從龍蝦到鮑魚(yú)，從生蠔到青口貝，從三文魚(yú)、虹鱒魚(yú)到小銀魚(yú)…… 所以，來(lái)到新西蘭，不嘗嘗這里的海鮮，真是對(duì)不起自己的胃啊！可是，你知道究竟哪些是最地道的新西蘭海鮮么？ 別急，今天就帶大家一探究竟！ 1 生蠔 Oyster  要說(shuō)新西蘭海產(chǎn)中的大哥，非生蠔莫屬！ 因?yàn)樾挛魈m盛產(chǎn)的生蠔，產(chǎn)量稀少，肉質(zhì)肥美不說(shuō)，每年只有在固定的幾個(gè)月才可以吃得到新鮮的。而其中“皇冠上的鉆石“，當(dāng)屬布拉夫生蠔！ 每年的4月 - 8月是生蠔最為肥美的收獲季。而每年一次的布拉夫生蠔節(jié)，更是一年當(dāng)中最盛大的日子——許多人不遠(yuǎn)萬(wàn)里慕名而來(lái)，只為品嘗這最新鮮且純粹的新西蘭滋味。 “由于在海水中泡過(guò)，打開(kāi)牡蠣蓋時(shí)，海水的咸醒味沖鼻而來(lái)，口感鮮滑。第一口咬下去，滿(mǎn)嘴充斥了咸黃油、奶油的香，只能用肥嫩來(lái)形容當(dāng)時(shí)的美感了，滿(mǎn)足感的指數(shù)是——米其林三顆星。” 新西蘭生蠔捕撈有沒(méi)有限制？ 當(dāng)然有！ 新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部對(duì)商業(yè)捕撈的生蠔有很?chē)?yán)格的限制，而且規(guī)定了休漁期。所以，每年只有在漁獲季才可以吃得到新鮮的生蠔。其它時(shí)間，就只能吃冰凍的啦！ 最新鮮的布拉夫生蠔，當(dāng)然要去到布拉夫吃才正宗！為了每年的生蠔節(jié)，連新西蘭航空都按耐不住激動(dòng)，從去年開(kāi)始專(zhuān)門(mén)開(kāi)通兩條全年僅此一次的“吃貨專(zhuān)線(xiàn)”——奧克蘭和惠靈頓直飛布拉夫往返包機(jī)之旅！ 除了布拉夫，只要每年在生蠔季節(jié)，新西蘭各大餐廳，都會(huì)推出應(yīng)景的布拉夫生蠔菜譜。當(dāng)然，也可以前往下面這些新西蘭旅游局推薦的地點(diǎn)去品嘗當(dāng)?shù)匦迈r捕撈的生蠔。 2 鮑魚(yú) Paua  黑金鮑（Paua）是新西蘭獨(dú)有的物產(chǎn)：純野生、零污染、原生態(tài)，是它的專(zhuān)屬標(biāo)簽。海水清冽，海藻天然，讓新西蘭是世界上少有的純野生鮑魚(yú)生長(zhǎng)區(qū)域。黑金鮑肉質(zhì)緊密，清甜醇香，鮑魚(yú)肉既能松軟滑糯，也能緊致彈爽，可以根據(jù)部位口感特點(diǎn)，一鮑多吃。
根據(jù)網(wǎng)友分享的經(jīng)歷，在下面地方比較容易捕撈到鮑魚(yú)：
新西蘭雖然全國(guó)的海域都可以見(jiàn)到黑金鮑的蹤跡，但南島的水溫更低，礁石海灘更多，因此也是鮑魚(yú)的主要產(chǎn)地，比如： 南島東海岸，如馬爾堡地區(qū)，凱庫(kù)拉周邊，阿卡羅阿周邊等地。
除了鮑魚(yú)肉是上乘優(yōu)等海鮮，黑金鮑的外殼，因?yàn)轭伾k爛多姿，也被用來(lái)制作手工藝品和首飾，是獨(dú)具新西蘭特色的，來(lái)自大自然的禮物。 3 新西蘭龍蝦 Crayfish  新西蘭的龍蝦，也叫巖龍蝦（Rock Lobster）。但新西蘭人卻愿意把它叫做Crayfish,直譯成中文就是“淡水龍蝦”。但其實(shí)，這貨真的是長(zhǎng)在海里，而且喜歡長(zhǎng)在清冽寒冷的海水中。
因此，體型碩大，肉質(zhì)緊實(shí)，脆爽甘美，是它最大的特色！
新西蘭龍蝦的巨大聲譽(yù)，吸引了全黑隊(duì)前隊(duì)長(zhǎng)Taine Randell擔(dān)任“形象大使”：退役后的Randell目前是峽灣龍蝦公司的負(fù)責(zé)人。這家公司的主要產(chǎn)品就是冠名為“Kiwi Lobster”的新西蘭龍蝦。
