做 / 法

- 1 -

黃油室溫下軟化。

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將面粉和鹽倒入軟化好的黃油，揉勻。

用手揉搓黃油和面粉，讓黃油與面粉混合后，呈現(xiàn)粗玉米粉的狀態(tài)。

- 3 -

將牛奶、全蛋液、細砂糖和酵母一起混合均勻。

可以將牛奶等量替換成配方奶或溫水，注意溫度要在40度以下，讓酵母保持活性。

- 4 -

將混合好的液體倒入搓好的面粉里，加入燕麥片。

燕麥片建議選擇即食原味燕麥，口感最佳。如果面粉太干，可以稍稍再加點牛奶（清水），但切忌面粉太濕稠。

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揉成面團，無干面粉狀態(tài)即可。

記得整成型就好，切忌過度揉搓面團。司康外酥內(nèi)軟的口感在于避免面粉起太多筋度，過度揉搓面團會使面粉起筋，司康口感會偏硬。

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將面團壓扁，撒上一半蔓越莓干。

除了蔓越莓，葡萄干或其他果干都可以試試。

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對折后再揉成圓球。

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重新將面團壓扁，撒上剩下的蔓越莓干，再次對折起來，揉成圓球。

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將揉好的面團放入碗里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時以上。

如果不著急著吃或想要當(dāng)早餐，建議冷藏過夜。第二天新鮮制作新鮮出爐，配上果醬牛奶，就是一頓豐富早餐了。

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取出冷藏好的面團，壓扁。

按壓面團時切忌揉搓，只要面團成型不散開就可以了。面餅高度保持在2～3cm最好，不要壓得太薄。保持一定厚度的面團非常重要！很多時候司康烘烤過程中不發(fā)高，是因為面餅太薄了。

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用刀切成8等份。

如果你有模具，也可以用模具做出各種可愛的造型，會更討寶寶喜歡。

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將切好的面團擺入烤盤中，在表面刷上一層全蛋液。

注意只涂表面，不要讓蛋液流到司康的四周，否則會影響發(fā)高。不抹蛋液也可以，只是成品沒那么好看而已。

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放入預(yù)熱到180度的烤箱中，烤15分鐘，直到表面金黃即可出爐。

司康烤好后在烤架上稍微放涼一下，即可食用。

奶香濃郁的黃油，和天然酵種的酸性，會讓司康的內(nèi)部組織分外酥松。 燕麥的粗糧口感也會讓風(fēng)味層次變得更豐富，也更加健康。