金針菇小炒

食材:金針菇300克,剁椒2勺,肉餡100克,醬油2勺,鹽1克

做法:

1、金針菇去根洗凈。放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分備用即可。

2、碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。鍋中放油,油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻至肉餡變色發(fā)白即可。

3、倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇,翻炒勻即可出鍋食用。

豆豉辣醬蒸魚片

食材：黑魚一條 / 鹽 / 糖一茶匙、豉辣椒醬一大勺 / 姜 / 蔥 / 蒜、油 / 蛋清一大勺 / 玉米淀粉一大勺、料酒二大勺 / 生抽二湯匙、金針菇一把 / 紅辣椒一根

做法：

1.魚對半剖開去內臟清洗干凈后用廚房紙擦干。魚肉可提前凍一會兒，刀與魚肉成30夾角，片魚時或外推或內拉，保持一個方向，刀要蘸水，魚下面墊張廚房紙防止片魚時滑動

2.蔥白切段，蒜姜切片

3.魚肉加入料酒、鹽、蛋清、玉米淀粉抓勻，再放入切好的蔥姜蒜腌制二十分鐘

4.將蒸魚豉油、生抽、糖、豆豉辣椒、蔥花、蒜調成汁

5.取一碗，底部鋪上洗凈去根部的金針菇

6.將魚肉鋪在金針菇上，蔥姜蒜也擺上

7.蒸鍋上汽后放入魚片蒸五分鐘

8.蒸魚時，起一油鍋爆香蔥蒜，加入先前調好的醬汁炒香

9.將熱油醬汁澆在蒸好的魚片上，表面撒少許蔥花辣椒丁就好了，

農家香辣小炒肉

食材：五花肉、青紅椒、芹菜、蔥、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黃豆醬、豆豉醬

做法：

1.五花肉洗凈切薄片。

2.青、紅椒洗凈切段備用；芹菜洗凈切段備用；蔥、姜、蒜、蒜苗切適當大小備用。

3.鍋中不放油，將切好的五花肉片放入鍋中煸炒至肉片表面略有焦黃（五花肉本身的肥肉出的油就可以將肉片煸炒至焦黃，不用另外加油）。

4.鍋中放入適量油小火將花椒、八角炸出香味，撈出不要，然后放入蔥姜蒜碎、干辣椒段爆出香味，再放入黃豆醬、豆豉醬炒出香味。

5.依次放入肉片、青、紅椒、芹菜段翻炒至入味，最后放入蒜苗碎略微翻炒即可

青椒炒杏鮑菇

食材：青椒，杏鮑菇，油，蒜末，生抽，耗油，白糖

做法：

1.青椒切絲，杏鮑菇蒸熟，撕成條

2.起鍋燒油，放蒜末，爆香，放入杏鮑菇翻炒一下

3.加入2勺生抽，1勺耗油，1小勺鹽，1小勺白糖，翻炒均勻

4.放入青椒絲，炒熟即可