新西蘭龍蝦有著相當(dāng)苛刻的商業(yè)捕撈配額：每年3000噸。 如果參加海釣團(tuán)出海海釣的話(huà)，游客不用太在意配額的問(wèn)題。但是要知道，所釣上來(lái)的龍蝦，必須嚴(yán)格遵守尺寸限制：
新西蘭的龍蝦哪里吃？ 新西蘭的龍蝦，最主要的產(chǎn)地之一，就是南島小鎮(zhèn)凱庫(kù)拉（Kaikoura）。但由于大地震的原因，這里出海釣龍蝦產(chǎn)業(yè)還沒(méi)有完全恢復(fù)。
另外一個(gè)出產(chǎn)龍蝦的地點(diǎn)，就是上面提到的峽灣地區(qū)（Fiordland）。 4 新西蘭小龍蝦 Scampi // 敲黑板，此小龍蝦非麻辣小龍蝦的小龍蝦?。?/span>
新西蘭的小龍蝦 （Scampi）， 也叫深海小龍蝦，主要生長(zhǎng)在南極和新西蘭之間的海域，全世界只有為數(shù)不多的幾個(gè)新西蘭深海海域中才能捕撈到。因?yàn)閷儆邛椢r的一種，一對(duì)很長(zhǎng)的蝦螯，是它的標(biāo)志。（之前，八鮮過(guò)海有專(zhuān)門(mén)介紹過(guò)它《南極深海螯蝦：我可比小龍蝦珍貴多了！》，點(diǎn)文章名字即可回顧~）
色澤鮮艷清新，周身瑪瑙紅配以羊脂白，晶瑩剔透；肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性，口感順滑鮮甜。南極小龍蝦，是刺身和熬粥的極品原材料。 因?yàn)橄∮校挛魈m對(duì)捕撈有著嚴(yán)格的配額限制：每年大約600噸左右！因此，南極小龍蝦是真正意義上的頂級(jí)海鮮，市面上的售價(jià)也是高的驚人。盡管如此，依然有眾多死忠粉絲和擁躉。
新西蘭的南極小龍蝦哪里吃？ 出產(chǎn)在新西蘭和南極之間的海域，南極小龍蝦沒(méi)有辦法自己捕撈，只能在海產(chǎn)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。但也因?yàn)楫a(chǎn)量稀少，所以即使在新西蘭，能吃到一頓南極小龍蝦，也是需要靠運(yùn)氣的。
5 小銀魚(yú) Whitebait 這種不起眼的“小魚(yú)仔”——新西蘭銀魚(yú) (Whitebait)價(jià)格可是不菲哦。
銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪、富含鈣質(zhì)、烹飪不需要去骨，味道鮮美無(wú)比。
銀魚(yú)生活在淡水和海水的交界處。春季漲潮時(shí)，他們順著潮水的向淡水中游去，而新西蘭的漁民們就在這個(gè)時(shí)間段，在河口捕獲銀魚(yú)。 為了保證可持續(xù)的發(fā)展，銀魚(yú)的漁季很短，通常為八月中旬至十一月下旬。而且因?yàn)樾°y魚(yú)捕捉不易，而且有種種限制，所以小銀魚(yú)的價(jià)格簡(jiǎn)直飛上了天。
要問(wèn)有多貴？最貴的時(shí)候可以賣(mài)到150紐幣/公斤，起……
如果想嘗到最新鮮捕獲的小銀魚(yú)，可以九月份參加盛大的西海岸銀魚(yú)節(jié)（West Coast Whitebait Season Festival）。
當(dāng)然，在新西蘭一眾海鮮餐廳里，小銀魚(yú)上市的季節(jié)，會(huì)推出應(yīng)季的菜譜。 而對(duì)于新西蘭人來(lái)說(shuō)，在家烹制銀魚(yú)餡餅（Whitebait Patties）也是一種樂(lè)趣。
將銀魚(yú)混著雞蛋到煎鍋上煎制，然后撒些鹽、胡椒和檸檬汁，美味的銀魚(yú)蛋餅就完成了。 住寄宿家庭的同學(xué)們，可以問(wèn)問(wèn)家人，可能有機(jī)會(huì)吃到哦~ 6 青口貽貝 Mussel 說(shuō)完了新西蘭最貴的海鮮，下面這款，絕對(duì)是新西蘭最平民化，但也絕對(duì)好吃到飛起來(lái)的特色水產(chǎn)：青口貽貝（Mussel）。 青口貽貝的肉質(zhì)豐厚，吃法很多：可以直接拿水煮開(kāi)擠些檸檬汁食用，也可以用葡萄酒烹煮；BBQ燒烤，蒜蓉或煙熏腌制，都十分鮮美可口。
