圖文 ∣ 小面姨

前天，去我一個閨蜜家聊天，看見她們家陽臺上有兩個大罐，在好奇心的驅(qū)使下，我就問閨蜜在陽臺上放兩個大罐干什么？閨蜜神秘的告訴我，這是她婆婆腌制的酸白菜。她婆婆是農(nóng)村人，現(xiàn)在被他老公接到城里和她們住在一起。閨蜜的婆婆每年冬天，都會給家里腌制很多好吃的美味，像蒜薹、胡蘿卜、蘿卜、大蒜、辣子等等，凡是能腌制的蔬菜，在她婆婆手里，都會變成美味可口的酸菜。說閨蜜的婆婆是一位心靈手巧的腌菜高手，真是一點也不夸張。

據(jù)閨蜜講，這兩壇子酸白菜是她婆婆年前就腌制好的，她們家吃了一些，另外一些送給城里的親戚朋友了，剩下的沒有多少了。我一聽閨蜜這么講，趕緊死纏爛打的讓她打開壇子給我看看，閨蜜不情愿的打開壇子，我湊近一看，里面的酸白菜又好看，味道又誘人，我看著就流口水了，于是我又厚著臉皮讓閨蜜給我裝兩個，讓我回家也過過嘴癮，閨蜜期初扭扭捏捏的不想給，后來在我死磨硬要下，她才答應(yīng)給我要了兩個，我趕緊裝在塑料袋子里提回了家。

提起酸白菜，不能不說我是它最忠誠的粉絲了。我從小喜歡酸白菜，在我很小的時候，我奶奶也是一個腌制酸菜的高手。那個時候，我們家有自己的釀醋甕，類似于一個大壇子，每天吃的醋都是奶奶自己釀出來的，又酸又香。奶奶腌制的酸菜也和她釀造的醋一樣美味，酸白菜就是春夏之時我們家最常見的美味。那個時候日子過的緊緊巴巴，奶奶做的最多的美味就是把酸白菜和豆腐搭配，給我們做酸白菜炒豆腐，味道非常好吃。長大以后，吃的酸白菜就比較多了，像酸菜魚、酸菜肥腸、酸菜燉豆腐、酸菜炒肉絲等等，都是我喜歡吃的美味，下飯又營養(yǎng)，非?？煽?。

酸白菜的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素B1、B2，經(jīng)常食用酸白菜，能對人體的血液、神經(jīng)系統(tǒng)有所改善，從而增加身體的免疫力。對于成長的孩子來說，多吃酸白菜能有效促進頭發(fā)、皮膚和骨骼發(fā)育，對孩子的心臟、肝臟組織的功能發(fā)育也有很大幫助。酸白菜里含有一種微量營養(yǎng)素銅，能有效抑制頭暈乏力、耳鳴眼花、臉色蒼白等癥狀，對于經(jīng)常在電腦前面辦公的上班族或者學(xué)生來說，多吃酸白菜，可以保持健康平衡，提高身體素質(zhì)。在我們北方地區(qū)，人們都有腌制食用酸白菜的習(xí)俗，不僅因為它營養(yǎng)美味，而且價格也便宜，是普通家庭最喜歡的下飯菜之一。今天我就用閨蜜給的2個酸白菜，搭配里脊肉做成一道美味，全家人愛吃！現(xiàn)在，把這種做法分享給大家。