古羅馬的發(fā)展就是一個(gè)不斷侵略和向外擴(kuò)張的過程。通過不間斷的軍事戰(zhàn)爭(zhēng)，羅馬帝國的實(shí)力不斷凸顯，人們的生活方式也在發(fā)生著極為重要的改變。這其中最為突出的體現(xiàn)就是飲宴的習(xí)俗，從勤儉節(jié)約到追求奢華和盛大。這也讓不少人認(rèn)為它是帝國最終衰敗的催化劑。

羅馬共和國初期“勤儉樸素”的日常生活

自公元前509年起，古羅馬開始建立共和制。當(dāng)時(shí)的生存環(huán)境還相當(dāng)惡劣，經(jīng)濟(jì)發(fā)展也很難成型，農(nóng)業(yè)更是發(fā)展緩慢。在一些歷史學(xué)家的記載當(dāng)中，當(dāng)時(shí)人們可以選擇的食物種類和數(shù)量都相當(dāng)有限。由于物質(zhì)環(huán)境和社會(huì)因素的限制，一日三餐只是為了滿足生存的需要。

因?yàn)榱_馬人的公共生活都開始的較早，他們的早餐幾乎只是一些水果，干面包，甚至只是昨天沒吃完的剩菜。午餐一般也只是去街頭的小餐館去湊合一頓，很難有時(shí)間去精心準(zhǔn)備。對(duì)他們來說，一天中最重要的一餐是晚餐，這是她們一天努力生活后的一種休憩和精力的補(bǔ)充，也是他們一天中最為輕松的時(shí)候。

面包是當(dāng)時(shí)羅馬城鎮(zhèn)最主要的飲食，面包的作坊大約出現(xiàn)在公元前180年 左右。最初烤制的面包還不是發(fā)面的，最早使用的面包是一種粗粒斯佩爾特小麥面包，到了帝國時(shí)期才出現(xiàn)了黑面包和白面包。它們主要是當(dāng)時(shí)城鎮(zhèn)居民和奴隸的食品。

即使是貴族也只能吃一些小麥制成的餅干搭配蜂蜜，以及乳酪和少量的葡萄酒。而當(dāng)時(shí)飲用的葡萄酒和現(xiàn)在也有很大的區(qū)別。一開始只是一種低質(zhì)的葡萄渣酒，后來喝品質(zhì)較好的葡萄酒也必須加水飲用。而特別對(duì)于城鎮(zhèn)平民、奴隸、農(nóng)人來說，許多人幾乎都吃不到肉。

這樸素的飲食習(xí)慣也與其政治發(fā)展密切相關(guān)，其生存環(huán)境十分險(xiǎn)惡，沒有時(shí)間將精力花在飲食上。 當(dāng)時(shí)的羅馬人普遍認(rèn)為， 要想身強(qiáng)力壯，必須吃粗糙堅(jiān)硬的食物， 尤其是外出征戰(zhàn)的士兵。因而不管是參軍打仗的古羅馬士兵，還是天剛拂曉就要到田野勞作的農(nóng)民， 以及那些到中午才筋疲力盡地從廣場(chǎng)回家的市民都只以簡(jiǎn)單的飲食為主。

前期艱險(xiǎn)的政治和生活環(huán)境都導(dǎo)致了羅馬人清醒的意識(shí)到了自己的處境，因而當(dāng)時(shí)的社會(huì)也是極為崇尚節(jié)儉的社會(huì)風(fēng)氣，尤其在布匿戰(zhàn)爭(zhēng)之前，當(dāng)時(shí)的貴族和執(zhí)政官也都清正廉潔，還會(huì)給與奢侈享受的羅馬人予以法律的制裁。

