蒜香鴨血

備料：鴨血1盒、蒜苗4根、豆瓣醬1勺、花椒粉半勺、青椒2個(gè)、紅椒1個(gè)、料酒1勺、油適量、鹽1勺。

做法：把蒜苗清洗干凈切成段，鴨血洗凈切成塊、姜蒜洗凈切成碎備用。鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入豆瓣醬和花椒翻炒出香味。

加入清水、生抽大火煮開，放入鴨血煮至湯汁收干，倒入蒜苗翻炒斷生。加入鹽翻炒均勻，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

干鍋五花肉

備料：五花肉400克、藕一節(jié)、花菜半個(gè)、土豆2個(gè)、芹菜150克、干鍋醬20克、鹽5克、油適量。

做法：把蓮藕去皮洗凈切成片、花菜洗凈撕成小朵，沖洗干凈控水備用。土豆去皮洗凈切成片、五花肉洗凈切成片備用。

鍋中燒油，油熱后倒入藕片煎至表面水分收干，盛出備用。鍋中倒入土豆煎至表面金黃，盛出備用。

鍋中留底油，倒入五花肉大火翻炒出油脂，盛出備用。鍋中倒入蔥姜蒜翻炒出香味，倒入干鍋醬翻炒均勻。倒入芹菜、花菜翻炒均勻，倒入五花肉和土豆翻炒均勻，關(guān)火撒上蔥花即可食用。

香酥排骨

備料：豬排骨3根、干淀粉適量、蒜30克、青椒5個(gè)、紅椒3個(gè)、蔥2根、花生碎2勺、鹽1.5克、胡椒粉半勺、味精1勺、料酒1勺、菜籽油1000克。

做法：把排骨洗凈擦干水分放在盆中，加入料酒攪拌均勻，腌制30分鐘，倒入干淀粉攪拌均勻備用。蒜去皮洗凈切成碎放在碗中，加入清水沖洗干凈控水備用。

鍋中燒油，油熱后倒入排骨中火炸制表面金黃，撈出控油備用。青紅椒洗凈切成碎、蔥切成花備用。

鍋中留底油，油熱后倒入青紅椒碎、蒜末翻炒均勻，倒入炸好的排骨，加入鹽、胡椒粉、味精、料酒翻炒干水分，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。

泡椒鴨

備料：鴨1000克、辣椒3個(gè)、青蒜4根、鹽1勺、料酒1勺、雞精半勺、白糖半勺、生抽1勺。

做法：把鴨清理干凈洗凈切成塊，紅椒洗凈切成段、青椒洗凈切成圈、姜切成片、蒜去皮洗凈切成粒備用。

鍋中燒油，油熱后倒入鴨塊翻炒出油脂，倒入八角、姜、香葉翻炒出香味。倒入蒜粒、香辣醬、泡椒翻炒出香味，倒入鹽、雞精、生抽、白糖翻炒均勻。

加入清水燜煮10分鐘，開蓋收濃湯汁，加入蠔油、青蒜和辣椒翻炒至湯汁濃稠，關(guān)火撒上蔥花即可食用。

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