很多鐵粉們說我們的紅燒系列的小面非常好吃，外面很少吃到這種原湯原汁味足的牛肉面，濃郁的湯汁幾乎都會(huì)吃光，牛肉入口化渣，全是真材實(shí)料，絕無添加。

下面就為大家分享制作步驟，在家就可以做來吃：（后面有視頻觀看）

第一步：精選牛肉，先浸泡，再放入清水鍋中煮出血水，打去表面浮沫后撈出，鍋中湯水待用；(很多人都省略了這部分）

胡掌門 親自帶徒弟到市場(chǎng)甄別好食材，一碗好吃牛肉面從選材開始

最好部位就是牛腩

第二步：糍粑辣椒制作：精選干紅辣椒，用水煮至辣椒皮肉軟爛，將煮好后的辣椒放入石臼椿融即可使用；

糍粑垃圾

第三步：制作紅燒底料：將適當(dāng)?shù)呐Ｓ拖洛仧裏?，生姜、大蔥、下鍋爆香 ，然后下糍粑辣椒、豆瓣，炒香，再下入花椒、八角、桂皮、山奈、草果、香果、小茴香，熬出香味，底料制作完成；

小火 底料不斷翻炒

熬好的底料顏色紅亮

胡掌門手把手教大家

第四步：牛肉切成15g方形大小，下入鍋中，一并倒入底料與第一步煮牛肉時(shí)湯水，再放入鹽、白糖，煮到牛肉耙而不爛的程度，澆頭制作完成；

把牛肉切成方形狀

第五步 ：煮二兩面放入面碗中，淋上牛肉澆頭、湯汁，再撒上少許香菜即可享用。 建議不加青菜，以免其搶味。