在這樣一種政治環(huán)境和社會(huì)風(fēng)氣的影響下，當(dāng)時(shí)的羅馬人除了樸素生活，艱苦奮斗沒有其他的選擇。

經(jīng)濟(jì)狀況好轉(zhuǎn)，飲宴習(xí)俗逐步走向驕奢淫逸

在古羅馬中后期，通過一系列的對(duì)外戰(zhàn)爭(zhēng)。羅馬的實(shí)力急劇上升，公元前2世紀(jì)，羅馬控制了整個(gè)地中海區(qū)域，成為當(dāng)時(shí)實(shí)力最強(qiáng)的國家。更是通過三次布匿戰(zhàn)爭(zhēng)對(duì)希臘和東方的征服，使得羅馬獲得了巨大的財(cái)富，對(duì)外擴(kuò)張?jiān)斐闪私?jīng)濟(jì)實(shí)力急劇膨脹，其統(tǒng)治疆域也在擴(kuò)大，社會(huì)風(fēng)氣和生活作風(fēng)也在發(fā)生著變化。

由于大批財(cái)富和源源不斷的奴隸輸送往羅馬，給羅馬帶來了相當(dāng)豐富的食物和大量的勞動(dòng)力。早期簡(jiǎn)單樸素的生活習(xí)慣早已丟失，取而代之的是講究鋪張和排場(chǎng)的一系列宴會(huì)。奢華的飲宴制度開始出現(xiàn)，羅馬整個(gè)社會(huì)的活力都就此開始被激發(fā)出來。

在這一時(shí)期，飲宴不再只是為了滿足他們的生理需求，而是開始追求周到的禮節(jié)，得體的舉止，追求美的一種過程。他們非常注重餐廳的環(huán)境，以及飲宴的氣氛。他們通常會(huì)在環(huán)境舒適優(yōu)美的地方設(shè)置餐廳。這能夠體現(xiàn)出他們的品味和財(cái)富。他們還形成了一套與宴飲相關(guān)的禮儀規(guī)范。

晚宴習(xí)俗的體系十分復(fù)雜，從被邀請(qǐng)者的身份地位體現(xiàn)到餐廳布局裝飾，晚宴的衣服，用餐的禮節(jié)，就坐的尊卑次序，菜肴的結(jié)構(gòu)以及呈上的先后順序都有所不同，各有一種完整的規(guī)范制度。

晚宴通常仲夏時(shí)節(jié)是在下午一點(diǎn)半至兩點(diǎn)半之間開始，冬天在一點(diǎn)半至三點(diǎn)之間。一般會(huì)持續(xù)到下半夜。餐廳是一個(gè)封閉的空間，天花板就象征著“天”餐桌及食物象征著“地”，而地板象征著“冥府”。整個(gè)餐廳就變成了宇宙的縮影。

出席晚宴的人數(shù)也有著極為嚴(yán)格的限制。古羅馬人對(duì)神的崇拜就體現(xiàn)在了他們對(duì)數(shù)字的敏感上，晚宴的人數(shù)要求至少3人，最多是9人。要與美惠三女神的數(shù)量一致，又不能超過繆斯九女神。偶數(shù)也被視為是不吉利的象征。而在他們用餐的過程中，一餐也被分成三部分，冷盤，主菜和甜點(diǎn)。盛宴中，賓客必須飲3到9杯酒。

出席晚宴所穿的衣服是短袖束腰長(zhǎng)外衣和一個(gè)披風(fēng)組成，上面印染了十分鮮艷的顏色并且繡上了十分復(fù)雜的圖案。又根據(jù)季節(jié)和天氣的變化，披風(fēng)的大小，下垂方式，輕重也會(huì)有所變化。甚至更講究的婦女會(huì)在一次宴席上更換幾套衣服。

在晚宴開始時(shí)，首先上的是餐前小吃。是一些橄欖，奶酪和一些用貽貝和牡蠣做成的調(diào)味汁，甚至可以出現(xiàn)海魚，野豬，禽鳥等制成的肉醬。晚宴的核心部分-主菜則以肉食為主，而且這里用的肉都是祭神所用的，一般是豬或者牛，如果是山羊，那就是十分高級(jí)的晚宴了。隨著各種奇珍異物的引進(jìn)，以及其他地區(qū)飲食文化的影響，古羅馬廚師的技藝也在不斷提高。

