黑椒煎雞腿

材料：

大雞腿、蔥花、米酒、黑胡椒、鹽、雞粉、蠔油、胡椒粉、老抽

做法：

1、雞腿洗凈瀝干水分，在雞腿上劃幾刀，放入碗中，加入適量鹽、雞粉、胡椒粉、米酒拌勻，腌制20分鐘。

2、炒鍋中加入適量油，油燒熱后，將雞腿放入鍋中，中火煎至雞腿表面焦黃，盛出備用。

3、取一個碗，倒入蠔油、老抽、胡椒粉、鹽、雞粉和適量清水攪拌均勻，調成料汁。

4、將調好的料汁，倒入鍋中，大火燒開，放入煎好的雞腿，燜煮5分鐘，煮至湯汁收干。

5、撒入黑胡椒和蔥花，澆上剩余的醬汁即可。

蝦仁炒蛋

材料：蝦仁 雞蛋 蔥 鹽 料酒 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1.蝦仁洗凈，用鹽、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓勻后腌制10分鐘。

2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、料酒和清水拌勻，蔥洗凈，切段。

3.熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成塊，盛出備用。

4.熱鍋放油，放入蝦仁，翻炒約1分鐘至變色。

5.加入蛋、水淀粉和蔥段，炒勻即可。

回鍋肉

用料：五花肉500g、洋蔥一個、蒜苔適量（可有可無，冰箱有剩了幾根兒搭進去的）、蔥 姜 蒜 紅椒適量、黃酒適量、郫縣豆瓣適量、海天金標生抽適量 炒菜蠻偏愛這款生抽，可以錦上添花、豆豉適量

做法

1.將五花肉洗凈，（如果肉皮上有毛，可以將鍋燒到很熱把肉皮一面放上去燙，然后清洗用刀刮去外面的一層），鍋里放冷水沒過肉塊，放入姜片，黃酒，幾顆花椒，這樣可以去腥味，大火燒開后轉中小

火，煮至熟透，筷子可以輕松叉過，撈起放涼切片

2.鍋中放少于油 五成熱倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片帶點焦黃色加入郫縣豆瓣，炒制出紅油，再加入蔥姜蒜紅椒豆豉，喜歡麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋蔥繼續(xù)煸炒，加入適當?shù)柠}，生

抽 ，如果色澤還沒有那么紅艷，可以加入一點老抽，炒制洋蔥斷生，最后加點雞精。

蝦皮小油菜

材料：蝦皮;小油菜;蠔油;干紅椒

做法：

1、熱鍋加油，干紅辣椒炒香，加入適量蝦皮，小火翻炒，避免炒焦。

2、蝦皮炸至金黃之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒軟之后加入適量蠔油攪拌均勻。這樣味道會更鮮美，炒海鮮之類的菜，最好加一點蠔油，這是不錯的想法哦。我發(fā)現(xiàn)很多人家不喜歡用蠔油，這是不明智的選擇。