冬瓜雙豆

材 料：

冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿卜30克，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，金蘭醬油適量

步 驟：

1、黃豆提前幾個(gè)小時(shí)浸泡；

2、青豆、黃豆洗凈； 胡蘿卜去皮切丁；

3、冬瓜去皮去籽切??；

4、冬瓜、胡蘿卜焯燙，撈出瀝水；

5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水；

6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿卜、青豆、黃豆炒勻；

7、加鹽、醬油、味全高鮮調(diào)味炒勻即可。

味道肝片

原料：

新鮮豬肝100克、豬血塊200克、干辣椒節(jié)10克、花椒3克、姜蔥汁15毫升、豆瓣20克、姜片、蒜片、蔥節(jié)、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、辣鮮露、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量

制法：

1、把新鮮豬肝切成片，用鹽、料酒、姜蔥汁和干淀粉碼味上漿后，下入三成熱的油鍋里滑散，撈出來(lái)瀝油待用。

2、鍋留底油，投入姜片、蒜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒和豆瓣炒香出色，摻入鮮湯熬出味，隨后調(diào)入鹽、味精、雞精、胡椒粉和辣鮮露，另把汆過(guò)水的豬血塊加進(jìn)去，煮至豬血入味后，再把已滑過(guò)油的豬肝片放進(jìn)去，稍煮便裝盤上桌。

三色蒸蛋

用料：咸鴨蛋2只；松花蛋2只；雞蛋6只；鹽一丟丟；

年夜飯·三色蒸蛋的做法：

將雞蛋，蛋清、蛋黃分離，分別打散，可以稍許的加點(diǎn)水，這樣蒸出來(lái)的蛋不會(huì)太硬。在蛋黃碗里擱一丟丟鹽，打勻，一丟丟就好，因?yàn)橄跳喌耙呀?jīng)承擔(dān)了百味之首的重任。

將松花蛋、咸鴨蛋都剝殼，切丁，混合隨意鋪在吐司模底。倒入蛋清，上鍋蒸熟。（松花蛋最好選熟透的，溏心最好不要用。）

蛋白蒸好后，拿出來(lái)倒上蛋黃液，繼續(xù)上鍋蒸

蒸好后拿出晾涼

脫模，開(kāi)切，然后碼盤

上桌。

烹飪技巧：蒸的時(shí)候記得蓋上保鮮膜，再用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)洞。

涼拌粉絲

材料：干粉絲1把，雞蛋1個(gè)，黃瓜1根，胡蘿卜1根，生抽3勺，醋2勺，白糖1勺，香油適量

做法：

1.粉絲煮軟。也可提前泡軟再煮，那樣煮的時(shí)間會(huì)更短，如果沒(méi)時(shí)間也可能直接煮。

2.雞蛋打散，放些淀粉，這有助于讓攤出的雞蛋餅不易破。

3.鍋中放少許油，油熱后倒入蛋液，攤成蛋餅。

4.將蛋餅切成絲狀備用。胡蘿卜和黃瓜擦絲。

5.將粉絲，胡蘿卜絲，黃瓜絲和雞蛋餅絲都放入容器中，加入生抽，醋，白糖和香油拌勻即可。

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