工廠化栽培是山東鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)的亮點(diǎn)，而智能化、自動(dòng)化則是其最大特色所在。圖為鄒城友泓蘑菇超級(jí)工廠。本報(bào)記者 王延斌攝

作為科特派，山東省科創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長(zhǎng)李曉博為鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)做出了突出貢獻(xiàn)。圖為李曉博在實(shí)驗(yàn)室里工作。 本報(bào)記者 王延斌攝

本報(bào)記者 王延斌

　　端午節(jié)過(guò)后，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)菌物生態(tài)學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的李曉博出現(xiàn)在山東省科創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院的實(shí)驗(yàn)室里。幾個(gè)珍稀食用菌新品種正處研發(fā)關(guān)鍵期，她不敢怠慢。作為科技特派員，該研究院院長(zhǎng)李曉博用多年的努力補(bǔ)齊了當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)鏈條中的研發(fā)短板。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，地處山東省西南部的縣級(jí)市鄒城擁有兩張名片：一張是儒家學(xué)派代表人物孟子的故鄉(xiāng)；另一張是全國(guó)GDP百?gòu)?qiáng)縣“前50強(qiáng)”。近幾年，這里的小蘑菇成長(zhǎng)為百億大產(chǎn)業(yè)，并拿下了“全國(guó)食用菌生產(chǎn)示范市”“中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)第一縣”等金字招牌。

　　6月底，科技日?qǐng)?bào)記者在此采訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，之所以這里能成為“示范”，是因?yàn)閬?lái)自全國(guó)各地近50名科特派在該市食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)上發(fā)揮了重要作用，有院士，有專(zhuān)家，也有工程師、“土專(zhuān)家”，他們各負(fù)其職，協(xié)同作戰(zhàn)，撐起了“中國(guó)食用菌工廠化生產(chǎn)第一縣”的招牌。在推動(dòng)小蘑菇成長(zhǎng)為大產(chǎn)業(yè)過(guò)程中，貧困戶(hù)脫了貧，新型職業(yè)農(nóng)民得以成長(zhǎng)起來(lái)。

　　繁育新品，為鄒城蘑菇增添“源動(dòng)力”

　　外表形似銀耳的玉木耳受到市場(chǎng)推崇是有理由的。它有“賣(mài)相”，外觀晶瑩剔透；有“內(nèi)涵”，富含人體所需的蛋白質(zhì)和17種氨基酸。

　　中國(guó)工程院李玉院士團(tuán)隊(duì)與山東省科創(chuàng)食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院歷經(jīng)多年馴化、繁育，將玉木耳推向市場(chǎng)。至今玉木耳銷(xiāo)售收入已達(dá)數(shù)千萬(wàn)元?？萍既?qǐng)?bào)記者走進(jìn)該研究院發(fā)現(xiàn)，這里儲(chǔ)備的、正在小試階段的優(yōu)良品種還有20多個(gè)。

　　鄒城市科技部門(mén)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，李曉博先后為本地引進(jìn)了來(lái)福蘑、榆黃蘑、玉木耳等十幾個(gè)珍優(yōu)食用菌品種；更將自己的導(dǎo)師、李玉院士引進(jìn)鄒城，成立省級(jí)院士工作站；她引進(jìn)的李長(zhǎng)田教授被評(píng)為濟(jì)寧市511人才，引進(jìn)的王琦教授被評(píng)為泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才，這是山東首位食用菌專(zhuān)業(yè)的泰山產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍人才……

　　菌種直接關(guān)系到食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量和效益?？上驳氖窃卩u城，利用科技創(chuàng)新手段豐富食用菌品種結(jié)構(gòu)已成共識(shí)，諸如金針菇長(zhǎng)生BJ-1、金針菇SD-2、豐5、姬菇1011等新品種被培育出來(lái)，來(lái)福蘑、榆黃蘑、榆耳、山茶茸和褐菇等菌種也被引入。

　　在菌種培育方面，科特派一直扮演著“幕后英雄”的角色。

　　將企業(yè)做到“中國(guó)制造業(yè)500強(qiáng)”之后，司相芳將目光投向了食用菌領(lǐng)域——集食用菌研發(fā)、生產(chǎn)、加工為一體的恒信生物科技公司應(yīng)運(yùn)而生。手握資金，目標(biāo)遠(yuǎn)大的恒信生物引入了重量級(jí)科特派助其一臂之力。山東食用菌創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專(zhuān)家、科特派萬(wàn)魯長(zhǎng)在食用菌育種、栽培等方面具有多年的工作經(jīng)驗(yàn)，與恒信生物聯(lián)合開(kāi)展食用菌菌種選育研究，引進(jìn)、優(yōu)選菌種10個(gè)，開(kāi)展工廠化金針菇菌種的復(fù)壯與繁育技術(shù)研發(fā)。

　　記者了解到，僅僅在菌種培育方面，鄒城發(fā)展科技特派員12名，其中本土培養(yǎng)9名，引進(jìn)科研院所科技人才3名。

　　瞄準(zhǔn)智能化，“小巨頭”崛起有了智囊團(tuán)

　　“這樣的自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化水平完全超出想象！”這是李玉院士在參觀鄒城友碩生物科技有限公司生產(chǎn)線(xiàn)后給出的評(píng)價(jià)。

　　在這家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)金針菇的科技企業(yè)里，從菌包配料、滅菌接種到出菇采收完全實(shí)現(xiàn)了全自動(dòng)、智能化，每天對(duì)外輸出130噸瓶栽金針菇，一年下來(lái)可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.5億元，是目前全國(guó)單產(chǎn)最大的工廠化食用菌生產(chǎn)基地。

