冬瓜蒸雞

食材：素雞 、小香蔥 一段、白芝麻 些許、生抽 適量（入咸味）、老抽 適量（上色）、太太樂鮮貝調(diào)汁露 適量、白糖（或蜂蜜） 適量、鹽 少許、蒜瓣 一顆、老干媽 一勺；

做法

1、將素雞切薄片，熱鍋冷油，待油色發(fā)亮后將切好的素雞片下油鍋略微炸一炸，將炸好的素雞片的油分瀝一瀝；

2、鍋中留一些適才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出來(lái)之后放一勺老干媽，炒勻，加些許水，一次放入生抽，鮮貝調(diào)汁露，老抽，攪拌勻，放入素雞片；

3、開大火，待鍋中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分鐘擺布后只湯汁漸濃，加些許白糖；

4、蓋上蓋子再悶煮10—15分鐘擺布，此時(shí)湯汁已經(jīng)很濃了，關(guān)火，盛出，撒上白芝麻和小香蔥即可。

干煸花菜

食材：花菜1棵、紅尖椒1個(gè)、尖椒1個(gè)、五花肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/3湯匙、料酒1湯匙

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，將花菜掰成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出控水待用。將青紅椒切成辣椒圈，五花肉切成片；

2.鍋加油燒熱，下入花菜大火炒去水分，再用中小火炒至斷生，盛出待用。鍋內(nèi)再添加少許油，下入花椒，小火炒制花椒變得微焦，將花椒撈出不用；

3.下入五花肉翻炒出油，下入蔥花、姜末、蒜片炒香，再加入青紅椒圈翻炒均勻。下入炒好的花菜，翻炒均勻，加入鹽，料酒，生抽醬油和老抽醬油，快速翻炒均勻即可，盛出裝盤。

小炒牛肉

食材：牛里脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許，鹽少許、淀粉、食用油、蔥姜蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

五花肉炒秋葵

食材： 五花肉100g、秋葵250g、大紅椒1個(gè)、獨(dú)蒜1個(gè)、姜末少許；

做法

1.五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少許糖調(diào)在一起，和勻，腌制約10分鐘；

2.秋葵打斜切厚片，大紅椒切條，蒜拍碎，剁成蒜末待用；

3.放油，待油熱將五花肉放入其中，炒至8分熟裝起；

4.余油放入大紅椒和秋葵，翻炒片刻，倒入生抽，糖，翻炒。出鍋前倒入五花肉，再翻炒片刻，起鍋。

回鍋茄子

食材：美味鮮4勺；長(zhǎng)茄子6根；五花肉150克；青紅線椒各3根；蔥白5根；耗油2勺；蒸魚豉油1勺；大蒜4瓣

做法

1.茄子洗凈切成段，中間再切一刀剖成兩半；

2.切面朝下均勻的鋪好上鍋用開水蒸，電蒸鍋20分鐘，燃?xì)庠?5分鐘；

3.趁蒸茄子的時(shí)候把五花肉剁肉末，青紅椒切碎，大蒜拍碎，蔥白切小段。準(zhǔn)備就緒進(jìn)入下一步；

4.鍋內(nèi)放比平時(shí)做菜稍微多一點(diǎn)兒的油，多一點(diǎn)兒就好哦，不多放也行的其實(shí)；

5.肉末下鍋炒至微焦，所有佐料一起倒進(jìn)去，煸炒2分鐘；

6.倒耗油，倒蒸魚豉油，倒美味鮮，然后翻炒均勻，把蒸好的茄子倒進(jìn)去，翻炒一分鐘；

7.用鍋鏟使勁壓茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分鐘就可以出鍋啦。

糖醋排骨

食材：排骨，料酒1大匙、醬油2大匙、白糖3大匙、醋4大匙、清水5大匙、蒜頭2個(gè)、蔥段、姜片各適量、鹽1小匙。

做法：

1、取來(lái)湯鍋，注入清水，小排骨冷水下入鍋中，開鍋后撇去浮沫、血沫，放入蔥段，姜片，蒜，轉(zhuǎn)小火燉制30分鐘，這樣燉一下還可以順便喝到排骨湯；

2、排骨煮好后撈出，放在一邊控控水分。然后做一碗調(diào)味汁：1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水；

3、取來(lái)炒鍋，倒入適量的油，我的炒鍋不是不粘鍋，要丟兩三片姜下去，用鍋鏟壓著姜片在鍋內(nèi)擦一擦，這樣一會(huì)倒入排骨煸炒得時(shí)候就不會(huì)粘鍋了；

4、油熱后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黃色，倒入剛才調(diào)好的味汁，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢讓它燉至入味，待湯汁快收干時(shí)，開大火收干，即可！

紅燒鯉魚

食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，濕淀粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精鹽1.5克，芝麻油2克

做法：

1、將鮮鯉魚洗凈，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內(nèi)臟，洗凈血沫，兩邊斜剞5刀；

2、松蘑水發(fā)后，洗凈泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗凈，均切成細(xì)絲；生姜洗凈，去皮，切成片；

3、鍋內(nèi)放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時(shí)，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開，改小火燜熟，再放入蔥白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。