做饅頭、包子這樣的發(fā)面面食的時(shí)候，最重要的就是發(fā)面了。面團(tuán)發(fā)好了，做出來的面食才會(huì)蓬松柔軟，相反的，如果發(fā)不好，做出來的面食就會(huì)出現(xiàn)死面，吃起來又干又硬，不好吃。其實(shí)發(fā)面也是有技巧的，不是大家想象的只加酵母粉就搞定了。

要想面團(tuán)發(fā)得又快又好，一定掌握這4個(gè)要點(diǎn)，接下來就一一分享給大家，學(xué)會(huì)這些，保證做出來的面食蓬松暄軟超好吃哦。蒸饅頭發(fā)面有技巧，掌握4個(gè)要點(diǎn)，面發(fā)得又快又好，饅頭蓬松暄軟。

【饅頭】

食材：500g面粉、5g酵母粉、280g溫水、1勺白糖。做法步驟：

第一步：首先我們用280g的溫水將5g酵母粉化開，500g面粉中加上一勺白糖促進(jìn)發(fā)酵，然后將攪拌好的酵母水分次加入到面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成沒有干粉的絮狀，然后下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子放到溫暖的地方密封醒發(fā)至原來的2倍大。

第二步：面團(tuán)醒發(fā)好之后再次揉勻，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，揉圓整理成饅頭的形狀，做好的饅頭生胚不要直接上鍋蒸，二次醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)至體積變大，拿起來感覺輕飄飄的。

第三步：二次醒發(fā)好的饅頭生胚涼水上鍋蒸，蒸至上汽之后繼續(xù)蒸20分鐘，然后關(guān)火燜5分鐘就可以出鍋了。

小貼士：

1、首先要注意的是，酵母粉不要直接加進(jìn)去，先用溫水化開之后再加入到面粉中，這樣面會(huì)發(fā)的更快更好；還要注意的是，水的溫度一定不要太高，摸起來不燙手就可以了，溫度太高的話會(huì)把酵母菌燙死。

2、我們?cè)诿娣壑屑由弦簧装滋?，可以很好的促進(jìn)酵母發(fā)酵。

3、蒸饅頭一定要進(jìn)行兩次發(fā)酵，第一次發(fā)酵至原來的2倍大，然后用手指在中間戳一個(gè)洞，不會(huì)回縮，內(nèi)部有濃密的蜂窩狀。發(fā)面的溫度非常重要，35度左右是最適合酵母菌發(fā)酵的溫度，家里烤箱有發(fā)酵功能的最好用烤箱發(fā)酵，溫度掌握更好；沒有的話我們可以在蒸鍋里倒入40度的溫水，然后把面團(tuán)放到蒸屜上，讓它隔溫水進(jìn)行發(fā)酵就可以了。

4、二次醒發(fā)非常的重要，不進(jìn)行二次醒發(fā)的話很容易出現(xiàn)死面，二次醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)至饅頭體積變大，質(zhì)量變輕，拿起來輕飄飄的就可以了。

掌握以上4點(diǎn)發(fā)面的小技巧，大家就都能把面發(fā)好了，做好的面食口感非常的好，非常實(shí)用的小技巧，大家可以試一下哦。