今天第一道美食：橋頭酥排骨 推薦指數(shù)：5星 操作指數(shù)：3星

橋頭酥排骨

材料：排骨1斤、花椒粉一小勺、白糖一小勺、白胡椒粉一小勺、食鹽一小勺、料酒一大勺、蠔油、生抽2勺、孜然粉、辣椒粉

做法

1.排骨放水里泡著去血水和肉腥味。

2.排骨瀝干水，加入一大勺料酒，2勺生抽，一大勺蠔油，再來一小勺花椒粉、一小勺白胡椒粉，一小勺鹽，一小勺糖來腌制1-2個(gè)小時(shí)左右。

3.、調(diào)面糊，1:1.5比例放入水和淀粉，加一個(gè)雞蛋，將面糊調(diào)到攪拌時(shí)有阻力，排骨放入面糊中夾起可以均勻掛在排骨上。

4.油鍋燒油（6.7成熱），沿著鍋邊一塊塊放入排骨，一次性不要放太多，等表面定型了再翻動(dòng)。

5.保持中小火炸5分鐘，看到排骨表皮金黃，肉色紅潤，就可以濾油撈出了，放在吸油紙上把表面的油都吸一吸。

6.撒上辣椒粉、孜然粉或者甘梅粉、黑胡椒粉即可。

接一道菜是： 泡椒牛肉 推薦指數(shù)：5星 操作指數(shù)：3星

泡椒牛肉

材料：牛肉、淀粉、蠔油、五香粉少許、白糖少許、醬油、少許清油

做法

1.淀粉、蠔油、五香粉少許、白糖少許、醬油、少許清油做成調(diào)料

2.牛肉洗干凈切片，加入調(diào)料腌制。

3.鍋里熱油，放牛肉爆炒變色快速盛出來，剩下的油下姜 蒜、青紅椒和泡椒，爆炒出紅油。

4.加入炒過的牛肉翻炒，撒鹽和雞精后就迅速關(guān)火出鍋，大概20秒不能再多了，即可出鍋。

下一道美食是：香菇蒸滑雞 推薦指數(shù)：5星 操作指數(shù)：2星

香菇蒸滑雞

材料：雞腿、香菇、蔥段、姜片、一茶匙鹽、一茶匙胡椒粉、一茶匙雞粉、2勺生抽，1勺蠔油，1勺黃酒

做法

1.雞腿去骨后切小塊洗干凈，擦干水分，干香菇泡發(fā)后切兩半放碗備用。

2.碗里放入蔥段和姜片，加入一茶匙鹽，一茶匙胡椒粉，一茶匙雞粉，2勺生抽，1勺蠔油，1勺黃酒，用手抓勻，并不停的攪動(dòng)。

3.感覺料汁都被吸收了之后，在加1勺淀粉繼續(xù)攪拌，最后加入2勺油輕輕的攪拌讓油封面。放入冰箱腌制半小時(shí)。

4.起鍋加水燒沸， 把蔥段和姜片挑出來后就可以放上去蒸了，大火蒸15分鐘左右即可。

今天最后一道菜是：辣子雞 推薦指數(shù)：4星 操作指數(shù)：2星

辣子雞

材料：雞腿肉、鹽、醬油、姜片、蒜末、花椒粒、辣椒段、芝麻、糖

做法

1.把雞腿肉洗干切丁，加入適量鹽、醬油、姜片腌制4個(gè)小時(shí)以上。

2.雞肉丁炸成喜歡的硬度出鍋，鍋中留油炒點(diǎn)蒜末和花椒粒，下干辣椒段。

3.炒出香味后，加入雞肉丁翻炒，出鍋前加點(diǎn)芝麻和糖即可。