荷包蛋小炒肉，顧名思義就是將煎好的荷包蛋和肉一起煸炒。經(jīng)常下廚的人應(yīng)該都知道小炒肉特別簡單，五花肉煸炒出油脂，辣椒爆香...

今天這道菜從食材準(zhǔn)備-煸炒-出鍋只需10分鐘，一盤香噴噴的荷包蛋小炒肉就做好，這是一道簡單又美味的家常菜，開胃下飯菜。

【荷包蛋小炒肉】

制作食材：

雞蛋/五花肉/青紅美人椒/蔥姜蒜

料酒/生抽//糖/香油

烹飪步驟：

1、起鍋開大火 鍋中倒入適量油，直接將雞蛋打入鍋中攤成荷包蛋，煎至兩面金黃雞蛋全熟。荷包蛋下鍋后，火一定要大，讓它一直保持非常熱的狀態(tài)，全程保持大火。

2、荷包蛋煎至全熟后，出鍋切成塊狀備用。

3、青紅椒切滾刀狀，五花肉切薄片。如果不喜歡吃辣，可以將美人椒換成不辣的彩椒。

4、起鍋開大火，鍋里不放油，直接下五花肉，然后要不停的煸炒，炒到肉的油汁出來，這樣吃起來瘦肉不柴，肥肉不膩。

5、肉的油脂慢慢釋放出來后，加入青紅椒，爆炒到有些微微的虎皮狀態(tài)后，放入蔥姜蒜炒出香味。要保持著大火煸炒，這樣才能炒出鍋氣來。

6、蔥姜蒜炒出香味后，咱下料酒、生抽，煎好的雞蛋翻炒均勻。

7、接著放點(diǎn)老抽調(diào)色，白糖翻炒，炒干、炒透，這樣香味才能出來。

8、汁水煸炒干后，淋上幾滴香油，炒勻出鍋。

9、一盤香噴噴的荷包蛋小炒肉完成啦～吸了醬汁的雞蛋，外焦里嫩，一口下去，滿足得不要不的。

小貼士

1、煎蛋油溫不能過低，油溫低蛋清就會吃多油，這樣吃起來就會膩。

2、如果你不喜歡吃辣，可以將美人椒換成不辣的彩椒。