作為全世界最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國，中國2019年全年的水產(chǎn)品總產(chǎn)量達6457萬噸，長期穩(wěn)居世界第一。同時我國也是水產(chǎn)品進口大國——在電商滿天下，快遞送到家的今天，每年來自世界各地的水產(chǎn)品通過邊境貿(mào)易、一般貿(mào)易等渠道，不斷被端上我國百姓的餐桌。這其中絕大多數(shù)屬于冷凍水產(chǎn)品，少量為生鮮或冰鮮水產(chǎn)品。

今天就來聊聊世界范圍內(nèi)那些為了滿足咱們國人的胃口，不遠千里送上門被吃掉的海鮮吧！

與咱們一洋之隔的北美洲同時環(huán)抱太平洋和大西洋，擁有豐富的漁業(yè)資源。

而說到咱們最熟悉的進口海鮮，可一定要提到波士頓龍蝦。波士頓龍蝦又稱美洲螯龍蝦（Homarus americanus），它們分布在北美東海岸，從加拿大紐芬蘭到美國北卡羅來納州沿海均有分布。波龍具有螯龍蝦最大的特點，一雙有力的巨螯。

波龍生長緩慢，從出生到體重達到1磅（0.45kg）要歷經(jīng)六年。波龍在原廠地得到有效的資源管理——主要通過限制最小可捕尺寸和釋放抱卵母蝦，因此資源量近年來一直較為豐富。

不知在座觀客平日吃的是軟殼還是硬殼的波龍。

另一種以加工制品的形式廣泛進入日常生活，卻讓人不知廬山真面目的，便是黃線狹鱈（Gadus chalcogrammus）。它可是美國單一捕獲量最大的野生魚類，也是人類目前存量最大的單一食用魚類資源。

狹鱈的分布橫跨北太平洋的白令海峽，它們生長迅速，會隨著季節(jié)變化在不同深度的水域生活以追蹤獵物。狹鱈在產(chǎn)卵季節(jié)會形成集群，因此容易被大批量捕獲。為了更好地管理資源，多使用捕撈配額的方式，這樣可保留大部分資源以待再生。

狹鱈上岸后通常會進行頭身分離，頭部多粉碎干燥后制成魚粉，身段經(jīng)去皮、去骨形成魚片，而連有剩肉的魚骨則粉碎成肉糜，內(nèi)臟包括卵塊（明太子原料）也會另行處理。

狹鱈肉糜可制成蟹肉棒、魚醬、魚柳等，魚片可以日常烹飪使用，魚粉則是水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料中不可或缺的飼料原料。

如果你是海鮮界老饗客，你肯定熟聞智利三文魚。全球有名的三文魚產(chǎn)地，除了挪威便是智利了，智利三文魚產(chǎn)量占全球產(chǎn)量的25%左右。

英文中“三文魚”廣義上包括了若干種鱒屬（Salmo）和麻哈魚屬（?Oncorhynchus）的魚類，狹義上則特指大西洋鮭（S. salar）。智利擁有大面積的優(yōu)秀養(yǎng)殖水體和多年養(yǎng)殖技術(shù)，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的三文魚除了大西洋鮭（主要養(yǎng)殖種類），亦有銀鮭（銀大麻哈魚 O. kisutch）、帝王鮭（大鱗大麻哈魚 O. tshawytscha）和海水養(yǎng)殖虹鱒（O. mykiss）。

大西洋鮭多進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖，達到上市規(guī)格后經(jīng)暫養(yǎng)凈化，被加工成魚柳，魚頭和內(nèi)臟等可另做它用。智利的各類三文魚產(chǎn)品可出口到世界100多個國家。

從南美洲的西側(cè)轉(zhuǎn)向東側(cè)，阿根廷紅蝦（Pleoticus muelleri）是一個近年來受國人熱捧的后起之秀。

阿根廷紅蝦分布在阿根廷到巴西的沿海地區(qū)，其生長迅速，多分布在5~25米的淺海地區(qū)。平均壽命只有2年的紅蝦，其資源量豐瘠度與所在海洋環(huán)境的變化息息相關(guān)，因此資源管理上很難適用傳統(tǒng)的管理方式。

具有紅（蝦青素含量高）、大、野生特征的紅蝦，主要通過蝦拖網(wǎng)的方式捕獲。之后通過分級、船凍等程序，確保高質(zhì)量大蝦能夠被及時加工。

紅蝦的國際市場近年來已從傳統(tǒng)歐洲消費市場，逐漸向我國為首的亞洲市場傾斜。

世界上大多數(shù)巖龍蝦多分布在澳大利亞的溫暖海域，國內(nèi)主要進口來自大洋洲的西澳巖龍蝦和南澳巖龍蝦。對很多人來說，“刻板印象”中的“生猛海鮮”一定會有巖龍蝦的身影。

西澳巖龍蝦（天鵝龍蝦 Panulirus cygnus），生長在溫?zé)釒?/strong>，是西澳八種常見巖龍蝦中數(shù)量最多的一種，其捕撈產(chǎn)值占澳大利亞漁業(yè)總值的20%左右，出口到世界各地。

南澳巖龍蝦（紐澳多刺巖龍蝦 Jasus edwardsii）則生長于較寒冷的水域，主要分布在澳大利亞南部和新西蘭地區(qū)。

左：西澳巖龍蝦；右：南澳巖龍蝦?？梢詮母共勘趁婵闯鰠^(qū)別。圖片：fishfiles.com.au

巖龍蝦多棲息在珊瑚礁或巖石裂縫，喜好結(jié)群遷徙，且能利用刺龍蝦的特征——長天線，相互摩擦發(fā)出響亮的尖銳聲響，嚇跑捕食者。

巖龍蝦多需7~11年才能達到性成熟，但憑借澳大利亞有效的漁業(yè)管理手段，例如限制捕撈尺寸、保護抱卵母蝦、建立保護區(qū)等，澳大利亞及新西蘭的巖龍蝦資源量維持在可持續(xù)利用水平。