　　友碩成長(zhǎng)為“全國(guó)最大”，有一位科特派不得不提——山東省農(nóng)科院資環(huán)所所長(zhǎng)宮志遠(yuǎn)研究

　　員。3年前，他與友碩的母公司友和生物共同承擔(dān)了山東省重大創(chuàng)新工程項(xiàng)目——金針菇精準(zhǔn)化生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范項(xiàng)目，攻克了金針菇菌種選育、栽培配方優(yōu)化及菌渣綜合利用等一批關(guān)鍵技術(shù)難題,一批技術(shù)成果得以轉(zhuǎn)化應(yīng)用。

　　在鄒城，類(lèi)似的“小巨頭”還有不少。人口只有8.2萬(wàn)的大束鎮(zhèn)，是以“鑿壁偷光”刻苦學(xué)習(xí)而青史留名的西漢丞相匡衡的故鄉(xiāng)。但現(xiàn)在，這里的另一名片是“中國(guó)蘑菇工廠化栽培第一鎮(zhèn)”。

　　在這個(gè)總面積只有136平方公里的小鎮(zhèn)上，聚集著友泓、友碩、恒信“食用菌三巨頭”，日產(chǎn)160噸、130噸、150噸讓三者在國(guó)內(nèi)的食用菌行業(yè)有了話(huà)語(yǔ)權(quán)。而智能化成為參觀者對(duì)“三巨頭”最直觀的印象。

　　不論是“全國(guó)最大”還是“第一鎮(zhèn)”，科特派立下了汗馬功勞。

　　山東省農(nóng)科院資源與環(huán)境研究所主任、科特派任鵬飛持續(xù)向鄒城引入16項(xiàng)新技術(shù)，在當(dāng)?shù)亻_(kāi)展了工廠化真姬菇基質(zhì)精準(zhǔn)化配置系統(tǒng)研發(fā)等。來(lái)自科創(chuàng)食用菌研究院的科特派趙敬聰幫助西紙坊村發(fā)展玉木耳種植，通過(guò)建設(shè)玉木耳種植大棚帶動(dòng)100余戶(hù)村民、貧困戶(hù)增收。

　　“把我一生所學(xué)，全部放到家鄉(xiāng)?！庇浾邔?duì)張金香的這句話(huà)印象深刻。已過(guò)耳順之年的張金香曾經(jīng)擔(dān)任鄒城市食用菌研究所所長(zhǎng)，而他現(xiàn)在的身份是名科特派，致力于為當(dāng)?shù)厥秤镁S化栽培傳經(jīng)送寶。

　　鄒城市科技部門(mén)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“在工廠化栽培方面，我們發(fā)展了15名科技特派員，其中本土培養(yǎng)了13名，引進(jìn)科研院所科技人才2名。”

　　深耕鏈條，向微笑曲線(xiàn)的兩端要效益

　　如果放在以前，“80后”創(chuàng)業(yè)者孔令寶在介紹自家企業(yè)時(shí)會(huì)向你強(qiáng)調(diào)菌包、鮮菇優(yōu)勢(shì)，但現(xiàn)在他會(huì)推薦最新拳頭產(chǎn)品——高品質(zhì)金針菇新產(chǎn)品。

　　改變發(fā)生在科特派介入之后。深懷絕技的山東省農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品研究所主任、科特派王文亮，在摸透了孔令寶的需求之后，引入了13項(xiàng)精深加工新技術(shù)，拿出了四個(gè)高品質(zhì)金針菇休閑新產(chǎn)品。

　　“加快食用菌產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，不能只靠‘賣(mài)蘑菇’”。這句話(huà)已成為鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)鏈上所有企業(yè)的共識(shí)。在食用菌產(chǎn)業(yè)里深耕，這里正打破傳統(tǒng)單一模式，形成食用菌“良種繁育—工廠化栽培—精深加工—菌渣綜合利用—農(nóng)作物種植—廢棄物利用”的生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　在魯青生物科技公司，他們用科技手段將菌渣“吃干榨盡”——開(kāi)發(fā)生物有機(jī)肥，把綠色肥料重新“反哺”到當(dāng)?shù)赜衩?、小麥、林果等農(nóng)田中；在常生源菌業(yè)，技術(shù)人員正進(jìn)行巴西菇多糖（抗癌藥物成分）提取實(shí)驗(yàn)……

　　山東省農(nóng)科院資源所微生物與生物技術(shù)研究室副主任、科特派韓建東，從事食用菌、微生物與生物技術(shù)等方面的技術(shù)研究，在菌渣綜合利用方面成果不少。眼下，將成果落地鄒城成為當(dāng)務(wù)之急，而聯(lián)合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)開(kāi)展高效循環(huán)利用菌渣栽培秀珍菇、雞腿菇技術(shù)研究及示范已經(jīng)擺上韓建東的日程。

　　記者了解到，無(wú)論是精深加工還是菌渣利用，鄒城將引入的科特派與培養(yǎng)本地科特派“合二為一”，同步進(jìn)行。

　　食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈的落地，促進(jìn)了人才回流，更使得貧困戶(hù)致了富。“之前一直在家務(wù)農(nóng)，現(xiàn)在，不僅上班有工資，還不耽擱照看孩子和干農(nóng)活。”現(xiàn)在，蔣慶洪從鄒城農(nóng)民搖身一變成為了產(chǎn)業(yè)工人，一年可以拿到五六萬(wàn)元工資。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)碩士畢業(yè)的程艷青看中了家鄉(xiāng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景，放棄了在上海的工作機(jī)會(huì)，成為當(dāng)?shù)仄髽I(yè)的技術(shù)骨干。

　　科特派深度介入山東鄒城食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民致富的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，為鄉(xiāng)村振興注入了強(qiáng)勁動(dòng)力。

（《科技日?qǐng)?bào)》2020年6月30日第 6  版。）