卷首語(yǔ)：

    有關(guān)酒店分類和定級(jí)劃分，不同國(guó)家，標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同，做了一輩子酒店人，也許你不一定真了解多少，不妨讀讀本文，了解一下有關(guān)酒店的專業(yè)知識(shí)。

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一、首先談?wù)劸频攴诸?/strong>

不同的酒店由于其歷史的演變、傳統(tǒng)的沿襲、地理位置和氣候條件的差異，其功能設(shè)施、接待對(duì)象不盡相同。以下將從三方面對(duì)酒店進(jìn)行分類。

1、十種分類法

英國(guó)旅游學(xué)者德里克教授在他的《酒店業(yè)》一書中，列舉了十種酒店的分類方法：

第一種：根據(jù)酒店所處地區(qū)分類，分為城市酒店、城鎮(zhèn)酒店、鄉(xiāng)村酒店、內(nèi)陸酒店、沿海酒店和山地酒店等。

第二種：根據(jù)酒店所處地理位置分類，分為城鎮(zhèn)中心酒店、郊區(qū)酒店、海濱酒店和公路沿線酒店等。

第三種：根據(jù)交通設(shè)施的位置分類，分為汽車站酒店、火車站酒店、機(jī)場(chǎng)酒店、碼頭酒店和郵輪酒店等。

第四種：根據(jù)主要客人的留宿時(shí)間分類，分為長(zhǎng)住公寓酒店、短程散客酒店等。

第五種：根據(jù)主要客人入住目的分類，分為商務(wù)酒店、度假酒店、會(huì)議酒店、博彩酒店和旅游酒店等。

第六種：根據(jù)酒店的設(shè)施、服務(wù)方式分類，分為旅游酒店、公寓酒店和自助餐飲服務(wù)酒店等。

第七種：根據(jù)酒店規(guī)模分類，分為小型酒店（客房數(shù)量在300間以下）、中型酒店（客房數(shù)量300-500間）和大型酒店（客房數(shù)量在500間以上）等。

第八種：根據(jù)酒店的等級(jí)分類，分為星級(jí)酒店、皇冠酒店和其他等級(jí)酒店等。

第九種：根據(jù)酒店所有權(quán)或經(jīng)營(yíng)管理方式分類，分為家族經(jīng)營(yíng)的非上市酒店、單體酒店、集團(tuán)聯(lián)號(hào)酒店和促銷聯(lián)合體酒店等。

第十種：根據(jù)酒店取得售酒執(zhí)照分類，分為持照酒店和非持照酒店等。

2、傳統(tǒng)分類法

傳統(tǒng)分類法是根據(jù)酒店業(yè)態(tài)中各酒店不同的市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu)來(lái)劃分的，主要有四類：

第一類：商務(wù)酒店，商務(wù)酒店是服務(wù)于商務(wù)和公務(wù)為主要目的的外出旅游者的酒店，這類酒店大多位于城市的中心區(qū)域、具有商業(yè)、交通等諸多便利條件；酒店的中小型會(huì)議室、洽談室、商務(wù)中心、寬帶網(wǎng)絡(luò)接入等均為必備設(shè)施；酒店服務(wù)項(xiàng)目完善，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)異。

第二類：度假酒店。度假酒店多位于各種旅游名勝和修養(yǎng)勝地旁，以接待度假、休閑、娛樂健身為主要需求的客人為主。由于環(huán)境和氣候的影響，這類酒店經(jīng)營(yíng)的季節(jié)性很強(qiáng)，酒店備有相當(dāng)多的娛樂健身設(shè)施供客人選擇，服務(wù)方式也凸顯輕松浪漫。

第三類：公寓酒店，公寓酒店主要是為長(zhǎng)住客人提供一種“家外之家”的住宿氛圍，提供各種房型的客房和飲食服務(wù)的酒店。由于公寓酒店的客人入住時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，故大多數(shù)公寓酒店的客房均配有簡(jiǎn)易廚房，方便住客自己制作飲食。

第四類：會(huì)議酒店，會(huì)議酒店是專門為有各種需求的客人開設(shè)的酒店，它一般位于城市的中心商務(wù)區(qū)，擁有為數(shù)眾多的客房、大的多功能廳、各種規(guī)格的會(huì)議室和展覽廳等設(shè)施，先進(jìn)的會(huì)議設(shè)備更是不可或缺的。

3、其他分類法

第一種：按照酒店的建筑投資規(guī)模分類，分為低檔酒店（每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間的建造費(fèi)用在2萬(wàn)美元以下），中檔酒店（每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間建造費(fèi)用在4萬(wàn)—6萬(wàn)美元之間），豪華酒店（每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)間建造費(fèi)用在8萬(wàn)美元以上）。

第二種：按照建筑和服務(wù)風(fēng)格分類，分為民族酒店和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)酒店等。

第三種：按照服務(wù)對(duì)象分類，分為商務(wù)酒店和度假酒店等。

第四種：按照營(yíng)業(yè)季節(jié)分類，分為冬季滑雪酒店和夏季海濱酒店等。

二、如何對(duì)酒店進(jìn)行分級(jí)

   由于各個(gè)酒店的市場(chǎng)定位、設(shè)施設(shè)備、接待對(duì)象和服務(wù)質(zhì)量不盡相同，大多數(shù)國(guó)家政府或行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)酒店按照一定標(biāo)準(zhǔn)和程序進(jìn)行等級(jí)劃分，并根據(jù)其不同級(jí)別用相應(yīng)的標(biāo)志表示出來(lái)，在酒店顯著的位置公之于眾。國(guó)際上相關(guān)的酒店協(xié)會(huì)也采用公認(rèn)的酒店分級(jí)制度對(duì)酒店進(jìn)行評(píng)級(jí)。

