冬瓜切塊，排骨洗凈，用滾水煮一遍，去浮沫，再洗凈備用；
- 排骨、姜片下鍋，加適量水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)，放入冬瓜塊，燉至冬瓜塊變透明即可。
炎夏吃苦味菜，當(dāng)以苦瓜為佳選。因?yàn)樘煲粺?，很多人就容易上火、中暑，而苦瓜性寒味苦，能清熱降火、除邪熱、解勞乏?/section>同時(shí)，苦瓜的苦味能夠刺激舌頭的味蕾和唾液腺，加快唾液分泌；也能增進(jìn)胃液和膽汁的分泌，幫助增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化。苦瓜含較多維生素C和脂蛋白，經(jīng)常吃可增強(qiáng)人體免疫力。另外，它所含的苦瓜甙，可提高胰島素細(xì)胞活性，輔助降血糖，是糖尿病人的理想蔬菜。材料：苦瓜1根，紅椒、蔥絲、蒜末、生抽、香油、糖、醋適量。- 苦瓜洗凈去瓜瓤，切成片或細(xì)絲，焯水約15秒，盛出后瀝干水分；
- 依據(jù)個(gè)人喜好，在苦瓜絲上加入切絲的紅椒、蔥絲、蒜末、生抽、糖、醋、香油等調(diào)料，混合均勻即可。
注意：孕婦應(yīng)慎吃苦瓜；體虛、脾胃虛寒的人不宜多吃。中醫(yī)認(rèn)為，絲瓜性涼味甘，具有清熱消暑、涼血解毒、去風(fēng)化痰等功效。其汁水還有“美容水”之稱(chēng)，能夠潤(rùn)膚美容。絲瓜包含絲瓜苷、絲瓜苦味質(zhì)、枸櫞酸等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持新陳代謝和提高免疫力大有裨益，還可緩解痰喘咳嗽、熱病煩渴等問(wèn)題。食用絲瓜，可涼拌、做湯、炒食、燒食。尤其在大魚(yú)大肉后，來(lái)一盤(pán)清爽的蒸絲瓜，再合適不過(guò)了。材料：絲瓜1根，雞蛋1個(gè)，姜1篇，油、鹽、水淀粉少許。- 絲瓜去皮切塊，姜切絲，雞蛋打散，加鹽和水淀粉拌勻，炒成蛋花盛出；
- 絲瓜、姜絲入鍋炒熟，加鹽及清水，拌入雞蛋同炒，再放少許淀粉勾芡，炒勻即可。
南瓜性溫、味甘，能夠潤(rùn)肺養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、止咳平喘，是一年四季都派得上用場(chǎng)的好食材。近年來(lái)的研究指出，南瓜中的多糖，屬于一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和胃黏膜潰瘍。南瓜籽還含有色氨酸，可促進(jìn)褪黑激素形成，進(jìn)而調(diào)節(jié)睡眠。天熱睡不好的人不妨多吃些。- 綠豆冷水下鍋，大火燒沸后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，在綠豆皮剛被煮裂時(shí)，放入南瓜塊，煮至軟熟。
注意：綠豆性寒，體質(zhì)偏弱、脾胃虛寒、腎功能不好的人，不建議喝此湯。
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