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醬汁是沙拉的精髓，作為調(diào)味，它可以讓我們更開心地吃下沙拉。說實在的，如果沒有醬汁，很難咽下那些健康的蔬菜。 然而市面上能買到的大部分醬汁都不太健康，為了保證口味，往往含大量脂肪和糖，還有很多用于延長保質(zhì)期、增加色澤的添加劑。 有些熱量高得離譜，而大部分人并不知情，或是為了口味并不在意。 健康的食物在口味方面多少都會打些折扣，而讓人無法拒絕的美食往往熱量偏高。 我們就是這樣一直在健康與美味之間權(quán)衡，掙扎。其實，也有辦法不必承受這種苦惱。 市售醬汁不健康？ 自制即可。 醬汁的做法很簡單，只要把喜歡的食材調(diào)和在一起就好了。至于選擇哪些食材，其實每種食材都可歸類為一種或多種味道，按酸、甜、辛、香分類如下： 酸：蘋果醋、紅葡萄酒醋、黑葡萄酒醋、白葡萄酒醋、檸檬汁、鮮橙汁…… 甜：蜂蜜、木糖醇、楓糖漿、奶…… 辛：蒜、蔥、辣椒、洋蔥、芥末…… 香：歐芹、法香、羅勒、薄荷、蒔蘿、奶酪…… 根據(jù)自己的喜好，選擇相應(yīng)的食材混合即可。當(dāng)然，除了以上這些，還有很多食材可以使用，可以隨意發(fā)揮，千萬不要受食譜限制。 六款日常醬汁簡單自制法 檸檬甜醋汁 這是一款酸甜口味的沙拉汁，配蔬菜很美味，且簡單方便。 營養(yǎng)信息（每10 毫升） 熱量......5.7 千卡 碳水化合物......1.4 克 脂肪......0 克 蛋白質(zhì)......0 克 食材 蘋果醋......20 毫升 蜂蜜......5 毫升 檸檬汁......5 毫升 黑醋汁 普通的油醋汁會放橄欖油，如果覺得不夠清爽健康，可以把油換成水。如果覺得蔬菜不夠細(xì)膩，可以將食材一起放入料理機中攪拌。 營養(yǎng)信息（每 10 毫升） 熱量......3.8 千卡 碳水化合物......0.8 克 脂肪......0 克 蛋白質(zhì)......0.1 克 食材 黑葡萄酒醋......5 毫升 水......15 毫升 洋蔥......2 克 黑胡椒粉......1 克 歐芹......2 克 越南魚露汁 一款越南風(fēng)味的沙拉汁，辣椒可省，糖也可換成蜂蜜，配蔬菜沙拉和越南春卷很不錯。 營養(yǎng)信息（每 10 毫升） 熱量......6.9 千卡 碳水化合物......1.6 克 脂肪......0 克 蛋白質(zhì)......0.1 克 食材 魚露......5 毫升 水......25 毫升 蒜蓉......2 克 辣椒......2 克 檸檬汁......5 毫升 糖......4 克 酸乳酪沙拉醬 自制沙拉醬，一般用希臘酸奶做底料，因為它口感綿密，有奶油的感覺，而且比較健康。 營養(yǎng)信息（每 10 毫升） 熱量......10.7 千卡 碳水化合物......0.9克 脂肪......0.6 克 蛋白質(zhì)......0.6 克 食材 希臘酸奶......20 克 白葡萄酒醋......3 毫升 蒜蓉......2 克 卡蒙貝爾奶酪......5 克 蒔蘿......2 克 羅勒芥末醬 這里的芥末是法式第戎芥末醬，單吃味道偏酸微苦，但加入其他食材調(diào)和后就很美味。 營養(yǎng)信息（每 10 毫升） 熱量......9.7 千卡 碳水化合物......1.7 克 脂肪......0.2 克 蛋白質(zhì)......0.2 克 食材 希臘酸奶......20 克 芥末醬......4 克 蜂蜜......5 毫升 檸檬汁......5 毫升 羅勒葉......2 克 蒜香牛油果醬 個人非常喜歡的一款醬，抹面包或拌沙拉都很誘人，記得牛油果要選熟一些的，比較容易磨成醬。 營養(yǎng)信息（每 10 毫升） 熱量......9.9 千卡 碳水化合物......0.8克 脂肪......0.7 克 蛋白質(zhì)......0.3克 食材 牛油果......20 克 牛奶......10 毫升 檸檬汁......5 毫升 羅勒葉......2 克 蒜蓉......2 克 黑胡椒粉......1 克 鹽......少許 食材的選擇，比例的把握，其實完全是看個人口味，以自己覺得美味為準(zhǔn)。當(dāng)然，你可能試過了以上醬汁，還是覺得不如買的好吃，但又想吃得健康，怎么辦？ 別急，我們還有 Plan B ！ 在自制醬汁中少量加入相對健康的沙拉醬產(chǎn)品，比如 4 份希臘酸奶加 1 份市售沙拉醬（其他香料可?。＿@樣既保留了喜歡的口味，又不會攝入很多熱量，也算是美味和健康的一種平衡。 你最愛什么沙拉醬？ edit. 吳充 | photo. 吳充 |
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