|
手抓餅的做法非常簡(jiǎn)單，周末清閑的小伙伴都可以嘗試在家自家做，一次可以多做一些放在冰箱冷凍，早餐吃的時(shí)候直接烙一烙特別的省事，做一次能吃一個(gè)月。一碗普通的面粉就能做出來(lái)一份金黃酥脆的手抓餅，比外面賣的還好吃。今天就教大家做一個(gè)黃瓜味的手抓餅，筷子一攪，大鍋一烙，口感吃出新的境界，快跟我一起看看是怎么制作的吧。 【黃瓜味的手抓餅】 食材：黃瓜 面粉 食用油 食用鹽 食品袋 雞蛋 火腿 【制作方法】 1、準(zhǔn)備兩根洗干凈的黃瓜，黃瓜一定要清洗干凈，然后將黃瓜皮削下來(lái)，削下來(lái)的黃瓜皮不要扔掉，我們用到的就是黃瓜皮。削皮的黃瓜可以直接吃，或者放在冰箱冷藏備用。 2、將削下來(lái)的黃瓜皮放到料理機(jī)的杯子里，杯子里面再倒少許清水，將黃瓜皮打成蔬菜汁。 3、打好的黃瓜汁用蔬菜過(guò)濾一下，過(guò)濾出210毫升黃瓜汁。 4、盆里面準(zhǔn)備400克面粉，添加少許食用鹽增加面粉的筋性。少量多次的倒入210毫升黃瓜汁和面，一直攪成大面絮，之后下手揉成面團(tuán)，如果面團(tuán)不是很好揉的話，可以簡(jiǎn)單的揉成一個(gè)面團(tuán)，餳10分鐘左右再繼續(xù)揉，這樣就可以非常容易的揉成一個(gè)光滑細(xì)膩的面團(tuán)了。 5、面團(tuán)揉好之后不用餳，直接移到面板上搓成長(zhǎng)條。整理好之后，分成多個(gè)大小均勻的小劑子。 6、把每一個(gè)小劑子都給揉一揉搓一搓，全部都整理成小圓面劑 7、準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水的盤子，盤子的內(nèi)壁上刷上食用油，把小劑子全部放進(jìn)盤子里，之后在小劑子的邊邊角角都刷上食用油，食用油盡量刷的多一點(diǎn)，這樣餳好之后的面團(tuán)延展性比較好。蓋上保鮮膜 餳一小時(shí)以上。 8、做餅肯定少不了油酥了，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，添加一勺面粉，適量的食用鹽，澆入滾讓的熱油爆香，攪成油酥面糊放在一旁備用。 9、面團(tuán)餳好之后，把盤子里面的油倒在面板上，之后涂抹均勻。取出小面劑直接用手給它拍扁，然后用搟面杖搟成薄餅，由于面劑的延展性比較好，搟的時(shí)候盡量搟的薄一點(diǎn)。 10、薄餅搟好之后，抹上油酥，油酥要涂抹均勻。 11、油酥涂抹之后，將面片就像折扇子一樣給它折疊起來(lái)，折疊好之后 邊摔打邊拉伸。 12、拉伸足夠長(zhǎng)的時(shí)候，從一端將它卷起來(lái)，邊卷邊拉伸，收尾處要按壓一下放在底部，卷好的面劑要按壓一下。 13、用搟面杖將面劑搟成薄餅，薄餅不能搟的太薄了，不然烙制的時(shí)候沒有層次感。 14、所有的千層餅搟好之后，準(zhǔn)備多個(gè)食品袋，將千層餅餅胚放到食品袋上，之后將所有的都疊在一起，最后再放在一個(gè)袋子里就行啦，這樣直接放在冰箱冷凍室，放上半年也不會(huì)壞，吃的時(shí)候直接拿出來(lái)烙一烙，特別的方便。 15、我們先烙一個(gè)千層餅吃，電餅鐺預(yù)熱刷油，放入千層餅餅胚。表面刷食用油鎖水，蓋上蓋子烙2分鐘左右，打開蓋子翻個(gè)面繼續(xù)烙2分鐘。 16、然后將千層餅給盛出來(lái)，電餅鐺刷點(diǎn)食用油，打入一個(gè)雞蛋，把烙好的黃瓜千層餅蓋在上面，烙至雞蛋定型后翻個(gè)面，刷上喜歡的醬料，放入兩片火腿片，再放入兩個(gè)黃瓜片，直接卷起來(lái)就可以開吃啦。 17、這樣做出來(lái)的黃瓜千層餅，層層分明如薄如紙，外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩。還有淡淡的黃瓜的清香，加入了雞蛋 火腿 作為早餐也特營(yíng)養(yǎng)。 【麗曉私房話】 1.黃瓜一定要清洗干凈，黃瓜汁打好之后一定要過(guò)濾 2.揉面團(tuán)的時(shí)候開始不是很好揉，可以餳一會(huì)繼續(xù)揉，這樣做出來(lái)的面團(tuán)比較柔軟光滑 3.無(wú)水的盤子內(nèi)部刷食用油，放入面劑再刷食用油，食用油要多刷一點(diǎn)。 今天分享的黃瓜味千層餅?zāi)矚g嗎？如果喜歡歡迎關(guān)注我，點(diǎn)贊并收藏起來(lái)學(xué)著做吧！把我是一位專注于家常美食的80后寶媽，用最簡(jiǎn)單普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省時(shí)的早餐，午餐，各種菜肴，還有各種面點(diǎn)，烘焙，零食、甜點(diǎn)等等。 |
|
|
來(lái)自： 儒雅謙和 > 《點(diǎn)心、餅》
