朋友朱姨來(lái)電話說(shuō)小孫女夜里鬧人厲害，去兒?？瓶戳耍瑑罕？频拇蠓蚪ㄗh多吃些富鈣的食物，她說(shuō)家人都喜歡喝豆奶，可是聽(tīng)人說(shuō)豆奶并不是高鈣食品，補(bǔ)鈣不能光靠豆奶，因此咨詢我豆奶的事情。

豆奶還真的不屬于高鈣食品，不過(guò)豆奶的名字首先讓人想到的確實(shí)是營(yíng)養(yǎng)佳品和補(bǔ)鈣高手，只是只要耐心地看看豆奶的包裝標(biāo)簽后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)不然，再靜心地看看琳瑯滿目的豆奶產(chǎn)品，你會(huì)發(fā)現(xiàn)居然多數(shù)豆奶飲料、豆奶粉的包裝盒中并沒(méi)有標(biāo)注鈣，而且一般的純牛奶包裝袋上也沒(méi)有鈣的含量。那么食品包裝中一定要標(biāo)注鈣的含量嗎？什么樣的食品才是高鈣食品呢？豆奶是高糖食品嗎？有關(guān)疑問(wèn)如下：

1國(guó)家有沒(méi)有要求產(chǎn)品中一定要標(biāo)注鈣含量嗎？

答：沒(méi)有。其實(shí)國(guó)家并沒(méi)有要求一定要在包裝上注明產(chǎn)品中鈣的含量。除了特定的以“高鈣”冠名的產(chǎn)品才必須要標(biāo)注鈣含量。

2何為高鈣食物？

答：每100克產(chǎn)品中的鈣含量≥240毫克，或者每100毫升產(chǎn)品中的鈣含量≥120毫克即為高鈣食物，冠名為高鈣食物的，必須要在產(chǎn)品包裝上標(biāo)注鈣含量。

3豆奶粉為什么不是高鈣食品？

答：普通豆奶粉不屬于高鈣食品，如果包裝中每100克豆奶產(chǎn)品中的鈣含量≥240毫克，或者每100毫升豆奶產(chǎn)品中的鈣含量≥120毫克，那是高鈣豆奶食品。

4豆奶飲料里的大豆多嗎？

答：不是太多，含量沒(méi)有想象的高。因?yàn)槎鼓田嬃鲜怯盟?、大豆奶粉調(diào)配出來(lái)的。豆奶飲料中蛋白質(zhì)和脂肪的來(lái)源，主要是來(lái)自于大豆和奶粉，可以從豆奶營(yíng)養(yǎng)成分表中的蛋白質(zhì)和脂肪的含量來(lái)推算出大豆的含量。

比如某豆奶飲料配料表寫(xiě)著“水、大豆、白砂糖、麥芽糖漿等”，其營(yíng)養(yǎng)成分表標(biāo)注著每100毫升豆奶中，蛋白質(zhì)2克，脂肪1.4克，碳水化合物6.5克，因?yàn)橐话愕拇蠖褂玫拇蠖嗍屈S豆粉，奶粉用的是全脂速溶奶粉，參考中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表，每100克黃豆粉含蛋白質(zhì)33克、脂肪18克，每100克全脂速溶奶粉蛋白質(zhì) 20克、脂肪21克來(lái)推算，該產(chǎn)品中每100毫升豆奶中，大概含4.2克黃豆粉、3克奶粉。

5豆奶中的鈣含量比牛奶中高嗎？

答：一般情況下豆奶中的鈣含量沒(méi)有牛奶中的高。中國(guó)食物營(yíng)養(yǎng)成分表中每100克黃豆粉含鈣207毫克，而每100克奶粉中的鈣含量為可高達(dá)659毫克，而豆奶粉是黃豆粉與奶粉為原料配制的，若產(chǎn)品中每100毫升豆奶中，蛋白質(zhì)2克，脂肪1.4克，則含4.2克黃豆粉、3克奶粉，所含的鈣只有28.5毫克，離高鈣的標(biāo)準(zhǔn)120毫克差91.5毫克，而100毫升牛奶中的鈣含量為104毫克，比豆奶里的鈣多75.5克，如此可以看出，豆奶飲料中的鈣比想象的要低很多。不過(guò)豆奶粉中的鈣含量一般要比豆奶飲料的高，如某豆奶產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分中每100克鈣>149.00毫克，可這個(gè)數(shù)據(jù)還是比黃豆粉里的含鈣量低約58毫克，比奶粉中的鈣低約510毫克。可見(jiàn)豆奶真的沒(méi)法與豆粉或奶粉比鈣的高低。

6聽(tīng)說(shuō)豆奶是高糖食品，是真的嗎？

答：這個(gè)是真的，看看配料表就清楚了，白砂糖一直在豆奶產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分里，而且排名都比較靠前，說(shuō)明在配制豆奶的時(shí)候加了不少的糖。

由此可見(jiàn)，如果缺鈣的時(shí)候喝豆奶補(bǔ)鈣可能還不如直接吃大豆或豆腐、千張等豆制品；另外喝豆奶飲料或豆奶粉時(shí)，最好是先看看營(yíng)養(yǎng)成分，盡量選擇碳水化合物少的。

最后需要說(shuō)明的是豆奶有袋裝、瓶裝或罐裝的，品種繁多，保質(zhì)期各不相同。短的袋裝豆奶的保存期有的才數(shù)天時(shí)間；而瓶裝豆奶的保存期稍長(zhǎng)些，有3－6個(gè)月之分；罐裝的豆奶是經(jīng)過(guò)高壓滅菌的，保存期可長(zhǎng)達(dá)6－12個(gè)月。選購(gòu)時(shí)一定要看清營(yíng)養(yǎng)成分和保質(zhì)期，在安全期內(nèi)飲用。

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周燁

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張曉燕 主任醫(yī)師

       從事臨床工作30余年，能熟練應(yīng)用傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論，綜合分析營(yíng)養(yǎng)與疾病的關(guān)系，并結(jié)合不同人群的營(yíng)養(yǎng)與膳食特點(diǎn)，為患者提供科學(xué)實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)處方。

       擅長(zhǎng)：孕前營(yíng)養(yǎng)優(yōu)生干預(yù)、孕產(chǎn)期優(yōu)生優(yōu)育營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、妊娠期糖尿病、糖尿病、高血壓病、便秘等營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和治療。

       在省級(jí)以上刊物發(fā)表論文20余篇。