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工作辛苦，吃頓好飯 即學，即做，即創(chuàng)業(yè) 轉眼已經走進4月，春暖花開的季節(jié)真的來到了，和煦的陽光照耀著滿目春色，心情也不自覺地跟著輕快明亮了起來，就連胃口都迫不及待地想要擺脫冬日的厚重，嘗一口春天的輕盈，屬于沙拉的季節(jié)，來了。 簡單準備些蔬菜、水果，再添上點兒可以輕烹飪的肉類、主食，營養(yǎng)均衡又健康。今天食尚君就推薦幾道簡單易做、搭配豐富的沙拉，不妨試試看。 三文魚酪梨田園沙拉 15min 意式清新巴薩米克醋汁  食材 三文魚70g，檸檬汁15ml，酪梨（牛油果）1小顆，小黃瓜1根，洋蔥20g，鹽、白胡椒粉適量。 嫩萵苣10g，卷須生菜10g，紅卷須生菜10g，羅曼生菜10g。 醬汁 巴薩米克醋濃縮汁 適量 準備工作 ①三文魚、酪梨、小黃瓜切成小丁，洋蔥，切碎。 ②所有葉菜撕成適當大小，泡水備用。 做法 ①將三文魚小丁、酪梨小丁、小黃瓜丁、洋蔥碎充分混合，用檸檬汁、鹽和白胡椒粉調味后，放入冰箱冷藏片刻，做成三文魚塔塔。 ② 將三文魚塔塔整形成正方體，附上葉菜，淋上巴薩米克醋濃縮汁即可。 酪梨，其實就是牛油果。為什么叫牛油果呢？因為成熟后的酪梨，果肉像牛油一樣綿軟細密，吃起來也很潤滑，在墨西哥有森林奶油之稱，口感接近于奶酪，所以得名。 酪梨特別受料理師們的青睞，與三文魚可算是超級搭檔，酪梨的清新香甜可以消解三文魚的肥膩，一起嚼咽，層次豐富，美味非常！ 烤雞胸肉附脆綠沙拉 30min 意式蔥蒜香汁  食材 帶皮雞腿肉120g，白酒30ml，無鹽奶油20ml，綜合脆綠沙拉菜120g，鹽、白胡椒粉適量 醬汁 意大利甜醋30ml，橄欖油80ml，洋蔥碎20g，大蒜碎10g，鹽、白胡椒粉適量 準備 將帶皮雞腿肉用白酒、鹽及白胡椒粉腌漬20分鐘。 做法 ①將腌漬好的雞腿肉按照先煎皮后煎肉的順序，以無鹽奶油煎上色，然后放入180℃烤箱，烤熟后切塊備用。 ②將20ml意大利甜醋、橄欖油、洋蔥碎和大蒜碎一起放入鍋中，用小火濃縮至濃稠，再以鹽和白胡椒粉調味，制成醬汁。 ③將綜合脆綠沙拉菜拌入剩余意大利甜醋調味。 ④將拌好的沙拉菜鋪入盤中，再鋪上雞腿肉塊，最后淋上醬汁即可。 無論是明星、網紅，還是健身達人、減脂小白，大家的食譜里一定都少不了一塊雞肉。高蛋白低脂肪，營養(yǎng)豐富且飽腹感很強又美味，覺得奶油熱量高的同學可以換成橄欖油，風味雖然會稍有遜色，但整體味道還是很可。 尼斯沙拉 15min 意式酒味油醋汁  食材 番茄1個，小黃瓜1個，青椒30g，雞蛋1顆，鮪魚醬100g，黑橄欖3顆，洋蔥20g，馬鈴薯40g，黑胡椒粉適量 醬汁 檸檬汁15ml，紅酒醋15ml，橄欖油15ml，鹽和黑胡椒粉適量 準備工作 ①將檸檬汁、紅酒醋、鹽和黑胡椒粉混合調勻，再分次緩慢加入橄欖油，混合均勻即成油醋汁。 ②將番茄切角，小黃瓜洗凈切片，蛋煮熟切角，馬鈴薯煮熟切角，青椒去籽切圈，洋蔥切圈。 做法 ①將所有食材淋上油醋汁，混合均勻后裝盤。 ②撒上黑橄欖、鮪魚醬，最后撒上少許黑胡椒粉即可。 菜根沙拉 15min 意式白酒醋汁  食材 胡蘿卜半根，土豆半個，紫薯半個，洋蔥1/4個，四季豆5個，香菜少許 醬汁 白酒醋少許 準備 將土豆、紫薯、胡蘿卜切成5厘米左右的整齊長條，洋蔥切絲。 做法 ①鍋中燒水，將胡蘿卜、紫薯、土豆、四季豆燙熟，撈出，放入冷水中降溫后瀝干。 ②鍋中熱油，下入蔬菜條輕煎片刻，淋入白酒醋調味。 ③ 將蔬菜條裝盤，用香菜點綴即可。 所謂菜根，是對沙拉中根莖類食材的泛稱。因沙拉中高碳水食材較多，口感清淡，所以在烹制時也可將白酒醋替換成紅咖喱醬，用香辣提升口味。也可以用黑醋糖汁來代替白酒醋，黑醋與糖的比例以3:1為宜，酸甜偏酸，更能刺激味蕾。 西西里海鮮沙拉 15min 意式酸豆油醋汁  食材 白蝦100g，新鮮干貝100g，淡菜50g，魷魚圈50g，白酒25ml，橄欖油、綜合生菜、檸檬皮絲適量 醬汁 檸檬汁25ml，酸豆15g，去籽黑橄欖30g，番茄50g，橄欖油、鹽、細砂糖適量 準備工作 ①將番茄切成丁，與酸豆、去籽黑橄欖一起，用檸檬汁、橄欖油、鹽、細砂糖混合攪拌均勻，做成醬汁。 ② 將白蝦挑除腸泥、去殼留尾。 做法 ①鍋內加適量清水煮沸，加入白酒，放入所有海鮮汆燙至熟，撈出，然后迅速放入冷水中漂涼。 ②將所有海鮮放入盤中，淋入調好的醬汁混拌均勻，最后以綜合生菜和檸檬皮絲裝飾即可。 酸豆是意大利料理中一種十分獨特的食材，尤其在南義和西西里島。這道西西里海鮮沙拉，酸豆的加入讓本就鮮美的白蝦干貝和魷魚呈現(xiàn)出了更豐富的海洋味道，閉上眼嘗一口，仿佛靈魂都瞬移到大西洋。 -END- 更多世界料理配方及課程學習信息 請或咨詢了解噢~ 三大菜系 60道任選 五大菜系 72道任選 意式經典 96道任選 日式經典 96道任選 三大菜系 96道任選 三大菜系 160道混選 13285191317（微信同號） 即學 | 即做 | 即創(chuàng)業(yè) 讓每一位學員都能成功創(chuàng)業(yè) 讓每一份餐都有溫度 食尚先生期待每一個有夢想的人 部分圖轉侵刪 |
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