最正宗牛肉醬做法：零添加零失敗，做一次吃半年，下飯又解饞

牛肉本身營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮香，簡(jiǎn)單炒一炒就十分的美味，也是也是我們?nèi)粘Ｑa(bǔ)充蛋白質(zhì)最常見(jiàn)的肉類(lèi)之一。牛肉的做法多種多樣，煎炸炒燜樣樣都行，今天洛洛就給大家介紹一個(gè)牛肉最香、最下飯的做法，做一次吃半年，簡(jiǎn)單又方便。

牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。還能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。

牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉,尤其是小黃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。

牛肉特別適宜手術(shù)后的患者食用，它可以補(bǔ)充失血，修復(fù)組織，促進(jìn)傷口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。

牛肉的蛋白質(zhì)含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可減肥，還可獲得人體所需的蛋白質(zhì)。

據(jù)國(guó)外科學(xué)研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細(xì)胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑，對(duì)防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對(duì)心腦血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

準(zhǔn)備食材：

牛肉，大蒜，生姜，辣椒面，豆瓣醬，熟芝麻，豆豉，大蔥，雞精，白糖，花椒面。

烹飪方法：

一、

準(zhǔn)備牛肉，處理干凈之后，用刀將牛肉切成小粒備用，牛肉遇熱之后會(huì)縮水變小，大家可以適當(dāng)切大一點(diǎn)，切好的牛肉放在碗中備用。

準(zhǔn)備大蒜、生姜、大蔥的蔥白，清洗干凈之后控干水分，然后切成碎末，放在碗中備用。

二、

取鍋預(yù)熱，鍋熱之后倒入200g的食用油，將油溫加熱至7成熱左右，將切好的牛肉粒倒入鍋中，開(kāi)中小火翻炒3分鐘，將牛肉粒炒至完全脫水。

三、

時(shí)間到后，倒入準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末，翻炒2分鐘，爆出香味。然后加入豆豉、豆瓣醬、生抽，翻炒1分鐘，翻炒出豆瓣醬和豆豉的香味。

四、

豆瓣醬炒出香味之后，加入辣椒面，開(kāi)小火翻炒出紅油，然后加入熟芝麻（熟花生碎也可以）、雞精、白糖、花椒面，然后翻炒均勻就可以出鍋了。做好的可以直接食用，也可以放涼之后密封冷藏儲(chǔ)存，放半年都不會(huì)壞，隨吃隨取非常方便。

溫馨小提示：

制作香辣牛肉醬不需要額外加鹽，因?yàn)樵诙刽⒍拱赆u中都含有食鹽，按照這種食材配比，做出來(lái)的牛肉醬咸淡剛剛好。辣椒面的量大家可以按照個(gè)人口味增減，不能吃辣的朋友可以少加一些。