自做芝麻醬

1.材料準(zhǔn)備

黑芝麻、食鹽、打粉機(jī)或破壁機(jī)(更佳)、玻璃瓶、一塊干凈的白毛巾或紗布。

2.步驟

①清洗芝麻，去雜質(zhì)和浮著的癟芝麻。我買了有機(jī)芝麻，會省事多；

②用大漏勺把洗好的芝麻撈出來控干水備用；

③將鍋燒熱，加入控干水分的芝麻大火煸炒去掉水汽（不用放油）。 水汽蒸發(fā)后，調(diào)小火慢炒，炒至用手搓芝麻會碎、聞到香氣即可（大概15-20分鐘）；

④干凈的白毛巾鋪地上，把炒好的芝麻放毛巾上晾20分鐘（我媽媽說這叫打地氣，可去食材炒之濕熱），然后放打粉機(jī)內(nèi)，加一點(diǎn)鹽以穾出芝麻的鮮味，慢打3-5次后，醬才會非常細(xì)（每次打之間，需停機(jī)幾分鐘以免過熱損壞機(jī)器）；

⑤把做好的芝麻醬倒出來，放入干凈、燙過的玻璃瓶密閉保存。 

3.溫馨提醒

①芝麻屬種子類，營養(yǎng)價值很高。日常調(diào)味食用可選白芝麻打醬，想烏發(fā)補(bǔ)腎則選黑芝麻為佳；

②記得慢火炒芝麻，大火猛火會很容易炒焦；

③打第二遍芝麻時可加入一點(diǎn)香油，會好打些；因芝麻粒細(xì)，打醬過程需耐心，借此磨煉心性也是修行；

④因芝麻醬熱量、脂肪含量較高，故不適多吃；

⑤喜歡甜吃的朋友，可加糖一起打，味道會更好些。純芝麻醬很濃很香，味有點(diǎn)厚，有點(diǎn)苦；我喜歡自然與原味，只加了鹽和香油(芝麻自己)。

4.感受

越是彌足珍貴的美味，外表看上去，往往越是平常無奇，親手勞作給全身心帶來的幸福，從來也是如此…