網(wǎng)籠捕獲的巖龍蝦經(jīng)分級、暫養(yǎng)后，儲存在填充木屑（用來保濕）的包裝箱內(nèi)，被及時空運到世界各地，送到大洋彼岸消費者手中時依舊可以保持鮮活。

大洋洲另一知名水產(chǎn)品便是新西蘭青口貝——綠唇貽貝（Perna canaliculus）。

作為濾食類生物，綠唇貽貝以各種浮游植物為食。經(jīng)過18~24個月的養(yǎng)殖，它們從不到5毫米的小苗成長到9~12厘米的成體（作為貽貝家族里的大個頭，最大的綠唇貽貝可達24厘米），達到上市規(guī)格。

綠唇貽貝是連繩收割的，之后用機器沖洗去污，繩貝分離，分揀分級，再充氧或冷凍包裝，以不同產(chǎn)品形式輸往世界各地。

性成熟的綠唇貽貝公母非常好區(qū)分：公貝的生殖腺呈現(xiàn)奶白色，母貝的生殖腺則呈現(xiàn)亮黃到粉紅色。

超市凍柜里賣很貴的銀鱈魚，很多時候就是來自南極的犬牙魚。市場上常見的犬牙魚分小鱗犬牙南極魚（Dissostichus eleginoides）和莫氏犬牙南極魚（D. mawsoni）。

小鱗犬牙南極魚生活在大西洋、太平洋以及印度洋靠近南極半島的地區(qū)，它們生活在真正的冰冷深海。不過嚴酷的環(huán)境不妨礙它們長成體重超過100千克、體長2~3米的大個子，即使是平時捕獲的小鱗犬牙魚一般也有7~10千克。而莫氏犬牙南極魚則生活在更南端的南極大陸架。

犬牙魚通過延繩釣捕獲，之后經(jīng)頭身分離，身體部分速凍去尾、分級包裝，發(fā)往各銷售商，再由銷售商做進一步切片等細化包裝。

犬牙魚僅有單根椎骨，食用方便，而且肉質(zhì)白嫩鮮美。由于是遠洋深海捕獲，因此價格高昂。犬牙魚也是市面上商品名最繁多的水產(chǎn)品之一，其商品名包括但不限于銀鱈魚、南極鱈魚、美露鱈、白鱈魚等。

接下來再看一種非常小的海鮮——南極磷蝦（Euphausia superba）。

別看磷蝦成年尺寸僅有約6厘米長，2克重，它們可是南極圈食物鏈中非常重要的一環(huán)，是多種魚類、海洋哺乳動物和海鳥的食物來源。生長在南極周邊水域的鱗蝦常形成密集的集群，科學(xué)家推測，目前磷蝦的生物量很可能比全世界人口總重量還高。

磷蝦除了制成市場上常見的非食品：磷蝦油或者磷蝦粉（動物飼料原料）外，大個體的磷蝦經(jīng)過特殊處理后也能作為蝦干被人類直接食用。

磷蝦和犬牙魚的捕撈都主要通過區(qū)域性漁業(yè)組織（CCAMLR）以分區(qū)配額（允許捕撈量）的方式進行資源管理。

挪威的三文魚太有名了，這次咱們來說說歐洲的面包蟹和生蠔吧！

面包蟹，正名為普通黃道蟹（Cancer pagurus），生活在大西洋北海。特征就是長得跟面包一樣，且大鉗末端呈現(xiàn)黑色。

作為西歐最大的蟹類資源，普通黃道蟹每年的捕獲量高達6萬噸，主要通過限制可捕規(guī)格等方式進行資源保護。

捕撈上來的普通黃道蟹經(jīng)過挑選分級、蒸煮以及低溫冷凍后，可運輸?shù)绞澜绺髂康牡?。為了迎合咱們喜好蟹黃的特點，出口到中國的普通黃道蟹主要是母蟹。

你可能沒想到，中國的生蠔產(chǎn)量是世界第一。但在歐洲，尤其是法國，卻有全世界最具規(guī)模的生蠔產(chǎn)地。法國生蠔產(chǎn)區(qū)和養(yǎng)殖種類眾多，主要為太平洋牡蠣（Magallana gigas）和歐洲平牡蠣（Ostrea edulis）。

養(yǎng)殖牡蠣通過網(wǎng)袋固定后，置于咸淡水交匯的入?？诘鹊厣L。不同地區(qū)的生蠔依據(jù)當(dāng)?shù)厮|(zhì)和選育條件的差異，可呈現(xiàn)不同風(fēng)味，常見的有金屬味、甜味、咸味等。

經(jīng)過挑選的生蠔經(jīng)沖洗、包裝后，以生鮮的方式空運到全球市場。這其中除了出口到諸如中國等市場外，還有絕大部分被浪漫的法國人自己食用了。

提醒一下，生蠔并不是越大越美味。

除了以上地區(qū)，我國也會從非洲和北極等地區(qū)進口海鮮，不過我國進口自這些地區(qū)的水產(chǎn)品在數(shù)量和種類上都尚處于起步階段，在此便不多做介紹。

說了這么多，哪種不遠萬里送上你餐桌的進口海鮮，是你最喜歡的呢？