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在上一篇“察顏觀心”文章中，有好多粉絲私信小編“我們平時應該注意哪些事項，以保護好我們的心臟呢？”  俗話說“病從口入”，在開始這話題之前，我們還是先捋一下導致心臟病發(fā)作的幾個因素吧。 其實在上一篇文章中，我們也提到過“血壓、血脂、血糖等指標”都是影響心臟的重要因素。而這些指標與我們體內的糖代謝和脂代謝是息息相關的。 回歸主題“病從口入”。眾所周知，人類要維持生命，需要攝入營養(yǎng)素。目前人類有七大營養(yǎng)素：碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水和膳食纖維。根據這些營養(yǎng)素在體內發(fā)揮作用不同，我們將七大營養(yǎng)素分為三類。第一類就是能源物質，為人體提供能量的，主要是碳水化合物、蛋白質和脂肪；第二類就是作為人體的“建筑”材料，供給人體能量，如蛋白質；第三類就是調節(jié)物質，調節(jié)人體的生理功能，如維生素、礦物質和膳食纖維。 對于碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水這六種營養(yǎng)素，大家都不陌生。 對于膳食纖維，好多人卻不是很了解。 膳食纖維是一種非淀粉性多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質”而長期得不到足夠的重視。 然而，隨著營養(yǎng)學和相關科學的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。以致于在膳食構成越來越精細的今天，膳食纖維日益成為普通百姓關注的物質，并被營養(yǎng)學界補充認定為第七類營養(yǎng)素，和傳統的六類營養(yǎng)素——蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質與水并列。  膳食纖維的分類與作用根據是否溶解于水，可將膳食纖維分為兩大類： 膳食纖維=可溶性膳食纖維+不可溶性膳食纖維 可溶性膳食纖維來源于菊粉、果膠、藻膠、魔芋等。臨床研究最多的是菊粉型膳食纖維，在歐洲已有40年的歷史。能量很低，吸水性強。很多研究表明，菊粉有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纖維在胃腸道內和淀粉等碳水化合物交織在一起，可延緩后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用； 不可溶性膳食纖維主要來源是全谷類糧食，其中包括麥麩、麥片、全麥粉及糙米、燕麥全谷類食物、豆類、蔬菜等。不可溶性纖維對人體的作用首先在于促進胃腸道蠕動，加快食物通過胃腸道，減少吸收，另外不可溶性纖維在大腸中吸收水分軟化大便，可以起到防治便秘的作用。 膳食纖維的作用如果將上述兩者結合起來，膳食纖維的作用可列出長長的一串：
······ 我國人民的膳食素以谷類食物為主，并輔以蔬菜果類，所以本無膳食纖維缺乏之虞。但隨著生活水平的提高，食物精細化程度越來越高，動物性食物所占比例大為增加。一些大城市居民膳食脂肪的產熱比例，已由幾十年前的20%～25%增加至目前的40%～45%，而膳食纖維的攝入量卻明顯降低，所謂“生活越來越好，纖維越來越少”。由此導致一些與膳食纖維過少有關的疾病，如腸癌、便秘、腸道息肉等發(fā)病率日漸增高，以及一些所謂“現代文明病”，如肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等。而血糖、血脂等指標又與心臟疾病息息相關。 所以，墻裂建議國人平時注重飲食結構中增加一些富含膳食纖維的食物，我們要做到不但生活越來越好，體質也越來越好。 |
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