新西蘭很多海灘上都可以撿到青口，但新西蘭法律規(guī)定每天只可以取50只，且有尺寸限制。
當(dāng)然，品質(zhì)最好的青口貽貝來(lái)自原產(chǎn)地馬爾堡——個(gè)頭特別大、味道特別濃郁。新西蘭80％的貽貝產(chǎn)自這里。
7 扇貝 Scallop 一年一度的懷蒂昂格扇貝節(jié)（Whitianga Scallop Festival），你完全想象不到新西蘭人的熱情有多高。
同清冽寒冷冬天里舉辦的布拉夫生蠔節(jié)不同，在科羅曼多半島上的小鎮(zhèn)懷蒂昂格，一直以陽(yáng)光、沙灘而溫暖的氣候而著稱(chēng)，而且每年的生蠔節(jié)都選在萬(wàn)象更新的初春時(shí)節(jié)。
左手鮮嫩肥美的扇貝，右手新西蘭明媚燦爛的春天。除了欣賞和品味各式別出心裁的扇貝料理，還有各式各樣的文藝表演。甚至還有扇貝烹飪教學(xué)示范和扇貝烹飪大賽，保準(zhǔn)讓你吃爽玩嗨。
2017年的扇貝節(jié)，將于9月16日在懷蒂昂格舉辦。從奧克蘭出發(fā)，只要3小時(shí)左右就可以抵達(dá)。還不趕緊約起？ 8 其它貝類(lèi) Shellfish 除了青口貽貝和扇貝，你在新西蘭的許多海灘，還可以見(jiàn)到：雙殼貝（tuatua）、三角斧蛤（pipi）、雙帶蛤蜊（toheroa）、鳥(niǎo)蛤（cockles）、貓眼（catseyes）、新西蘭小海膽（kina）和許多其他貝類(lèi)。
為了大家的健康，還是不建議大家隨意從海灘撿拾貝類(lèi)食用，而是到超市和海鮮店購(gòu)買(mǎi)正規(guī)渠道養(yǎng)殖和捕獲的貝類(lèi)產(chǎn)品。 9 三文魚(yú) Salmon 雖然新西蘭的三文魚(yú)原產(chǎn)自北歐，但因?yàn)樯L(zhǎng)在高山融雪匯成的清冽河流之中，肉質(zhì)絕不遜于北歐出產(chǎn)的頂級(jí)三文魚(yú)。而且由于優(yōu)越的自然環(huán)境，新西蘭出產(chǎn)的三文魚(yú)無(wú)寄生蟲(chóng)之虞：新鮮打撈，就可直接片成刺身。
豐腴爽嫩的三文魚(yú)柳，在入口的一瞬間，香濃綿密的油脂就融化在口腔之中。橘紅色的魚(yú)肉迸發(fā)出三文魚(yú)特有的香甜，豐富的層次感，讓人欲罷不能。
在新西蘭南島的庫(kù)克山附近，有著號(hào)稱(chēng)“世界上最高的淡水三文魚(yú)養(yǎng)殖中心”的Mt Cook Alpine Salmon Farm。這里可以參觀(guān)，也可以購(gòu)買(mǎi)新鮮的三文魚(yú)。
在海拔1969的高度，那里除了雪山和森林以外別無(wú)它物，水源來(lái)自純凈的冰川雪山上流下的水和高原的無(wú)根雨水。
除了庫(kù)克山的三文魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)，新西蘭的三文魚(yú)，主要出產(chǎn)地還有南島北部的馬爾堡地區(qū)，和南島南部地區(qū)。 10 螃蟹 Crab 新西蘭海邊常見(jiàn)的螃蟹，主要有兩種：沙蟹和巖蟹。沙蟹肉多而散，適合清蒸；而巖蟹的肉少但勁道。
雖然比不上其它海鮮出名，但因?yàn)楸容^容易捕撈，因此也是許多本地人的心頭好。
奧克蘭周邊最著名的“捕蟹圣地”，當(dāng)屬Waipu海灘和Omaha海灘。在惠靈頓，許多人會(huì)選擇惠靈頓碼頭對(duì)面的小海灘。而基督城最受歡迎的地方，就是著名的New Brighton棧橋。
