夏天已悄悄上線，面對這么炎熱的天氣，完全沒有胃口，每每都是上桌吃上一兩口就草率下桌，接下來就是各種零食，各種水果；最擔(dān)心的就是小孩，不吃飯，怎么能健康快樂的成長呢？小編特意從湘西部落大廚那學(xué)會幾道開胃小炒，每天換著做，一家人老小都能吃幾碗飯了。

一、酸辣藕尖

準(zhǔn)備食材：藕尖、姜蒜末、青椒、小米椒、陳醋、鹽

制作步驟：1、藕尖去頭，斜切小段，小米椒切碎、青椒切丁

2、熱油，爆香姜蒜末，下青椒丁、小米椒碎，下藕尖翻炒片刻，加少量陳醋、鹽，翻炒均勻即可。

二、青椒火焙魚

準(zhǔn)備食材：火焙魚、青椒、大蒜、豆豉、鹽、生抽、雞精

制作方法：1、準(zhǔn)備好火焙魚、青椒切碎、大蒜切碎，備用

3、鍋內(nèi)放油，入蒜末豆豉爆香，下青椒略炒，下火焙魚翻炒片刻，加鹽、雞精、生抽調(diào)味，即可。

三、清炒絲瓜

準(zhǔn)備食材：絲瓜，大蒜，花生油，鹽

制作方法：1、絲瓜切片，蒜切末備用

2、鍋內(nèi)熱油，下蒜煸香，倒入絲瓜，加鹽，翻炒至絲瓜心完全變白，即可

四、絕味土豆絲

準(zhǔn)備食材：土豆、青紅椒、大蒜、蔥姜、油、醋、鹽、辣椒油

制作步驟：1、土豆切絲，放入涼水中浸泡，青紅椒切絲，蒜切碎

3、鍋里倒油，放蔥姜蒜爆香，倒入瀝干水的土豆絲，加入醋翻炒，加入青紅椒和鹽，翻炒均勻，入辣椒油拌勻即可。

五、家?？谖犊喙?/h2>

準(zhǔn)備食材：苦瓜、紅菜椒、干辣椒、豆豉、大蒜

制作方法：1、苦瓜切大片，菜椒切菱形塊，干辣椒切小段，蒜切末

2、熱鍋入油，爆香蒜末、豆豉、干辣椒，加入苦瓜，猛火翻炒十分鐘

3、將食材堆在鍋中間，沿鍋邊淋入適量清水，蓋上鍋蓋燜

4、揭開鍋蓋，加入菜椒、鹽、生抽、翻拌均勻，即可。

六、小炒黃牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉、干紅辣椒、姜蒜、青椒、醬油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒

制作步驟：1、牛肉切片，用胡椒粉、醬油、生粉、抓勻腌制，姜切絲、蒜切末、青椒切圈、干紅辣椒切段

2、鍋內(nèi)放油，爆香姜蒜干辣椒，入腌好的牛肉，放料酒，大火爆炒

3、加點生抽，入青椒圈，隨意翻炒幾下，即可

七、酸菜燜豬血

準(zhǔn)備食材：豬血、姜蒜米、酸菜、野山椒、鹽、味精、雞精、耗油

制作步驟：1. 豬血切厚片焯水倒出瀝水備用，

2、熱鍋下菜籽油，將姜蒜米 酸菜，野山椒炒香，加一炒勺高湯，放鹽、味精、雞精、調(diào)味，倒入豬血燜2分鐘即可。

八、老長沙口味香干

準(zhǔn)備食材：攸縣香干、蒜、孜然、干椒粉、姜、鹽、味精、紅燒醬油、菜籽油

制作步驟：1、攸縣香干切成三角形厚片，用菜籽油煎至兩面金黃。

2，鍋下姜蒜、孜然、干椒粉煸香下入高湯并調(diào)味上色（鹽，味精，紅燒醬油），煨至香干收濃湯汁入味即可。

九、大碗花菜

準(zhǔn)備食材：有機花菜、韭菜、干椒節(jié)、五花肉、雞精、味精、蒸魚豉油、蠔油、老抽、陳醋

制作步驟：1、花菜改刀，洗凈瀝干水備用

2、下油鍋炸至八成熟倒出備用

3、鍋底留少許油，放五花肉炸香，入蒜子干椒節(jié)炒香，倒入花菜，加味精、雞精、蒸魚豉油、陳醋調(diào)味，少許老抽帶水翻炒入味，入韭菜翻炒裝盤即可。