最近天氣特別熱，家里人已經(jīng)很久沒有吃肉了，昨天好不容易下點(diǎn)雨家里人都開始饞肉了，一致決定今天應(yīng)該吃一頓糖醋里脊。既然他們這么喜歡吃這道菜也只能滿足他們了。

很多人一想到自己家里面做糖醋里脊就會(huì)覺得這道菜太難了，自己做出來味道總是不盡人意。明明是一道非常好吃的菜，為什么自己做的時(shí)候就變成這樣了呢？

今天就為大家分享一下我們自己家里面做糖醋里脊的小技巧，這樣做出來的糖醋里脊想要不好吃都難。做糖醋里脊時(shí)，不要犯兩個(gè)錯(cuò)誤，做好的里脊外酥里嫩更好吃。

第一步：里脊洗凈之后切成長條的形狀，緊接著將里脊放入小盆里面，加入一個(gè)雞蛋清，適量的食鹽和面粉，用手抓拌均勻，抓拌到里脊充分吸收蛋清和面粉之后備用。

第二步：鍋里面多倒一點(diǎn)油，等到油溫上來之后將里脊肉一個(gè)個(gè)放到油鍋里面，一直到里脊肉炸到表面呈現(xiàn)金黃色之后撈出來備用。

提示：這里有兩個(gè)炸里脊肉不粘到一起的小秘訣，我們一定要將里脊肉一個(gè)個(gè)放到鍋里面，不要放在一個(gè)位置，要從不同的位置放，然后時(shí)不時(shí)要攪拌里脊肉。

為了不讓里脊肉炸糊，所以我們炸里脊的時(shí)候要用中小火。

第三步：里脊炸好了之后將火再次調(diào)大，把里脊放到鍋里面再炸20秒左右撈出來控干油分備用。

提示：里脊復(fù)炸一下會(huì)更加酥脆可口。

第四步：另起鍋，大家將適量的食鹽、白糖、米醋、面粉、食用油、雞蛋、白芝麻、番茄醬、蔥、姜淀粉倒入鍋里面，開火不停熬煮調(diào)料，一直到調(diào)料的顏色變得非常好看，讓調(diào)料化開之后把里脊放到鍋里面翻炒。

提示：大家在熬煮調(diào)料的時(shí)候注意千萬不要把調(diào)料熬黑了，不然這道菜就會(huì)變得非常難看，味道也不好。

第五步：里脊倒入鍋里面之后快速翻炒到里脊上面包裹上調(diào)料為止，我們將糖醋里脊從鍋里面倒出來裝盤上桌就可以了。

以上就是今天為大家分享的糖醋里脊的具體做法了，其實(shí)做這道菜最重要的還是我們腌制里脊的時(shí)候，大家一定要將食鹽、面粉和雞蛋清抓拌均勻，讓里脊充分吸收這些調(diào)料就可以做出美味可口的糖醋里脊了。

很多人做這道菜不酥脆主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是沒有炸夠時(shí)間，另一個(gè)原因可能是因?yàn)槲覀冋ɡ锛沟臅r(shí)候火候太大了。只要不犯兩個(gè)錯(cuò)誤，做出的糖醋里脊酥脆可口。