國(guó)際上采用的酒店分級(jí)制度和表示方案主要有五種：

第一種：星級(jí)表示法，星級(jí)表示法是把酒店根據(jù)一定的標(biāo)準(zhǔn)劃分為不同的等級(jí)，用星號(hào)（★）來(lái)標(biāo)示，以區(qū)別各酒店檔次的分級(jí)制度。在歐洲比較流行的是五星級(jí)制，即把酒店分為一星級(jí)、二星級(jí)、三星級(jí)、四星級(jí)和五星級(jí)，星級(jí)越高等級(jí)越高，酒店的檔次就越高。五星級(jí)酒店是豪華酒店的代名詞，其設(shè)施設(shè)備現(xiàn)代化程度極高，服務(wù)管理水平優(yōu)異；四星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)豪華級(jí)酒店，其設(shè)施設(shè)備完善，服務(wù)管理精良；三星級(jí)酒店為中檔酒店，其設(shè)施齊全，酒店產(chǎn)品的性價(jià)比較高，能滿足大部分旅游者的住宿需求；二星級(jí)酒店是中低檔酒店，其價(jià)位合理；一星級(jí)酒店作為經(jīng)濟(jì)型酒店，其設(shè)施與服務(wù)安全衛(wèi)生，能滿足最基本的住宿要求。如英國(guó)從20世紀(jì)90年代初期推廣的“皇冠制”，用皇冠來(lái)代替星號(hào)進(jìn)行酒店分級(jí)。美國(guó)汽車協(xié)會(huì)的“鉆石制”，則用鉆石來(lái)代替星號(hào)進(jìn)行酒店分級(jí)。我國(guó)的旅游酒店分級(jí)制也是采用星級(jí)表示法。隨著酒店業(yè)的不斷發(fā)展和市場(chǎng)需求的擴(kuò)大，現(xiàn)在酒店的等級(jí)還增加了最高一級(jí)的“白金五星”，用以區(qū)別部分超豪華酒店與五星級(jí)酒店的規(guī)模和檔次。

第二種：字母表示法。有些國(guó)家把酒店的等級(jí)用英文字母表示。即A、B、C、D、E五級(jí)，A級(jí)為最高，E級(jí)為最低，這種分級(jí)方法與星級(jí)表示法有異曲同工之妙。

第三種：數(shù)字表示法。有些國(guó)家把酒店的等級(jí)用1、2、3、4、5這五個(gè)數(shù)字序號(hào)表示，有的數(shù)字越大表示酒店越高檔，有的則相反。

第四種：價(jià)格表示法。有些國(guó)家如瑞士把酒店按照價(jià)格高低分成六級(jí)，這種方法的好處使客人一目了然。

第五種：以類待等法。有的國(guó)家不設(shè)等級(jí)制，用文字直接稱謂酒店的類別以代替酒店的等級(jí)。如挪威酒店的表示方法就是由高向低分為鄉(xiāng)村酒店、城鎮(zhèn)酒店、山地酒店和觀光酒店等。

其次，聊聊評(píng)定酒店等級(jí)的機(jī)構(gòu)

世界上大部分國(guó)家和地區(qū)的酒店等級(jí)評(píng)定是由政府主管酒店業(yè)的職能部門如國(guó)家旅游局來(lái)完成的，再有較多的酒店業(yè)協(xié)會(huì)，也有雙方共同參與評(píng)定的。在一些歐美國(guó)家，中低檔酒店和汽車旅館的數(shù)量占到酒店市場(chǎng)總量的70%以上，由于這些酒店的直接服務(wù)對(duì)象是外出旅游的私車主，故它們的評(píng)定機(jī)構(gòu)也就換成相應(yīng)的汽車協(xié)會(huì)了。

下面是比較有代表性的國(guó)家和地區(qū)的評(píng)定機(jī)構(gòu)

u 中國(guó)——星級(jí)制，由政府職能機(jī)構(gòu)即國(guó)家旅游局評(píng)定，近年才逐漸放寬給地方協(xié)會(huì)進(jìn)行復(fù)評(píng)工作。

u 美國(guó)——星級(jí)制，由美孚汽車協(xié)會(huì)評(píng)定，鉆石制由美國(guó)汽車協(xié)會(huì)評(píng)定。

u 英國(guó)——星級(jí)制，由皇家汽車俱樂部評(píng)定，皇冠制則由國(guó)家旅游局評(píng)定，其他等級(jí)由英國(guó)酒店協(xié)會(huì)評(píng)定。

u 澳大利亞——由全國(guó)酒店與旅游者協(xié)會(huì)評(píng)定。

u 奧地利——由酒店業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定。

u 荷蘭、比利時(shí)、盧森堡——由酒店與餐飲業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)定。

u 法國(guó)——由政府與酒店業(yè)協(xié)會(huì)共同評(píng)定。

關(guān)于酒店評(píng)定等級(jí)的最低標(biāo)準(zhǔn)，一般涉及以下幾項(xiàng)內(nèi)容。

1、遵守相關(guān)的法律法規(guī)和管理?xiàng)l例；

2、酒店最低可出租房間數(shù)；

3、酒店必備的條件和設(shè)施；

4、服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn)。