超下飯的肉末茄子

做法

茄子切丁用少許鹽腌一會(huì)，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用

茄子腌出的水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

鍋里再加點(diǎn)油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點(diǎn)料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個(gè)芡，汁水收干即可熄火。盛到碟子里再撒點(diǎn)蔥花

番茄豆腐燉鯽魚

做法

鯽魚清洗干凈后，在魚背切幾條淺口（兩面都要切），魚身抹適量鹽和料酒腌制半小時(shí)

在腌制鯽魚的時(shí)候，我們可以把其它食材準(zhǔn)備好。番茄去皮洗凈，其它材料洗凈備用

番茄切丁，油鍋燒熱，下番茄翻炒一兩分鐘，待炒出紅紅的番茄素盛出～

重起油鍋燒熱，生姜切絲，入鍋爆香，將鯽魚放入，調(diào)小火煎至兩面金黃。

鯽魚煎至兩面金黃后，加入適量的清水（保證沒(méi)過(guò)鯽魚）和步驟4中炒過(guò)的番茄，大火煮開(kāi)后，再將嫩豆腐切塊加入，加入少量的鹽，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘左右即可

出鍋撒入適量的蔥花或香菜即可享用～

小炒肉

湘菜的經(jīng)典菜式，下飯一流。

做法

二荊條洗凈備用

斜切備用。因?yàn)槎l青細(xì)長(zhǎng)，斜切可以增加食材大小。

肉切片備用

切蔥花，姜絲，熱鍋涼油，下蔥姜爆鍋，然后下肉片快速翻炒。

待肉片變色，加入老抽調(diào)色。

倒入辣椒快速翻炒。

翻炒成熟，加入適量鹽，味精，出鍋即可。

小白菜炒蝦仁的做法

1.小白菜去根洗凈

2.切成絲

3.蝦仁洗凈備用

4.起油鍋，蔥姜爆鍋

5.放蝦仁

6.加小白菜翻炒

7.加少許醬油炒勻

蔥燒鯽魚的做法

1.備好食材

2.鍋中倒油炸鯽魚

3.翻面炸到金色撈出

4.撈出裝盤備用

5.炸了魚的油炒姜蒜辣椒炒香

6.加豆瓣醬油炒香后加1碗水

7.放入鯽魚燒入味

8.翻面再燒到湯汁基本收干

9.加入蔥即可

10.撈出裝盤