為了一道蔬菜乳豬什錦，廚師使用了剁碎的雞肉、斑鳩肉、燕雀肉、動(dòng)物雜碎、盧卡尼亞香腸、、蝸牛、韭蔥、芹菜、香菜、胡椒、松子、15個(gè)雞蛋、胡椒腌魚。還要用復(fù)雜的工序制作皮囊，然后縫好皮囊過油后放入烤爐烘烤。上桌前從乳豬背部切開個(gè)口然后放入胡椒、蕓香、酒糟、蜂蜜。

晚宴上的最后一部分是甜點(diǎn)。主要有用蜂蜜制成的甜品和水果，有時(shí)甚至?xí)溆猩蓉惡陀坐B。而甜點(diǎn)結(jié)束之后并不是散席，而是開始了男人們最喜歡的酒會(huì)。不僅如此，各種娛樂活動(dòng)也會(huì)伴隨其中，有樂曲的演奏和舞蹈，還有一些演說家和文學(xué)家，以及喜劇類的表演穿插其中。

追求享受的飲宴無意釀成羅馬帝國消亡史

古羅馬的飲宴除了作為一種富人和奴隸主作為炫耀自己財(cái)富的一種方式，更是羅馬帝國重要的政治活動(dòng)的中心，也是羅馬富人和政客交際的最好時(shí)機(jī)，還體現(xiàn)出了森嚴(yán)的階級(jí)制度。尤其在羅馬帝國的后期，不僅有上層的貴族來參加宴飲，還有平民階層的參與。不同等級(jí)的客人座次差異很大，他們的飯菜也不同。每個(gè)人因?yàn)樯鐣?huì)利益，經(jīng)濟(jì)利益和政治利益而形成一種緊密的聯(lián)系。

手中擁有選票的平民也會(huì)被拉到這些宴會(huì)中來，以投靠那些貴族和富人，換取免費(fèi)的面包和飲宴的入場(chǎng)資格來維持生計(jì)。而手握大權(quán)的長(zhǎng)老則依靠這些平民來鞏固自己的地位。飲宴發(fā)展到這一時(shí)期已經(jīng)變成了一種交際的重要場(chǎng)合，成為維持人與人關(guān)系的重要紐帶。

因?yàn)楦鞣N原因和需求所置辦的大量宴飲不僅浪費(fèi)了大量的物力，財(cái)力和人力，而且在整個(gè)羅馬社會(huì)都形成了一種驕奢淫逸的風(fēng)氣。這些上層社會(huì)的貴族在不斷地?fù)]霍著羅馬帝國的巨大財(cái)富，不再關(guān)心政治和疲于戰(zhàn)爭(zhēng)。人們只在乎他們的金錢，利益和地位。

整個(gè)羅馬就此陷入了極大的道德滑坡當(dāng)中，他們整日整日的沉迷于吃喝玩樂。最終引發(fā)了羅馬帝國的經(jīng)濟(jì)危機(jī)和政治危機(jī)，使得羅馬帝國迅速走向衰敗的邊緣，拜金主義和享樂主義代替了原有的勤儉節(jié)約的社會(huì)風(fēng)氣，如同一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的傳染病，在羅馬社會(huì)蔓延開來。

人類追求欲望的本性使得羅馬人不加節(jié)制的貪圖享受，對(duì)精致飲食和奢華宴會(huì)的追求和享受產(chǎn)生了可怕的縱欲和墮落。它們腐蝕了羅馬人原本的美德。除此之外，盡管當(dāng)時(shí)的人們嘴上大談平等，而實(shí)際上確實(shí)等級(jí)森嚴(yán)的制度，貴族階層根本無法理解低等級(jí)人民的苦楚。

飲宴制度既可以說是當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)繁盛，國力強(qiáng)盛的一種直接體現(xiàn)，可以作為當(dāng)時(shí)羅馬社會(huì)現(xiàn)實(shí)的一個(gè)縮影。羅馬人在宴會(huì)上表現(xiàn)出來的種種丑態(tài)則更是一種羅馬當(dāng)時(shí)社會(huì)的精神投射。驕奢淫逸，縱欲享樂是使得羅馬帝國走向消亡的主要內(nèi)因，真可謂是“生于憂患死于安樂”。

參考文獻(xiàn)：

《羅馬十二帝王傳》

《歐洲宴會(huì)史》