我國食用面條的歷史悠久。  

2002年，青海民和縣喇家出土一碗面條化石，根據(jù)分析考證，這碗面條距今已經(jīng)有3900多年的歷史，是國內(nèi)已知最早的面條。

隨著歷史的推移，面條在我國不同地區(qū)衍生出了不同的吃法，如武漢熱干面、老北京炸醬面、蘭州拉面、河南燴面、山西刀削面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、四川擔(dān)擔(dān)面等等。

說到面條的口感，那一定得用筋道爽滑來形容?；鸷蚯〉胶锰幍拿鏃l，面條根根分明，夾起不爛、一咬即斷，清清爽爽沒有黏稠感。

很多人覺得煮面條很簡單，鍋中燒水、水開后加入面條、面條煮熟了撈出來，開吃。

其實(shí)這種做法并不適用于所有的面條，有的面條開水后再下鍋煮，口感會變差。

今天我們就來一起了解一下，煮面條筋道爽滑的5個小技巧吧~

技巧一：煮面條的水要多

不管是煮濕面條、干面條還是掛面，鍋中的水一定要多。

水足夠多，面條不會沉底粘鍋，也不會互相粘連。如果水太少，煮出的面條會變得又粘又糊，沒有口感。

技巧二：煮面條的時候加入鹽和食用油

我們都知道，煮餃子的時候加入一勺食鹽，餃子會不粘。煮面條也是一樣的，需要加入1勺食鹽和少許的食用油。

可以防止面條粘連、不溢鍋，而且這樣煮出的面條會更筋道。

另外如果大家煮的是堿面條，可以在水中加入一些醋，醋可以很好的去除面條的堿味。

技巧三：干面條水不開下鍋

我們在煮干面條和掛面的時候，千萬不要等水開了再煮面條。

正確的方法是鍋中的水開始從底下冒出一些小泡泡和熱氣的時候（八十度左右），就將面條放入鍋中。

掛面和干面條用中火煮，水開后點(diǎn)入一些涼水，讓面條受熱更均勻，水再次開了馬上關(guān)火出鍋。

蘑菇醬小貼士

掛面和干面條因?yàn)槭潜砻媸歉傻模詴诟邷叵滦纬梢粚訚{糊似的粘膜，讓熱量無法傳入面條內(nèi)部，里面容易形成硬芯，吃起來也不夠爽滑。

如果我們煮的是濕面條或自家做的手搟面，就應(yīng)該是水開后下鍋。用大火煮，面條下入鍋中后要用筷子將面條挑開，點(diǎn)兩次2水就可以了。

蘑菇醬小貼士

濕面條和手搟面表面是濕的，若煮面條的時候水溫不夠，面條就會粘連在一起，所以一定要用大火煮。

技巧五：冷面過冷水，熱面過“冷河”

如果我們要吃的是涼拌面，那么面條煮好之后需要放在涼水中過一下，讓它徹底晾涼，撈出后再加入一些香油攪拌均勻，這樣的面條清爽不粘連。

如果我們要吃的是熱面，面條煮好后可以讓入冷水中浸泡1分鐘，也就是所謂的“過冷河”，然后撈出再讓入沸水中浸泡30秒后撈出，這樣做出的面條特別的筋道爽口。

以上就是煮面條的5個小技巧了，只要掌握了，做出的面條妥妥的根根分明、筋道嫩滑。

夏季到了，最愛的面條做法就是拌面了。面條煮熟后加上蔬菜和調(diào)料，不出10分鐘就能搞定可口的一餐啦。接下來，蘑菇醬就分享給大家自己超喜歡的一塊老干媽拌面吧~

老干媽拌面（一人份）

一、準(zhǔn)備材料

主料：面條、胡蘿卜、黃瓜

輔料：老干媽、食用油、食鹽、生抽、米醋、蠔油、白糖、辣椒面、雞精、香油、花生碎、大蒜、小蔥

二、制作步驟

步驟① 調(diào)制料汁

a.碗中加入蒜末、蔥末、辣椒面，澆上一勺熱油激發(fā)香味。

b.加入2勺生抽、2勺米醋、1勺老干媽（風(fēng)味豆豉）、1勺蠔油、半勺白糖、一勺花生碎、少許雞精，攪拌均勻。

蘑菇醬小貼士

因?yàn)槔细蓩尡旧韼в邢涛?，所以調(diào)料中不需要再加鹽。

如果不喜歡吃辣，可以只加老干媽不加辣椒面哦。

步驟② 準(zhǔn)備配菜

配菜可以根據(jù)自己的喜好來添加哦，蘑菇醬加入了黃瓜絲和胡蘿卜絲，清脆爽口，而且顏色搭配也很好。

步驟③ 煮面條

a.鍋中加水，中火煮到水中開始冒熱氣、從底下冒出小泡泡。

b.鍋中加入1勺食鹽、少許食用油后下入面條。

c.用筷子將面條挑開，避免面條粘連在一起。

d.面條煮開后點(diǎn)入小半碗涼水，再次煮開后關(guān)火。

e.將面條撈出放入冷水中，讓面條完全涼透，撈出后加入少許的香油，攪拌均勻。

點(diǎn)涼水

步驟④ 拌面條

將涼透的面條放入到我們調(diào)好的料汁中，加入配菜，攪拌均勻就可以了。

炎炎夏季，一碗清爽又好吃的冷面，真的拯救不好的胃口，一碗面下肚，感覺暑氣都沒有了，整個人都舒爽了很多。

最后總結(jié)

雖然面條是我們生活中常見的食物，不過想要做一碗人人稱贊的面條還是有一些小技巧的：

1.水一定要多，防止面條粘連。

2.水中加入食鹽讓面條更筋道、食用油讓面條不粘連不溢鍋、醋可以消除堿面的堿味。

3.下干面條的時候水燒到七八十度即可下鍋，中火煮，點(diǎn)水1次。

4.濕面條水開后下鍋，大火煮，點(diǎn)水2次。

5.吃冷面過涼水，涼透后加香油防粘連；吃熱面“過冷河”，面條更爽滑。

以上就是蘑菇醬關(guān)于《煮面條時開水下鍋就錯了！記住這5個要點(diǎn)，煮出的面條筋道不粘連》這篇文章的全部內(nèi)容了。

希望可以給大家一些啟發(fā)。如果大家有其他的問題或者更好的方法，歡迎評論區(qū)交流，在此感謝大家的閱讀、評論、轉(zhuǎn)發(fā)和點(diǎn)贊。

我是蘑菇醬小食光，關(guān)注我，我們一起吃好的吧~