民以食為天，享受美食是所有人都喜歡的一種體驗(yàn)。而不同的地方，不同的環(huán)境，不同的文化和風(fēng)俗習(xí)慣，孕育出千姿百態(tài)、形式各樣、風(fēng)味各異的各種美食。今天小編給大家介紹粵菜、魯菜、川菜、湘菜四大菜系美食，粵菜、魯菜、川菜、湘菜同上桌，顯廚藝曬美色，該為哪盤菜點(diǎn)贊。愿四大菜系美味帶給你不同的體驗(yàn)。

粵菜--菠蘿古老肉

• 

• 

• 

準(zhǔn)備食材：豬肉150克，菠蘿50克，全雞蛋12克，青椒10克，紅椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄醬11克，生粉7克，糖18克，鹽2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，蔥段2克，蒜茸2克。

做法步驟：

1、將豬肉切成厚約0.7厘米的片，放入鹽，味精，雞蛋，生粉，料酒腌味。青椒，蘿卜切三角塊，豬肉片掛雞蛋，干淀粉；

2、將白醋，番茄醬，糖，鹽，胡椒粉調(diào)成汁，豬肉片入熱油鍋內(nèi)炸熟；

3、漿料頭爆香，放入青，紅椒與菠蘿炒熱，放入調(diào)好的汁勾芡，下入炸好的豬肉翻炒即可食用。

魯菜--山東名菜醋烹對(duì)蝦

• 

• 

• 

• 

• 

準(zhǔn)備食材：對(duì)蝦3只，鹽、淀粉、生抽、酒、白醋、蔥絲、姜絲、蒜片、香菜各適量。

做法步驟：

1、對(duì)蝦洗凈，剪去須腳，挑去蝦線，每個(gè)蝦一切四段，放入碗中，撒上少許鹽，用手抓勻使其入味，再放入淀粉，用手抓勻，一定每塊都比較均勻，這樣炸出來(lái)才好看，生抽、鹽、酒、淀粉加少許清湯或水調(diào)一個(gè)芡汁備用；

2、起油鍋，加熱，等六七成熱的時(shí)候（手在鍋上感覺(jué)比較熱），逐個(gè)放入蝦段，經(jīng)常推動(dòng)，使其受熱均勻，炸一二分鐘后撈出，等十秒鈡等油溫升上去一些，再?gòu)?fù)炸一下，使其炸透，瀝油撈出；

3、鍋內(nèi)留底油，加入蔥段姜絲蒜片，爆香后，加入炸好的對(duì)蝦段，烹入白醋（量稍多些），倒入剛剛調(diào)好的芡汁，翻炒均勻，起鍋前撒上香菜段盛出即可食用。

川菜--經(jīng)典傳統(tǒng)中國(guó)菜宮保雞丁

準(zhǔn)備食材：?雞胸肉200克，花生米70克，蒜2瓣，姜3片，蔥段15克，干紅椒6-8個(gè)，花椒10粒，腌肉調(diào)料：適量，胡椒粉3克，醬油1勺，蛋清半個(gè)，淀粉1勺，西班牙橄欖油1勺，調(diào)料：適量，醋1大勺，白糖1大勺，醬油1大勺，料酒1勺，淀粉1勺，清水2大勺，香油少許。

做法步驟：

1、冷鍋冷油將花生米放入，中火加熱，用鍋鏟不斷翻炒，待花生表面稍微變黃，關(guān)火撈出濾油冷卻，將雞胸肉劈去筋膜，先橫剖，兩面排斬后切成1厘米見(jiàn)方的肉?。?/p>

• 

• 

• 

• 

• 

2、將肉丁放入碗中，放入胡椒粉3克、醬油1勺、蛋清半個(gè)、淀粉1勺抓勻放置15分鐘，再加1勺西班牙橄欖油拌勻，將姜、蒜切片，蔥切段，干紅椒剪成1厘米的段去籽，將除香油外所有調(diào)料混合調(diào)勻成兌汁備用；

3、炒鍋燒熱后倒入西班牙橄欖油，4成熱放入雞丁炒散，變色后盛出，鍋內(nèi)留少許底油放入花椒小火煸出香味后撈去，再煸干紅椒至深褐色，加入蔥姜蒜煸香后倒入雞丁，倒入兌汁翻勻，加入花生米淋少許香油炒勻即可食用。

湘菜--經(jīng)典湘菜農(nóng)家小炒肉

準(zhǔn)備食材：里脊肉、杭椒、五花肉、紅椒、美人椒、大蒜瓣、香菜、青蒜、生抽、老抽、干豆豉、鹽、味精、料酒各適量。

做法步驟：

1、五花肉和里脊肉各一半，稍微冷凍一下，比較好切，肉要切成片，薄厚均勻，五花肉要先去皮，再切片，杭椒對(duì)半切，或者斜切，紅椒切小塊，美人椒切小圈，大蒜切片，香菜和青蒜切段；

2、鍋中放少許油，燒熱后改中火，把五花肉放進(jìn)去，煸炒，盡量把五花肉的肥油給煸炒出來(lái)，然后將金黃色的五花肉盛出，鍋中留油，將里脊肉片放進(jìn)去煸炒變色，此時(shí)，將炒好的五花肉再放入鍋里，一起炒，加入適量的生抽和老抽；

3、待肉7成熟時(shí)，加入大蒜片，杭椒，紅椒，美人椒，將火調(diào)大，不斷的鏟壓材料，煸炒出香味兒，將豆豉和青蒜倒入略炒，然后加入鹽和味精調(diào)味，可再加入少許料酒提香，最后，加入香菜段，翻炒幾下，即可出鍋食用。