不過(guò)，捕蟹也是一種需要技巧，風(fēng)險(xiǎn)比較高的活動(dòng)。所以，大家請(qǐng)務(wù)必做好安全措施。不熟悉水性的人，最好不要輕易嘗試！ 11 淡水蝦 Prawn 湖蝦在國(guó)內(nèi)算是比較常見(jiàn)的一種水產(chǎn)品，但是在新西蘭，卻只有一個(gè)地方專(zhuān)門(mén)出產(chǎn)，那就是位于新西蘭北島的陶波湖。這里的湖蝦養(yǎng)殖農(nóng)場(chǎng)，有兩個(gè)最與眾不同的特點(diǎn)：一是專(zhuān)門(mén)用附近發(fā)電廠(chǎng)的冷凝水來(lái)養(yǎng)殖淡水蝦，二是這里的淡水蝦，也叫羅氏沼蝦，需要在30攝氏度左右的”熱水“中生存。溫度太低反而會(huì)被“凍死”。
這種羅氏沼蝦廣泛分布于東南亞沿海，在新西蘭卻是地地道道地“引進(jìn)物種”，在這里沒(méi)有天敵，所以本來(lái)體型就很大的羅氏沼蝦，在這里可謂是活得逍遙自在，肉質(zhì)肥美。
除了可以吃蝦，在這個(gè)農(nóng)場(chǎng)，還可以體驗(yàn)獨(dú)一無(wú)二的“釣蝦“活動(dòng)。釣蝦不同于釣魚(yú)，需要一定的技巧，當(dāng)然也能享受到更大的樂(lè)趣和成就感。 12 魚(yú)類(lèi) Fish 除了以上的幾種，海鮮當(dāng)中最常見(jiàn)的海魚(yú)，新西蘭也有許多品種。在本地大型超市，都可以買(mǎi)得到，也是最受本地人歡迎的魚(yú)類(lèi)。他們共同的特點(diǎn)就是：價(jià)格親民，容易買(mǎi)到，刺少、肉多、美味！ 藍(lán)鱈魚(yú) Blue Cod 新西蘭最出名的深海魚(yú)類(lèi)，幾乎沒(méi)有之一。當(dāng)?shù)厝A人也管藍(lán)鱈魚(yú)叫“筍殼”。新西蘭最常見(jiàn)的吃法，就是裹著面炸一下，做成炸魚(yú)薯?xiàng)l。
海鱸魚(yú)Sea Bass 除了價(jià)格略貴，其它幾乎算是很完美的一種海魚(yú)。很多中餐廳的水煮魚(yú)，烤魚(yú)和酸菜魚(yú)都是用的海鱸魚(yú)。當(dāng)然也是西餐廳中的常見(jiàn)魚(yú)類(lèi)之一。
金槍魚(yú) Tuna 大名鼎鼎的金槍魚(yú)，不僅僅出現(xiàn)在你童年鮮美回憶的金槍魚(yú)罐頭里，還出現(xiàn)在高級(jí)日料店里。和三文魚(yú)一樣，是上等的刺身食材。
比目魚(yú) Lemon Sole 比目魚(yú)，也有人管它叫偏口。樣子呆萌，味道卻很鮮美。超市經(jīng)常打折，回家清蒸一下就是一道美味。當(dāng)然也是西餐廳里常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)食材。
鯛 (diāo) 魚(yú) Snapper 無(wú)論是海釣，還是在超市里，這也是一款明星魚(yú)類(lèi)。當(dāng)然，炸魚(yú)薯?xiàng)l店依然可以見(jiàn)到他們的身影。
除了海魚(yú)，新西蘭的淡水中的魚(yú)，也是非常受歡迎的水產(chǎn)品。 淡水魚(yú) 新西蘭的淡水魚(yú)，主要有以下這些種類(lèi)：鯽魚(yú) (Gold Fish)、鯰魚(yú) (Cat fish)、鰻魚(yú) (Eel)、鱸魚(yú) (Perch)、赤睛魚(yú) (Rudd)、Koi (鯉鯽魚(yú)雜交混種)、Fench (一種鯉科魚(yú))、鱒魚(yú) (Trout)、白魚(yú) (White Fish) 和彩虹鱒魚(yú) (Rainbow Trout) 等等。
新西蘭的水產(chǎn)雖好，但是如果要自己捕撈，一定要提前了解相關(guān)地捕撈限制，還要注意安全哦~ 祝大家吃得開(kāi)心！ -------kiwi is waiting 4 u------- 精彩文章
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